به گزارش ثریا - پژوهشگران دانشگاه کالیفرنیا در ریورساید کشف کردهاند چرا روغن سویا که یکی از پرمصرفترین مواد غذایی در آمریکا است، باعث افزایش وزن چشمگیر دستکم در موشها میشود. یافتهها نشان میدهد مشکل از خود روغن نیست، بلکه از مولکولهای مشتق از چربی است که در بدن تولید میشوند و «اکسیلیپین» نام دارند. این مولکولها میتوانند التهاب ایجاد کنند، عملکرد کبد را تغییر دهند و بر ژنهای مرتبط با متابولیسم اثر بگذارند.
محرک پنهان چاقی در روغن سویا
به نقل از ساینسدیلی، روغن سویا در موشها با تولید اکسیلیپینهایی که متابولیسم کبد و پردازش چربی را تغییر میدهند، موجب چاقی میشود. تنها موشهایی که آنزیمهایشان تغییر یافته بود، افزایش وزن نداشتند که نشان میدهد ژنتیک و رژیمهای غذایی مدرن نقش بزرگی دارند.
روغن سویا رایجترین روغن پختوپز در ایالات متحده است و در طیف گستردهای از غذاهای فرآوریشده وجود دارد. اکنون تحقیقات نشان میدهد این ماده پرمصرف چگونه در موشها به چاقی منجر میشود.
در آزمایش دانشگاه کالیفرنیا، ریورساید، بیشتر موشهایی که با رژیم پرچرب غنی از روغن سویا تغذیه شدند، وزن زیادی اضافه کردند. گروه دیگری از موشهای مهندسی ژنتیک شده اما چنین اضافه وزنی نداشتند، با وجود اینکه رژیم غذاییشان یکسان بود. این موشهای تغییر یافته، نسخه کمی متفاوت از یک پروتئین کبدی تولید کردند که بر صدها ژن دخیل در متابولیسم چربی اثر میگذارد. این پروتئین تغییر یافته همچنین نحوه پردازش اسید لینولئیک را که یکی از اجزای اصلی روغن سویا است، تغییر میدهد.
نقش تفاوتهای پروتئینهای کبدی در متابولیسم
انسانها هر دو نسخه پروتئین کبدی HNF4α را تولید میکنند، اما شکل جایگزین آن معمولا فقط در شرایط خاص مانند بیماریهای مزمن یا استرس متابولیک ناشی از روزهداری یا کبد چرب الکلی ظاهر میشود. این تغییرات، همراه با تفاوتهای فردی در سن، جنسیت، ژنتیک و داروها، ممکن است توضیح دهد چرا برخی افراد نسبت به اثرات متابولیک روغن سویا آسیبپذیرترند. این یافتهها بر تحقیقات پیشین درباره ارتباط روغن سویا با افزایش وزن بنا شده است.
اکسیلیپینها و واکنش بدن به اسید لینولئیک
در بدن، اسید لینولئیک به ترکیباتی به نام اکسیلیپین تجزیه میشود. مصرف بیش از حد اسید لینولئیک میتواند سطح اکسیلیپینها را بالا ببرد که با التهاب و تجمع چربی مرتبط است.
موشهای تغییر یافته، اکسیلیپینهای بسیار کمتری تولید کردند و با وجود مصرف رژیم غنی یکسان از روغن سویا، بافت کبد سالمتری داشتند. آنها همچنین عملکرد میتوکندری بهتری داشتند که ممکن است به مقاومتشان در برابر افزایش وزن کمک کند.
پژوهشگران اکسیلیپینهای خاصی را شناسایی کردند که از اسید لینولئیک و اسید آلفا-لینولنیک که یکی دیگر از اسیدهای چرب موجود در روغن سویا است، ساخته میشوند. این مولکولها برای افزایش وزن در موشهای معمولی ضروری بودند.
چرا اکسیلیپینها به تنهایی عامل چاقی نیستند؟
موشهای تغییر یافتهای که رژیم کمچرب داشتند، همچنان سطح بالای اکسیلیپین داشتند اما چاق نشدند. این نشان میدهد اکسیلیپینها به تنهایی باعث افزایش وزن نمیشوند و شرایط متابولیک دیگری نیز باید دخیل باشند.
