به گزارش ثریا نان از دیرباز سنگ بنای رژیم غذایی بوده و جوامع را برای نسلها حفظ کرده است. این ماده عمیقاً در زندگی روزمره تنیده شده اما با افزایش مداوم میزان چاقی، پژوهشگران شروع به طرح این سوال کردهاند که آیا این وابستگی به کربوهیدراتهای اصلی در رژیمهای غذایی مدرن منطقی است.
به نقل از ساینسدیلی، چاقی خطر ابتلا به بسیاری از بیماریهای مرتبط با سبک زندگی را افزایش میدهد و همین امر، پیشگیری را به اولویت اصلی سلامت عمومی تبدیل میکند. پژوهشهای پیشین بر مصرف بالای چربی به عنوان عامل اصلی افزایش وزن متمرکز بودهاند. به همین دلیل است که بسیاری از آزمایشهای حیوانی بر رژیمهای غذایی پرچرب تکیه دارند.
با وجود این که کربوهیدراتهایی مانند نان، برنج و رشته فرنگی روزانه در سراسر جهان مصرف میشوند اما نقش آنها در چاقی و متابولیسم به طور کامل بررسی نشده است. بسیاری از مردم معتقدند که نان باعث افزایش وزن میشود یا کربوهیدراتها باید محدود شوند اما مشخص نیست که آیا مشکل در خود غذاها نهفته است یا در نحوه انتخاب و مصرف آنها توسط مردم.
برای درک بهتر این پرسشها، یک گروه پژوهشی به سرپرستی پروفسور «شیگنوبو ماتسومورا»(Shigenobu Matsumura) در دانشکده تحصیلات تکمیلی زندگی انسانی و بومشناسی «دانشگاه متروپولیتن اوساکا»(Osaka Metropolitan University)، چگونگی تأثیر کربوهیدراتها را بر رفتار غذایی و متابولیسم در موشها بررسی کردند.
پژوهشگران بررسی کردند که آیا موشها غذاهایی مانند گندم، نان و برنج را به غذای معمولی ترجیح میدهند و این که چگونه این انتخابها بر وزن بدن و مصرف انرژی تأثیر میگذارند. حیوانات به چندین گروه تغذیهای از جمله غذای معمولی، غذای معمولی + نان، غذای معمولی + آرد گندم، غذای معمولی + آرد برنج، غذای پرچرب + غذای معمولی و غذای معمولی + آرد گندم تقسیم شدند. این گروه پژوهشی، تغییرات رخداده در وزن بدن، مصرف انرژی، متابولیتهای خون و بیان ژن کبد را پیگیری کردند.
یافتههای این پژوهش نشان دادند که موشها به شدت به غذاهای غنی از کربوهیدرات علاقه داشتند و خوردن غذای استاندارد خود را به طور کامل متوقف کردند. اگرچه کل کالری دریافتی آنها به طور قابل توجهی افزایش نیافت اما وزن بدن و توده چربی آنها بیشتر شد.
موشهایی که آرد برنج مصرف کردند، به روشی مشابه با موشهایی که آرد گندم خوردند، افزایش وزن داشتند. در مقابل، موشهایی که رژیم غذایی پرچرب + آرد گندم دریافت کردند، نسبت به موشهایی که رژیم غذایی پرچرب + غذای معمولی مصرف کردند، وزن کمتری به دست آوردند.
ماتسومورا گفت: این یافتهها نشان میدهند که افزایش وزن ممکن است به دلیل اثرات خاص گندم نباشد، بلکه به دلیل ترجیح قوی برای کربوهیدراتها و تغییرات متابولیکی مرتبط با آن باشد.
این گروه پژوهشی از کالریسنجی غیرمستقیم و تحلیل گازهای تنفسی برای درک بهتر مصرف انرژی استفاده کرد. نتایج این بررسی نشان دادند که افزایش وزن ناشی از پرخوری نیست، بلکه ناشی از کاهش مصرف انرژی است.
