کد خبر: 121878
ف
انسان چه زمانی گندم را اهلی کرد؟
گندم یکی از اصلی‌ترین غذا‌های بشر در طول تاریخ به شمار می‌رود، اما این قدمت آنقدر زیاد است که بسیاری از افراد معمولا به این موضوع توجه ندارند که گندم در ابتدا یک گیاه وحشی بوده است.

به گزارش ثریا گندم یکی از اجزای اصلی بسیاری از غذا‌هایی است که امروز می‌خوریم و اگر بخواهیم دقیق‌تر بگوئیم، گندم دومین غله پر مصرف در جهان، پس از برنج است (ذرت سومین قله پر مصرف در جهان است). به هر روی گندم آنقدر نفوذ تاریخی در فرهنگ غذایی ما انسان‌ها دارد که اغلب ما فراموش می‌کنیم که این گیاه زمانی وحشی بوده و این نیاکان دور ما بودند که روزی موفق شدند آن را اهلی کنند، اما این فرآیند چه زمانی رخ داد؟

ما می‌دانیم که گندم امروز به غیر از قطب جنوب، در همه قاره‌های جهان کشت می‌شود، اما قدیمی‌ترین یافته‌های باستان شناسی به ریشه خاورمیانه‌ای بودن این غله اشاره دارد. قبل از اینکه بشر با فن کشاورزی آشنا شود، شکار و گردآوری مواد خوراکی، مهمترین روش تأمین مواد غذایی بود. اما این روش، به ویژه به دنبال افزایش جمعیت اجتماعات اولیه بشری، ناکارآمدی خود را نشان داد و اجتماعات بشری نیازمند روش مطمئن تری برای تأمین غذا شدند.

مشاهدات مکرر بشر از تغییر فصول و فرآیند رشد گیاهان سبب شد تا اولین تلاش‌ها برای پرورش این گیاهان خوراکی آغاز شود. برخی باستان شناسان زنان را اولین مبدعان پرورش و کاشت گیاهان معرفی کنند، زیرا این افراد به طور معمول در محل زندگی می‌ماندند تا از بچه‌ها و خانه در هنگام نبود مردان که برای شکار یا پیدا کردن غذا می‌رفتند، نگهداری کنند. این ماندن در خانه به آن‌ها این اجازه را می‌داد تا مشاهدات خود از محیط اطراف را دقیق‌تر پیش ببرند. شاید اهلی کردن حیوانات و کشاورزی را بتوان نتیجه این مشاهدات زنان اولیه قلمداد کرد هرچند که نمی‌توان در این خصوص به قطعیت سخن گفت.

به هر حال، مدت زیادی طول کشید تا انسان‌های اولیه به چرخه زندگی برخی گیاهان پی ببرند و تلاش کنند تا آن را بازسازی کنند. به نظر می‌رسد، ده هزار سال پیش، مردمی که در خاورمیانه امروزی زندگی می‌کردند، دقیقاً این کار را با گندم انجام دادند. یافته‌های باستان شناسی نشان می‌دهد، حدود ۹۶۰۰ سال پیش، مردمی که در جنوب شام امروزی (سوریه) زندگی می‌کردند، توانسته اند نوعی گندم وحشی را در محل زندگی خود بکارند. تجزیه و تحلیل ژنتیکی گندم اینکورن وحشی نیز نشان می‌دهد که این گندم برای اولین بار در کوه‌های Karacadaǧ در جنوب شرقی ترکیه رشد کرده است. بقایای باستان‌شناسی گندم اینکورن در مکان‌های سکونتگاهی در نزدیکی این منطقه، از جمله در ابوهریره در سوریه، حاکی از اهلی‌سازی گندم اینکورن در نزدیکی رشته کوه کاراکاداگ است. یک تجزیه و تحلیل کربن ۱۴ در ابتدایی‌ترین لایه‌های باستان شنانی تل اسود، در نزدیک دمشق نیز نشان از اهلی کردن نوعی گندم وحشی در ۸۸۰۰ سال پیش است.

به هر روی به نظر می‌رسد که انسان‌های عصر نو سنگی با خطا و آزمون تلاش می‌کردند تا چندین نوع گندم را اهلی کنند تا بهترین نوع را در نهایت برای خود انتخاب کنند. در واقع آن‌ها به دنبال گندمی بودند که فرآیند کاشت و نگهداری آن ساده‌تر از انواع دیگر بود. تکرار چنین کاشت‌هایی نیز خود سبب شد تا گیاه گندم تغیراتی را در خود مشاهده کند و بیشتر به شکل یک گیاه اهلی دربیاید. در نهایت، آن‌ها یک گونه کاملاً جدید از گندم اهلی ایجاد کردند که کشت آن آسان‌تر از گندم وحشی بود. البته منظور یک گونه خاص نیست بلکه این گونه اهلی ممکن بود در نقاط مختلف جغرافیایی، متفاوت باشد، کما اینکه امروزه ۱۳ گونه گندم اهلی در سراسر جهان وجود دارد که هر کدام کاربرد‌های خاص خود را دارد (آیا می‌دانستید گندم نان و گندم پاستا یکی نیستند؟).