تحلیلهای بیشتر نشان داد این موشهای تغییر یافته سطح بسیار پایینتری از دو خانواده آنزیمی داشتند که اسید لینولئیک را به اکسیلیپین تبدیل میکنند. این آنزیمها در همه پستانداران از جمله انسان، مشابه عمل میکنند و سطحشان بسته به ژنتیک، رژیم غذایی و عوامل زیستی دیگر متفاوت است.
پژوهشگران همچنین گزارش کردند تنها اکسیلیپینهای موجود در بافت کبد، نه آنهایی که در خون گردش میکنند، با وزن بدن ارتباط دارند. این نشان میدهد آزمایشهای خون استاندارد ممکن است تغییرات متابولیک اولیه ناشی از رژیم غذایی را بهدرستی نشان ندهند. محققان همچنین دریافتند موشهایی که روغن سویا مصرف کردند، سطح کلسترول بالاتری داشتند، با وجود اینکه خود روغن فاقد کلسترول است.
بررسی روغنهای دیگر با اسید لینولئیک بالا
پژوهشگران اکنون در حال بررسی این هستند که اکسیلیپینها چگونه به افزایش وزن منجر میشوند و آیا واکنش مشابهی با روغنهای دیگر غنی از اسید لینولئیک، مانند روغن ذرت و آفتابگردان رخ میدهد یا خیر.
روغن سویا ذاتا بد نیست، اما مقدار مصرفی ما مسیرهایی را فعال میکند که بدنمان برای مدیریت آن تکامل نیافته است.
هرچند آزمایشهای انسانی فعلا برنامهریزی نشده، دانشمندان امیدوارند کارشان مطالعات آینده را شکل دهد و سیاستهای تغذیهای را هدایت کند.
منبع : روغن سویا
حمایت آیت الله رشاد از بازسازی و ساخت مجدد کنیسه آسیب دیده در جنگ
آیا در جنگ هرکاری مجاز است؟ نگاهی به اخلاق در میدان نبرد
تأثیر سوابق پایه یازدهم در کنکور ۱۴۰۵ مثبت شد / ۶ درس نهایی برای کنکور
راز حذف زمینههای فلسفی «یوگا» در نسخه مدرن
آذینبندی و شادیهای عمومی باید به عنوان مدخل معرفت باشد
فرایند محدودیت در اینترنت شفاف میشود؛ ماجرای اینترنت پرو و خط سفید چه بود؟
۷۸ درصد ترافیک اینترنت به حالت قبل و اول دی ماه بازگشت
آغاز ثبت نام آزمون کاردانی به کارشناسی از ۲۴ خرداد ماه
مصوبه افزایش حقوق اعضای هیئت علمی لغو نشده است
تداوم فعالیت علمی دانشگاه شهید بهشتی با وجود آسیب در جنگ
ضیافت نور در آسمان خرداد؛ دیدار دو سیاره منظومه شمسی در آسمان ایران
نسخه جدید چتجیپیتی؛ از تولید عکس تا رزرو سفر در یک پنجره
مهلت دفاع از پایان نامه دستیاران پزشکی تا پایان آذر ۱۴۰۵ تمدید شد
حضوری شدن برخی امتحانات دانشگاه علم و صنعت در مقطع کارشناسی
ایران در جمع ۶ کشور دارای توان ساخت تجهیزات پیشرفته کرایوژنیک
چرا نقش استادان دانشگاه فراتر از کلاس درس است؟
انویدیا با غولهای فناوری کره جنوبی قرارداد بست
هوش مصنوعی زلزله یاب شد
ثبتنام خودکار ۸۵ درصد دانشآموزان ابتدایی در استان سمنان
فعالیت ۳۷ هزار سفیر سلامت دانشآموزی
هفته بینالمللی قرآن در کربلا افتتاح شد
چرا روابط فیلم «تهران کنارت» در سطح ماند؟
ولایت فقیه یک هویت تمدنی و تاریخی برای ملت ایران است
تأکید رئیس جهاددانشگاهی بر رفع موانع دیوانسالاری و بازگشت به شورای عالی انقلاب فرهنگی