تحلیل بیشتر، سطوح بالاتر اسیدهای چرب در خون و سطوح پایینتر آمینواسیدهای ضروری را نشان داد. در کبد، تجمع چربی به همراه فعالیت ژنهای مرتبط با تولید اسیدهای چرب و انتقال لیپید افزایش یافت.
وقتی آرد گندم از رژیم غذایی حذف شد، هم وزن بدن و هم ناهنجاریهای متابولیکی به سرعت بهبود یافتند. این نشان میدهد که تغییر رژیم غذایی پر از گندم و حرکت به سمت یک رژیم غذایی متعادلتر میتواند به تنظیم مؤثرتر وزن بدن کمک کند.
ماتسومورا گفت: ما در ادامه قصد داریم تمرکز پژوهشهای خود را بر انسانها بگذاریم تا میزان تغییرات متابولیکی شناساییشده در این پژوهش را بر عادتهای غذایی واقعی بررسی کنیم. همچنین، ما قصد داریم بررسی کنیم که چگونه عواملی مانند غلات کامل، غلات تصفیهنشده و غذاهای غنی از فیبر غذایی و همچنین ترکیب آنها با پروتئینها و چربیها، روشهای فرآوری مواد غذایی و زمان مصرف، بر پاسخهای متابولیکی به مصرف کربوهیدرات تأثیر میگذارند. ما امیدواریم که در آینده این امر به عنوان یک پایه علمی برای دستیابی به تعادل بین طعم و سلامتی در زمینههای راهنمایی تغذیهای، آموزش غذا و توسعه غذا عمل کند.
این پژوهش در مجله «Molecular Nutrition & Food Research» به چاپ رسید.
واکنش سید عباس عراقچی وزیر امور خارجه به ادعای کمرشکنترین عملیات اقتصادی تاریخ
«لباس شخصی»سراغ یک پرونده امنیتی رفت
۵ نمایشنامه از ۵ درامنویس زن خوانده میشود
شکست «ددپول و ولورین» توسط «اودیسه»؛ رایان رینولدز تبریک گفت!
حجت الاسلام قمی: «مسجد» محور جامعه مبعوث است
بازگشت عمو پورنگ پس از ۵ سال به سیما
حجتالاسلام قمی: مسجد باید پرچمدار حرکت مؤمنان و جامعهسازی باشد
حجت الاسلام قمی: مسجد محدود به اقامه نماز نیست
حکمرانی شبکهای امام هادی(ع) در زندان و منشور کلامی زیارت جامعه کبیره
از سامرای محاصرهشده تا عصر غیبت/روایت راهبرد امام عسکری(ع) برای شیعه
فیلمساز ایرانی داور جشنواره یونانی شد
سفر «سندرم بلوغ» به انگلیس
«سیاوش» به هیچ نهادی وابسته نیست؛ هزینهها کاملا شخصی است!
