گوجه فرنگی های آینده می توانند به افزایش سطح ویتامین D شما کمک کنند. محققان بریتانیایی می گویند گوجه فرنگی های با اصلاح ژنتیکی تولید کرده اند که تنها با یک ساعت قرار گرفتن در معرض نور فرابنفش می تواند سطوح بالای ویتامین تولید کند. این گوجه فرنگی های اصلاح شده به طور ایده آل به ارائه منبع غنی و گیاهی از مواد مغذی ضروری کمک می کنند. چیزی که در جمعیت معمول گوجه فرنگی ها وجود ندارد.
محققان مرکز جان اینس بریتانیا از فناوری ای به اسم CRRISPR برای از بین بردن آنزیمی استفاده کردند که تولید پروویتامین D3 که به طور طبیعی در گوجه فرنگی یافت میشود را محدود می کند. بدون انزیم، میوه ها و برگ های این گوجه فرنگی سطوح بالاتری از پروویتامین D3 را جمع اوری کردند.
هنگامی که پروویتامین D3 در معرض نور ماورابنفش B قرارمی گیرد به ویتامین D3 تبدیل می شود. مشابه همین فرآیند در پوست انسان اتفاق می افتد. محققان دریافتند که تنها پس از یک ساعت قرار گرفتن در معرض اشعه ماورابنفش یک گوجه فرنگی اصلاح شده به اندازه دو تخم مرغ متوسط یا 28 گرم تن ماهی که دو منبع شناخته شده دیگر این ماده مغذی هستند غنی از ویتامین D3 می شود.
کتی مارتین نویسنده این پژوهش در بیانیه ای گفت ما نشان داده ایم که می توان با استفاده از مهندسی ژنتیک و ویرایش ژن گوجه فرنگی ها را با پروویتامین D3 تقویت کرد. به این معنی که گوجه فرنگی می تواند به عنوان یک منبع گیاهی و پایدار ویتامین D3 توسعه یابد. در حالیکه مواد غذایی طبیعی و غنی شده از ویتامین D بسیاری وجود دارند اما اغلب انها مواد غذایی حیوانی هستند و از همین منابع برای تولید مکمل ها استفاده می شود. از این رو ممکن است بسیاری از افراد وگان از خوردن آنها صرف نظر کنند. بنابر این حتی برگ های معمولا دور ریخته شده این گیاهان میتواند منبع جدیدی برای تولید مکمل های گیاهی باشد.
بسیاری از افراد به هر شکلی ویتامین D کافی دریافت نمی کنند .تخمین ها متفاوت است اما براورد می شود حدودا یک میلیارد نفردر جهان کمبود ویتامین D داشته باشند .
سطوح پایین این ویتامین میتواند خطر شکستگی استخوان و سایر مشکلات سلامتی از جمله آسیب پذیری دربرابر کووید 19 را افزایش دهد.
منبع: گیزمودو
مترجم: مائده فرهنگ