کشت گندم تا سال ۶۵۰۰ قبل از میلاد به یونان، قبرس و شبه قاره هند، اندکی پس از ۶۰۰۰ قبل از میلاد به مصر و در ۵۰۰۰ قبل از میلاد به آلمان و اسپانیا رسید. اولین گندم نان قابل شناسایی (Triticum aestivum) با گلوتن کافی برای نان‌های مخمر شده با استفاده از تجزیه و تحلیل DNA در نمونه‌هایی از انبار غلات که قدمت آن به حدود ۱۳۵۰ سال قبل از میلاد مسیح در آسیروس در مقدونیه می‌رسد، شناسایی شده است. گندم علاوه بر استفاده غذایی، از گذشته دور برای درمان برخی بیماری‌های پوستی، درد، آسم و ... استفاده می‌شد. گندم امروزه نیز یکی از مواد تشکیل دهنده محصولات پاک کننده صورت و نرم کننده‌های مو و همچنین مواد بهداشتی دیگر است.

منبع: فرارو


مرتبط ها
ارسال نظر
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.

عکس صمیمانه رئیس جمهور با خانواده شهید رمضانی+عکس

خشکسالی در بستر طولانی‌ترین رود ایتالیا+عکس

پل مارپیچ با طراحی متفاوت در چین+عکس

سخنان عجیب ایلان ماسک درباره کارخانه‌های تسلا

تبدیل باکتری به باتری ممکن شد

کشف بزرگترین باکتری دنیا +عکس

تصویر دیدنی از گورخر کمیاب ایرانی+عکس

اعلام اسامی چند برابر ظرفیت آزمون استخدامی

راه‌اندازی رشته جرم‌یابی دیجیتال در دانشگاه تربیت مدرس

راه‌اندازی سامانه دانشگاه آزاد برای جلوگیری از جعل مدارک

وضعیت عجیب شیردریایی مرده در کف اقیانوس+عکس

صف توزیع آب در بنگلادش+عکس

دریاچه‌ای به شکل نقشه‌ی ایران در ارتفاعات مازندران+عکس

تصویر زیبایی که تا به حال از گیلان ندیده‌اید+عکس

آخرین برداشت چای بهاره در املش+عکس

تک درختی زیبا در ماسال گیلان+عکس

تصویری زیبا از قله دماوند+عکس

ماهی غول پیکر در محاصره ماهیان کوچک+عکس

موشک آریان ۵ در مدار زمین قرار گرفت

کشف اسرار جدید درباره یک ماده عجیب

ماهی رباتیک اقیانوس‌ها را پاکسازی می‌کند

مواد معدنی چطور رنگ‌شان تغییر می‌کند؟

این زن ایرانی ۶۰ سال زباله‌ای بیرون خانه‌اش نگذاشت

لپ‌تاپ سبک و نازک وایو SX12 با نسل جدید پردازنده‌های اینتل

رایانه همه کاره G-ONE PLUS برای گیمینگ

گوشی فوق‌العاده تکنو با قابلیت عکاسی در شب

رونمایی از اولین پلی استیشن ۵ اسلیم دنیا+عکس

کشف نیاکان ایرانی در شهر پمپئی ایتالیا +عکس

چرا رنگ لب‌های ما قرمز است؟

گنجینه بزرگ مصر باستان کشف شد+عکس

سرقت بزرگ با کمک علم هوانوردی رقم خورد

انسان چه زمانی گندم را اهلی کرد؟

تبلت شیائومی Book S 12.4 با سیستم ویندوز

خودروی جذاب ۷.۵ میلیون دلاری پاگانی با طراحی خاص+عکس

کشف یک کنه مرموز در صورت همه انسان‌ها+عکس

کشف یک شی مینیاتوری عجیب در کهکشان+عکس

رونمایی از پرچمدار باشکوه شیائومی+عکس

مشخصات خاص گوشی گلکسی M13 5G افشا شد

هر استاد باید هدایتگری ۱۰ عضو هیات علمی را برعهده بگیرد

وزارت ارشاد آماده حمایت از ترویج دانشنامه‌های روستایی کشور است

پیکر مطهر یک شهید در منطقه شرق دجله کشف شد

حمله سایبری به سایت دانشگاه ویندزور /سایت از دسترس خارج شد

اعلام جزئیات برگزاری مسابقات قرآن دانش‌آموزی

همه مقاطع تحصیلی روحانی مستقر دارد

رتبه‌بندی معلمان انجام شود تا فرهنگیان احساس کرامت کنند

توجه به صلاحیت حرفه‌ای دانش‌آموختگان دانشگاهی برای تغییر رویکرد در سیستم‌های آموزشی