شنیدن زمزمه عود و تمبک در آلبومی که به خواهر تقدیم شد
پذیرش تفاوتها در یک انیمیشن؛ اگر زال شاهنامه دختر بود چه میشد؟
از شکلگیری ایده تا شروع کسبوکار؛ «کارخانه»در رادیو اقتصاد راه افتاد
نمایشی با الهام از جهان موراکامی؛ ارتباط بین هنرمند و مخاطب مهم است
۳ چهره بزرگ در یک فیلم؛ حمایت برد پیت از مستند ویم وندرس درباره زومتور
جزئیات فصل جدید یک رویداد موسیقایی؛ وقتی موسیقی از تهران خارج میشود
تصویر معناداری که قالیباف در کنار خلیج فارس منتشر کرد
امیر جدیدی و حمید نعمتالله در پشتِ صحنه سریال داش آکل
«عید بیعت» در میدان ولیعصر(عج) برگزار میشود
بازگشت حماسی مصدق به قدرت،کینه شاه و دربار علیه دولت ملی را تعمیق کرد
شهادت امام حسن عسکری (ع) هیئت کجا برویم؟
مشرکان عصر جاهلیت موحد بودند؟
توییت معنادار معاون وزیر خارجه در پاسخ به ترامپ+عکس
سامرا آماده میزبانی از عزاداران امام حسن عسکری (ع) شد
اعلام برنامههای علمی هفته ملی ابنسینا در ایران
تلاش ملاعبدالله بهابادی در سازماندهی استنباط و روابط میان ادله
«عقل فعال» میراث حل مسائل روز؛ ابن سینا شاخصه عقلانیت در اسلام است
زبانآموز حرفهای چگونه آلمانی یاد میگیرد؟ نگاهی تخصصی به مسیر رسیدن از سطح A1 تا C1
محقق ایرانی باکتری را به ترانزیستور تبدیل کرد
جیمز وب ۳ سیاهچاله فعال در یک کهکشان دوردست کشف کرد
مصوبه مهم درباره اقتصاد دیجیتال
تولید ماده اولیه داروی ایرانی درمان «فیبروز کبدی»
ایده امیرکبیر در تأسیس دارالفنون چه بود؟
پرچم انتقام و خونخواهی بر فراز گنبد مساجد کشور به اهتزاز درمی آید
راهاندازی موکبهای دائمی در مرز ایران و عراق
چرا رهبر شهید به جوانان اروپایی نامه نوشتند؟
آثار و عوامل تجربه زیسته احساس تنهایی در دختران تجرد زیست
«فرمانده هرمز» را چقدر میشناسید؟
جزئیات برنامههای هفته آموزش هنر اعلام شد
شوراهای آموزش و پرورش؛ ظرفیت ملی برای جهش کیفیت و عدالت تربیتی
کاهش ۲۰ درصدی تخلفات اداری آموزشوپرورش
زنگ نماز همراه با زنگ مدرسه نواخته شود
آغاز دریافت کارت ۵ آزمون علوم پزشکی از امروز
جدیدترین تغییرات فراخوان جذب هیئت علمی علوم پزشکی را اینجا ببینید
آغاز ثبت نام پذیرفته شدگان آزمون دکتری از اول شهریور
جزئیات ثبت نام آزمون دکتری تخصصی و پژوهشی گروه علوم پزشکی اعلام شد
نتایج نهایی آزمون دکتری اعلام شد
بیش از ۷۵۰ هزار نفر کارت کنکور ۱۴۰۵ و آزمون پذیرش دانشجو معلم گرفتند
زمان و تعداد سوالات گروههای پنجگانه کنکور سراسری ۱۴۰۵ مشخص شد
هشدار درباره کاهش رتبه علمی ایران در جهان
پایان اسکرول بینهایت و شمارش لایک در اینستاگرام
آزمون تربیت معلم همزمان با کنکور سراسری ۱۴۰۵ برگزار میشود
بزرگترین هواپیمای تمام برقی جهان ۲۷ دقیقه پرواز کرد
«ایران دیجیتال»؛ پیوند فناوری و نظام تعلیم و تربیت
تضمین امنیت کنکور رکن اصلی تحقق عدالت آموزشی/ برخورد قانونی با تقلب
توزیع کارت کنکور ۱۴۰۵ از امروز آغاز شد
ناسا به طرح لشکرکشی روباتهای کروی به تایتان گرنت داد
حضور بیش از ۱۰۰ استارتاپ در اینوتکس ۲۰۲۶ قطعی شد
