اختصاصی ثریا- ظاهر غذا میتواند به اندازه مواد تشکیل دهنده آن بر طعم آن تأثیر بگذارد، اما هر پنج حواس انسان در واقع در نحوه درک و لذت بردن ما از آنچه میخوریم نقش دارند. شکلات یک مثال عالی برای این موضوع است. این امر باعث شد تا محققان دانشگاه آمستردام به آزمایش شکلات پرینت سه بعدی با ساختارهای منحصربهفردی بپردازند که بر ویژگیهایی که قبلاً با شکلاتهای باکیفیت مرتبط است، به این امید که راههایی برای تغییر نحوه شکستن مواد و بهبود نحوه تعامل فیزیکی افراد با ماده پیدا کنند.
از آنجایی که توانایی ما برای تولید و دستکاری مواد در سطح میکروسکوپی بهبود یافته است، دنیایی از تحقیقات پیرامون چیزی به نام فرامواد باز شده است. انسانها مدتها پیش یاد گرفتند که چگونه مواد مختلف را با هم مخلوط کنند تا مواد جدیدی با خواص بسیار خاص تولید کنند. به عنوان مثال، اساس علم متالورژی است. اما فرامواد با تغییر ساختار یک ماده معین برای ایجاد خواص یا ویژگی های بهبود یافته تلاش می کنند همین کار را انجام دهند. یکی از جالبترین زمینههای مطالعه در مورد فرامواد، لنزهای دوربینی است که برای چشم انسان کاملاً مسطح به نظر میرسند، اما در واقع با ساختارهای میکروسکوپی پوشیده شدهاند که نور را به همان اندازه لنزهای منحنی خم میکنند و عکاسی با گوشیهای هوشمند را بیشتر بهبود میبخشند و به طور بالقوه از شر دوربین خلاص میشوند.
به نظر نمیرسد لنزهای دوربین و آب نبات ها شباهت زیادی با هم داشته باشند، اما فرامواد می تواند به همان اندازه که برای عکاسان مفید است برای دوستداران شکلات مفید باشد. چند عامل وجود دارد که شکلات با کیفیت بالا را از چیزهای ارزان قیمتی که برای ساختن شکلات خرگوشی های غولپیکر استفاده میشود، جدا میکند . مواد خوب دارای روکش براق هستند و به جای اینکه فقط در دهان خرد شوند، در هنگام گاز گرفتن، با یک ضربه مشخص، ترک میخورند. این بافت منحصربهفرد ناشی از دما دهی است، فرآیندی زمانبر اما مهم که در آن شکلات بهطور مکرر ذوب میشود و تا دمای خاصی خنک میشود تا به فاز خاصی برسد (در مجموع شش مرحله وجود دارد و فاز پنج ایدهآل است) که در آن ساختار کریستالی مورد نظر شکل میگیرد.
محققان دانشگاه آمستردام دریافتند که رویکرد فرامواد می تواند برای بهبود بافت و تجربه گاز زدن شکلات با کیفیت بالا مورد استفاده قرار گیرد. این از طریق ایجاد ضربهها و شکستگیهای بیشتر در ساختاری اتفاق میافتد که پیچیدهتر از چیزی است که با ریختن شکلات ذوب شده در قالب ایجاد میشود. با این حال، این ایده جایگزین فرآیند تلطیف نمیشود، که در واقع چالشهای منحصربهفردی را در زمانی که محققان برای تولید شیرینیهای شکلاتی خود به چاپگرهای سه بعدی روی آوردند، ایجاد کرد.
شکلات ذوب شدهای که برای رسیدن به مرحلهای که بلورهای فاز V تشکیل شده بود، در سرنگهایی قرار میگرفت که باید در دمای 90 درجه فارنهایت نگهداری می شدند، در حالی که چاپگر لایه به لایه ساختارها را می ساخت. اما ثابت شد که حفظ این دما یک چالش است و نیاز به کالیبراسیون مجدد دائمی برای ضخیم شدن شکلات در طول زمان دارد. استفاده از پرینترهای سه بعدی با یک اکسترودر پلاستیکی در حال حاضر به اندازه کافی دشوار است - اما مبادله آن با شکلات نرم مانند یک کابوس واقعی به نظر میرسد.
کیفیت درک شده و لذت خوردن شکلات را میتوان با افزایش تعداد ترکهای تجربه شده در حین گاز زدن یک قطعه از طریق ساختارهای S شکل با پیچیدگی فزاینده بهبود بخشید. محققان همچنین دریافتند که این تجربه را می توان با ایجاد شکلات با ساختارهای ناهمسانگردی که مقاومت احساس شده در حین گاز گرفتن را از طریق اشکال و الگوهایی که با نیروی اعمال شده در جهات خاص بریده و می شکنند، بهبود بخشید.