نگاه وزارت علوم به دانشجویان بین الملل یکسان است

تمدید فرصت نام نویسی در آزمون قوه قضائیه تا ۱۰ تیر

حقوق اساتید حق التدریسی‌ افزایش می‌یابد

تصمیم جدید شورای انقلاب فرهنگی؛ اختصاص سهمیه‌های کنکور متناسب با دهک‌های جامعه

انتقاد میرشکاک از شفیعی کدکنی: شاهنامه کارکرد اجتماعی دارد

بسته برنامه روی خط زندگی برگزار می‌شود

کتاب زندگی فردی ناشناخته درباره ناگفته‌های حوزه علمیه منتشر شد

افزایش خدمات آموزش و پرورش در مناطق مرزی و کم‌برخوردار

بررسی روند ثبت‌نام دانش‌آموزان در مدارس شهرستان‌های استان تهران توسط 60 تیم ارزیابی

دانش‌آموزان بر نحوه رانندگی بزرگترها نظارت کنند

در دوره جدید همکاری‌ها به دنبال برنامه‌های عملیاتی و نتیجه‌بخش هستیم

معلم؛ اصلی‌ترین عامل فهم و اجرای سند تحول است

آخرین تغییرات زمان برگزاری آزمون‌های وزارت بهداشت اعلام شد

تخلفات و جرایم کنکور سراسری اعلام شد

حکم وزیر امور خارجه برای قائم مقام وزیر علوم

کاهش نرخ بیکاری در ایران به روایت آمار

نمایی عجیب از مسابقات شنا در مجارستان+عکس

نمای هوایی بی‌نظیر از بندر آستارا+عکس

برگزاری رزمایش باشکوه در غزه+عکس

تصویر عجیب از روز جهانی یوگا در نپال+عکس

میلیونرها به کجا مهاجرت می‌کنند؟

راه‌هاش کاهش درد آرتروز+عکس

نگاهی به ادوار مختلف جام جهانی فوتبال+عکس

تصویر کمتر دیده شده از تمساح پوست سفید+عکس

دهکده‌ای سرسبز و کهن در کره+عکس

اسب غول پیکر با نژادی عجیب +عکس

تصادف غم انگیز در جاده نهبندان+عکس

دریاچه مدینا تگزاس خشک شد+عکس

موشک کره جنوبی پرتاب شد

مایکروسافت فناوری تشخیص چهره را حذف می‌کند

مشترکان موبایل اینترنت ۵G از یک میلیارد عبور می‌کند

فیسبوک ثبت نظرات جعلی را ممنوع کرد

ژاپنی‌ها برای شرکت‌های بزرگ فناوری خط و نشان کشیدند

شرکت متا تبلیغات ویژه را حذف کرد

استفاده از چراغ قوه گوشی ممنوع

پیشرفت بزرگ در ساخت لیزر اتمی اعلام شد

کشف یک شی مینیاتوری عجیب در کهکشان+عکس

تویوتا کامپکت کروزر برنده بهترین طراحی شد+عکس

اختراع محقق ایرانی زنان را نجات داد

خودروی جذاب ۷.۵ میلیون دلاری پاگانی با طراحی خاص+عکس

تخم دولایه دایناسور در هند کشف شد+عکس

این زن ایرانی ۶۰ سال زباله‌ای بیرون خانه‌اش نگذاشت

رویای سفر در زمان به واقعیت پیوست؟

تصویر دیدنی از ۵۰۰۰ کهکشان+عکس

بزرگترین مشکل آب و هوا حل شد

مشخصات گوشی قدرتمند نوکیا G400 لو رفت

رونمایی از پرچمدار باشکوه شیائومی+عکس

تصویر دیدنی از گونه نادر گربه ایرانی+عکس

کشف اسرار جدید درباره یک ماده عجیب

حمایت ویژه ناسا از ۳ محقق ایرانی

شیوه انتقال آبله میمون تغییر کرده است و دانشمندان دلیل آن را نمی دانند !

سرقت بزرگ با کمک علم هوانوردی رقم خورد

ثبت طوفان خورشیدی عجیب توسط عکاس آماتور

ضدآفتاب زمین ساخته شد

موشک آریان ۵ در مدار زمین قرار گرفت

تصویر دیدنی از گورخر کمیاب ایرانی+عکس

تصویری که هابل از یک کهکشان پنهان گرفت+عکس

ماوس جدید که روی آن صفحه کلید است+عکس

کشف عجیب درباره تغییر رفتار همسترها

موشک کره جنوبی پرتاب شد

کشف یک کنه مرموز در صورت همه انسان‌ها+عکس

بسته بندی جدید برای مواد غذایی آمد

یک قابلیت جذاب به اینستاگرام اضافه شد

ساخت تانک هوشمند با امکان کنترل از راه دور+عکس