برگزاری محفل قرآنیها به مناسبت چهلم رهبر شهید انقلاب
صفحه اینترنتی معرفی رهبر شهید به زبان ژاپنی راه اندازی شد
تهیه کننده سریال اسباب زحمت: شخصیتهای سریالهای آقاخانی از جنس مردم هستند
گرامیداشت رهبر شهید با نگاهی به اندیشه ایشان در حوزههای انسانی
جدول پخش شبکه ۴ تغییر کرد
گردهمایی اصحاب هنر و اندیشه با گفتاری درباره آینده نزدیک ایران برگزار میشود
مرحوم ابوترابی الگوی مقاومت در شرایط سخت اسارت
نگاهی به حدود ۶۰۰ آیه مرتبط با جهاد و قتال و پاسخ به چالشهای امروز در این کتاب
مهران مدیری تحت عمل جراحی و درمان قرار گرفت
آموزش و پرورش باید در کنار سه قوه، «قوه چهارم» کشور باشد
حامد همایون مهمان درجام شد
«غوطهور» در صف اکران رفت
خوراک رسانهای کودک دهه ۶۰ با امروز فرق دارد
چگونه ایمان در زمان جنگ تقویت میشود؟
بزرگداشتی برای میراث دار فلسفه و طب حکیم ابوعلی سینا
درباره ارتداد در اسلام و انواع آن بیشتر بدانید
امتحانات ترم تابستان دانشگاههای سراسری و آزاد حضوری شد
آمادگی کامل شبکه ملی اجرا و حفاظت برای برگزاری مطلوب کنکور ۱۴۰۵
ثبتنام آزمون دکتری گروه علوم پزشکی سال ۱۴۰۵
تمدید مهلت ثبتنام آزمون کارشناسی ارشد علوم پزشکی ۱۴۰۵
اعلام تقویم آموزشی دانشگاه صنعتی شریف برای سال تحصیلی ۱۴۰۶-۱۴۰۵
اخراج ۲ دانشجو به دلیل توهین به پرچم مقدس ایران
راه اندازی خط ویژه جذب هیئت علمی در رشته هوش مصنوعی
امتحانات ترم تابستان دانشگاهها حضوری شد
زمان و تعداد سوالات گروههای پنجگانه کنکور سراسری ۱۴۰۵ مشخص شد
حکم اخراج یکی از دانشجویان دانشگاه شریف ابلاغ شد
امتحانات ترم تابستان دانشگاههای سراسری و آزاد حضوری شد
جزئیات ثبت نام آزمون دکتری تخصصی و پژوهشی گروه علوم پزشکی اعلام شد
جدیدترین تغییرات فراخوان جذب هیئت علمی علوم پزشکی را اینجا ببینید
تمهیدات لازم برای بازگشایی مطلوب مدارس خوزستان
درباره ارتداد در اسلام و انواع آن بیشتر بدانید
آمادگی کامل شبکه ملی اجرا و حفاظت برای برگزاری مطلوب کنکور ۱۴۰۵
بزرگداشتی برای میراث دار فلسفه و طب حکیم ابوعلی سینا
مهلت ویرایش محل برگزاری چهلمین دوره آزمون دستیاری دندانپزشکی تمدید شد
ثبتنام آزمون دکتری گروه علوم پزشکی سال ۱۴۰۵
آغاز پخش برنامه «محفل ستارهها»؛ این برنامه برای حال خوب کودکان است
«غوطهور» در صف اکران رفت
یافتههای جدید از نقش استارلینک در تجاوز نظامی آمریکا به ایران
زبانآموز حرفهای چگونه آلمانی یاد میگیرد؟ نگاهی تخصصی به مسیر رسیدن از سطح A1 تا C1
تابستان؛ فرصتی برای جبران بخشی از عقبماندگیها دانش آموزان
آغاز پخش «هزار داستان» با اجرای مجری معروف
هشدار درباره کاهش رتبه علمی ایران در جهان
نتایج نهایی آزمون دکتری اعلام شد
نظر پیامبر (ص) درباره خاک بازی کودکان چیست؟
نماز خواندن در خانه ای که سگ در آن است چه حکمی دارد؟
دستور جدید ترامپ به شرکت ها برای حمله سایبری
حامد همایون مهمان درجام شد
خوراک رسانهای کودک دهه ۶۰ با امروز فرق دارد
مهران مدیری تحت عمل جراحی و درمان قرار گرفت
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.