تصویری از مراسم بدرقه رهبر شهید انقلاب
حضرت آیت الله جوادی آملی در جمکران بر پیکر رهبر شهید انقلاب نماز می خواند
هوش مصنوعی وارد عصر امنیت ملی میشود
بسیج همهجانبه دانشگاه آزاد برای خدمت زائران امام شهید
نگاهی به حضور کسب و کارهای مجازی در بدرقه رهبر شهید
هدایتهای روشنگرانه رهبر شهید در حوزه علم و فناوری
شماره جدید مجله دانشمند منتشر شد
چه کسی بر پیکر رهبر کبیر انقلاب نماز اقامه کرد؟
تشییع رهبر شهید انقلاب، صحنهای تاریخی برای نمایش وفاداری ملت ما است
جامعه رستگار، راهبرد رهبر شهید در امت سازی
«آیفون» به تنهایی کسی را مدرن نمیکند/اخلاق ویژه جامعه شبهمدرن شهری!
پویش ختم جمعی قرآن به یاد رهبر شهید
روایتی از نماد و معنا در انیمیشن های متاخر کودکان
کاظمی: ۵ هزار مدرسه برای اسکان زائران آماده شد
دعوت وزیر آموزش و پرورش از دانشآموزان و فرهنگیان برای حضور در آیین وداع و تشییع
میزبانی دانشگاه امیر کبیر از ۳۰۰۰ نفر از زائرین مراسم تشییع رهبر شهید
ماموریت نجات تلسکوپ ناسا آغاز شد
تعویق دوباره امتحانات نهایی دانش آموزان ممکن نیست
دعوت جهاددانشگاهی از دانشگاهیان برای حضور در مراسم تشییع رهبر شهید
تأکید بر صیانت از اقتدار ملی و تبعیت از رهبری در مذاکرات آتی
آمادگی دانشگاه علامه برای اسکان ۶ هزار زائر مراسم تشییع رهبر شهید
قابلیت جدید چت در تلگرام دردسرساز شد
توجه رهبر شهید به نخبگان؛ تحول سیاستگذاری علمی با محوریت نوآوری و نسل جوان
نقشۀ مسدودی خیابانهای منتهی به مصلی تهران
حضور سردار سید مجید موسوی در مراسم وداع با رهبر شهید انقلاب
رزمندگان هوافضای سپاه در آماده باش کامل عملیاتی
کشف یک سیاره قابل سکونت در ۲۵ سال نوری از زمین
چگونه ناتوانی دولت قاجار و ظلم دشمن، «قحطی بزرگ»را در جنگ جهانی رقم زد؟
دعوت معاون علمی رئیس جمهور از نخبگان برای حضور در آیین تشییع رهبر شهید
دعوت ستاد کانونهای مساجد از مردم برای حضور در تشییع رهبر شهید
تصویری از یادبود کودکان مظلوم و شهید میناب
بازدید سردار وحیدی از بیمارستان موقت مصلای تهران
آیا تو را تشییع میکنیم، یا بخشی از هویت خویش را؟
رقیب چینی جدید اوپن ای آی و آنتروپیک از راه رسید
جمعیت حاضر در مقابل ورودی های منتهی به مصلی تهران
رهبر شهید انقلاب اسلامی، حکمرانان را خادمان ملت میدانستند
رهبر شهید: متن تاریخ، منظومه معرفت، میراث تمدن
واکنش زینب سلیمانی به آخرین وداع با رهبر شهید در حسینیه امام
سوء استفاده آمریکا و اسرائیل از هوش مصنوعی در جنگ
هماکنون انتظار دلدادگان رهبر شهید برای ورود به مصلی تهران
بسیج اپراتورها برای مدیریت ترافیک ارتباطی در مراسم تشییع رهبر شهید
گامی تازه در درمان نابینایی برداشته شد
مرحله کتبی آزمون پذیرش فلوشیپ پزشکی برگزار شد
دعوت بسیج اساتید برای شرکت در بدرقه باشکوه پیکر مطهر آقای شهید ایران
دانشگاهها برای وداع با رهبر شهید انقلاب آماده میشوند
اسرار آیفون ۱۸پرو در وب تاریک فاش شد
«حرف دلم را قورت دادم» روایتی صمیمی برای بیان احساسات و دغدغههای نوجوانان
قابلیت تازه واتس اپ برای چت کردن بدون افشای شماره موبایل
۴.۵ میلیون دانشآموز در مدارس غیردولتی تحصیل میکنند
فراخوان روایت وداع برای ثبت خاطرات مردمی از بدرقه رهبر شهید انقلاب
استفاده دانشجویان از هوش مصنوعی نظام ارزشیابی را با چالش مواجه کرده است
وزیر آموزش و پرورش: تشدید نظارت بر عملکرد مدارس غیردولتی الزامی است
۴۰ مدرسه قرچک برای اسکان زائران مراسم وداع رهبر شهید آماده میشود
مدرسه کانون هویتسازی و پرورش عزت و امید است
لایحه ایمنی آنلاین کودکان و نوجوانان در مجلس آمریکا تصویب شد
چگونه عاشورا به سرچشمه حقیقت تبدیل شد؟
کشف این ژن راز شکست بسیاری از بارداریها را آشکار میکند