دبیر شورای عالی انقلاب فرهنگی: دستورات لازم برای حضور فعالتر جهاد دانشگاهی صادر میشود
دومین فراخوان تربیت مجاهد فرهنگی توسط نهاد نمایندگی رهبری در دانشگاهها
دستگاههای اجرایی ملزم به استفاده از پیامرسانهای بومی شدند
طرح جدید دانشکده مدیریت شریف برای جذب دانشجوی دکتری با مزایای بینظیر
پیش ثبتنام الکامپ ۲۹ آغاز شد
امکان ادامه تحصیل مجدد در پزشکی، دندانپزشکی و داروسازی برای دانشآموختگان فراهم شد
اجماع شورای عالی انقلاب فرهنگی بر تأثیر قطعی سوابق تحصیلی یازدهم و دوازدهم در کنکور ۱۴۰۵
جزئیات احکام انضباطی دانشجویان در ایمیل معاون دانشجویی دانشگاه شریف به اساتید
امتحانات دانشگاه علمی کاربردی غیرحضوری شد
امام در اصول فقه به «عرف عقلایی» اهمیت میداد
خبرنگاران ایرانی از دریافت ویزا برای پوشش جام جهانی محروم شدند
موقوفات چطور به حل مشکلات اقتصادی ورود کردهاند؟
زندگی امام موسی کاظم (ع) تابلویی تمامعیار از مدیریت بحران و کادرسازی دینی است
بازیگر معروف ایرانی نقش ترامپ را بازی میکند+عکس
بیوک میرزایی: محبت مردم بزرگترین سرمایه یک هنرمند است
متن جدید امیرحسین قیاسی در حمایت از ایران و در واکنش به جنگ
آیتالله مبلغی: نخستین ثمره استقامت، گشایش راهها و شکستن بنبستهاست
ثبت نام ۲ هزار هیئت جدید در سامانه عطر سیب/ رویکرد نمایشگاه امسال خانواده محور است
خدمترسانی موکب ها به زائران عید غدیر در نجف اشرف
روایتی از بزرگترین وقف درمانی تهران در کتاب «میراث فرمانفرما»
آخرین حضور و غیاب کودکان شهید میناب با حضور پرویز پرستویی
بازیگر معروف فیلم پدرخوانده ترامپ را ظالم و فاسد خواند
روایت الگوی خانواده موفق در «زندگی زیباست» رادیو معارف
آنچه سیاهچالهای عباسی درباره امام کاظم(ع) پنهان نکردند
چرا روایت ماکان نصیری از صدها گزارش خبری اثرگذارتر شد؟
کتاب صمود روایتی از دردی که از دور فهمیده نمیشود
امکان ارسال مستقیم جستجو به هوش مصنوعی در گوگل فراهم میشود
ترس اروپا از خاموشی دیجیتال شدت گرفت
قائم مقام دبیر شورای عالی انقلاب فرهنگی منصوب شد
حمایت جدی دانشگاه آزاد از دانشجویان دکتری؛ دستورالعمل پژوهشی نیمسال ۱۴۰۴۲ آمد
خط فارسی، مرجعیت علمی ایران را منطقهای میکند
وزارت آموزش و پرورش اعلام برنامه امتحانات نهایی را تکذیب کرد
رویکرد تحولی سمپاد از تربیت دانشآموز موفق به سوی پرورش انسان اثرگذار
هوش مصنوعی افکار رئیس جمهور چین را ترویج میکند
شورای عالی انقلاب فرهنگی: تغییری در تأثیر قطعی معدل کنکور امسال نداریم
تعلل دولت در اجرای طرح ترمیم حقوق، شکاف بیاعتمادی را گسترش داد
نمایهشدن سه مجله دانشگاه تهران در کتابخانه دیجیتال آلمان
مصاحبه دکتری دانشگاه علامه طباطبائی از فردا آغاز میشود
یک روز جابجایی در برنامه امتحانات دانشگاه صنعتی شریف
اقتباسی عروسکی از رمان «اسب جنگی» به روی صحنه رفت
مساله وطن در صدای علیرضا قربانی و نجابتِ اندوه در آهنگ جدید او