اولین تصویر تابوت متعلق به رهبر شهید انقلاب و خانواده ایشان
کاروان هنرهای نمایشی «بدرقه خورشید» راهی ۶ استان میشود
لحظهبهلحظه وداع ملت با رهبر شهید انقلاب از امواج رادیو قرآن شنیدنی میشود
گریم متفاوت بازیگر بچه مهندس پربازدید شد+عکس
علت فوت فرزاد جمشیدی چه بود؟
آزمون انتخاب سردفتر اسناد رسمی در شهریورماه برگزار میشود
حل مشکلات استخدامی اعضای هیئت علمی جدید در دستور کار دانشگاه تهران
قائممقام بنیاد ملی نخبگان: صدور مرحلهای کارت نخبگی بنیاد ملی نخبگان آغاز شد
اساسنامه جدید مؤسسات آموزش عالی غیردولتی توسط پزشکیان ابلاغ شد
تاخیر یک ساله در تشکیل جلسه شورای عالی فضای مجازی
تأمین کمکهزینه درمان زوجین نابارور/اعطای بسته سیسمونی به دانشجوی مادر
پیگیری اجرای مصوبه افزایش حقوق اساتید/بیش از ۴۰ درصد اساتید دانشگاه فاقد مسکن
۳ لایه پنهان تسلیحاتیسازی استارتاپها برای قتل عام سایبری و نظامی
رقابت جدید علمی بریکس؛ فرصت همکاری دانشمندان ایرانی با ۵ کشور عضو بریکس
اینستاگرام به دنبال شخصی سازی الگوریتم کاربران
جزئیات آزمون ارزیابی علمی متقاضیان انتقال رشته فیزیوتراپی از خارج اعلام شد
استرالیا جریمه شبکههای اجتماعی را دو برابر کرد
یک طرح جدید: یارانه غذای دانشجویان از ترم آینده مستقیم به کیف پول آنها واریز میشود
هواپیمای فضایی چین یک شیء مرموز را در مدار رها کرده است
آزمایش موشک «استارشیپ» پیش از پرواز سیزدهم با موفقیت به سرانجام رسید
صنعت هوانوردی اعلام کرد: ضایعات غذایی به سوخت جت تبدیل میشوند
شمارش معکوس تا پرتاب جدیدترین فناوری فضایی «اسپیسایکس» آغاز شد
جدیدترین خبر از وضعیت فاطمه شکری بازیگر پیشکسوت
مرحله کتبی آزمون پذیرش فلوشیپ پزشکی برگزار شد
دعوت بسیج اساتید برای شرکت در بدرقه باشکوه پیکر مطهر آقای شهید ایران
دانشگاهها برای وداع با رهبر شهید انقلاب آماده میشوند
بسیج اپراتورها برای مدیریت ترافیک ارتباطی در مراسم تشییع رهبر شهید
دعوت جهاددانشگاهی از دانشگاهیان برای حضور در مراسم تشییع رهبر شهید
گامی تازه در درمان نابینایی برداشته شد
بسیج همهجانبه دانشگاه آزاد برای خدمت زائران امام شهید
«حرف دلم را قورت دادم» روایتی صمیمی برای بیان احساسات و دغدغههای نوجوانان
۴.۵ میلیون دانشآموز در مدارس غیردولتی تحصیل میکنند
میزبانی دانشگاه امیر کبیر از ۳۰۰۰ نفر از زائرین مراسم تشییع رهبر شهید
چگونه عاشورا به سرچشمه حقیقت تبدیل شد؟
۴۰ مدرسه قرچک برای اسکان زائران مراسم وداع رهبر شهید آماده میشود
وزیر آموزش و پرورش: تشدید نظارت بر عملکرد مدارس غیردولتی الزامی است
قابلیت تازه واتس اپ برای چت کردن بدون افشای شماره موبایل
اولین تصویر تابوت متعلق به رهبر شهید انقلاب و خانواده ایشان
نقشۀ مسدودی خیابانهای منتهی به مصلی تهران
استفاده دانشجویان از هوش مصنوعی نظام ارزشیابی را با چالش مواجه کرده است
کشف این ژن راز شکست بسیاری از بارداریها را آشکار میکند
اسرار آیفون ۱۸پرو در وب تاریک فاش شد
دعوت معاون علمی رئیس جمهور از نخبگان برای حضور در آیین تشییع رهبر شهید
هدایتهای روشنگرانه رهبر شهید در حوزه علم و فناوری
مدرسه کانون هویتسازی و پرورش عزت و امید است
فراخوان روایت وداع برای ثبت خاطرات مردمی از بدرقه رهبر شهید انقلاب
توجه رهبر شهید به نخبگان؛ تحول سیاستگذاری علمی با محوریت نوآوری و نسل جوان
لایحه ایمنی آنلاین کودکان و نوجوانان در مجلس آمریکا تصویب شد
حضور سردار سید مجید موسوی در مراسم وداع با رهبر شهید انقلاب
جمعیت حاضر در مقابل ورودی های منتهی به مصلی تهران
تصویری از مراسم بدرقه رهبر شهید انقلاب
سوء استفاده آمریکا و اسرائیل از هوش مصنوعی در جنگ
چه کسی بر پیکر رهبر کبیر انقلاب نماز اقامه کرد؟
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.