بزرگترین وداع قرن برای امام امت/ بدرقهای به وسعت ایران
جناب خان و هومن به آنتن تلویزیون برگشتند
کتاب برای رهبر شهید ابزار ساخت انسان و جامعه بود
پیکر آیتالله العظمی محمد اسحاق فیاض در کاظمین و کربلا تشییع شد
ممیزیهای فراوان کلینیک رویا صدای بازیگران را در آورد
سه انفجار خورشیدی در یک شبانهروز رخ داد
آغاز کلاسهای حضوری دانشگاه صنعتی شریف از ۲۳ خرداد
بررسی وضعیت اشتغال بیش از ۴۰۹ هزار دانشآموخته/ علوم پزشکی در صدر اشتغال
جزئیات ثبت نام آزمون دستیاری دندانپزشکی را اینجا بخوانید
پیمان شاهبد: باید از هر نوع فیلم مستقلی حمایت کرد
روایتی خواندنی از گروه سرود خرمآباد از یک روز غمانگیز
نگاهی به پرسپولیس؛ دیگری ساختن از «ایران» و مرجان ساتراپی
درک پیام غدیر؛ امامت، ستون فقرات حفظ اسلام در جامعه
حجتالاسلام محمد قمی: نهضت خمینی همچنان ادامه دارد
غدیر، مسئله فراموشی یا تبعیت؟
حمایت از ۳۵۰ استاد برای هدایت تحقیقات
امکان ادامه تحصیل مجدد در پزشکی، دندانپزشکی و داروسازی برای دانشآموختگان فراهم شد
تاثیر معدل در کنکور به دلیل غیبت شما هنوز بررسی نشده است
جزئیات آزمون مرحله غیرمتمرکز سی و یکمین المپیاد علمی دانشجویی اعلام شد
آغاز کلاسهای حضوری دانشگاه صنعتی شریف از ۲۳ خرداد
جزئیات ثبت نام آزمون دستیاری دندانپزشکی را اینجا بخوانید
غدیر؛ واقعهای فراتر از تاریخ با ابعاد کلامی و تمدنی
مداح بحرینی سلب تابعیت شده به ایران میآید
بررسی وضعیت اشتغال بیش از ۴۰۹ هزار دانشآموخته/ علوم پزشکی در صدر اشتغال
آیتالله فیاض رحلت کرد/ مرجعی که آیتالله خویی او را نور چشمش می دانست
تنگه هرمز را بیشتر بشناسید
حقوق اساتید چه نیازهایی را برآورده میکند؟
حجتالاسلام محمد قمی: نهضت خمینی همچنان ادامه دارد
بیوک میرزایی: محبت مردم بزرگترین سرمایه یک هنرمند است
کتاب صمود روایتی از دردی که از دور فهمیده نمیشود
مرور آثاری که با موضوع غدیر خلق شدند
سیمای فراتاریخی «قهرمان مردم» در لایههای هنر، عرفان و ادبیات
هوش مصنوعی افکار رئیس جمهور چین را ترویج میکند
شورای عالی انقلاب فرهنگی: تغییری در تأثیر قطعی معدل کنکور امسال نداریم
غدیرخم تبیینگر مدل حکمرانی الهی و الگوی زیست مؤمنانه است
غدیر برای کودک نیازمند تخیل است
ترس اروپا از خاموشی دیجیتال شدت گرفت
سه انفجار خورشیدی در یک شبانهروز رخ داد
حمایت جدی دانشگاه آزاد از دانشجویان دکتری؛ دستورالعمل پژوهشی نیمسال ۱۴۰۴۲ آمد
اجماع اولیه فرو ریخت/ خبرگان بر روی رهبر شهید به توافق نرسیدند
بزرگترین وداع قرن برای امام امت/ بدرقهای به وسعت ایران
درک پیام غدیر؛ امامت، ستون فقرات حفظ اسلام در جامعه
ممیزیهای فراوان کلینیک رویا صدای بازیگران را در آورد
امکان ارسال مستقیم جستجو به هوش مصنوعی در گوگل فراهم میشود
دبیر شورای عالی انقلاب فرهنگی: دستورات لازم برای حضور فعالتر جهاد دانشگاهی صادر میشود
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.