به گزارش ثریا - پژوهشگران دانشگاه کالیفرنیا در ریورساید کشف کردهاند چرا روغن سویا که یکی از پرمصرفترین مواد غذایی در آمریکا است، باعث افزایش وزن چشمگیر دستکم در موشها میشود. یافتهها نشان میدهد مشکل از خود روغن نیست، بلکه از مولکولهای مشتق از چربی است که در بدن تولید میشوند و «اکسیلیپین» نام دارند. این مولکولها میتوانند التهاب ایجاد کنند، عملکرد کبد را تغییر دهند و بر ژنهای مرتبط با متابولیسم اثر بگذارند.
محرک پنهان چاقی در روغن سویا
به نقل از ساینسدیلی، روغن سویا در موشها با تولید اکسیلیپینهایی که متابولیسم کبد و پردازش چربی را تغییر میدهند، موجب چاقی میشود. تنها موشهایی که آنزیمهایشان تغییر یافته بود، افزایش وزن نداشتند که نشان میدهد ژنتیک و رژیمهای غذایی مدرن نقش بزرگی دارند.
روغن سویا رایجترین روغن پختوپز در ایالات متحده است و در طیف گستردهای از غذاهای فرآوریشده وجود دارد. اکنون تحقیقات نشان میدهد این ماده پرمصرف چگونه در موشها به چاقی منجر میشود.
در آزمایش دانشگاه کالیفرنیا، ریورساید، بیشتر موشهایی که با رژیم پرچرب غنی از روغن سویا تغذیه شدند، وزن زیادی اضافه کردند. گروه دیگری از موشهای مهندسی ژنتیک شده اما چنین اضافه وزنی نداشتند، با وجود اینکه رژیم غذاییشان یکسان بود. این موشهای تغییر یافته، نسخه کمی متفاوت از یک پروتئین کبدی تولید کردند که بر صدها ژن دخیل در متابولیسم چربی اثر میگذارد. این پروتئین تغییر یافته همچنین نحوه پردازش اسید لینولئیک را که یکی از اجزای اصلی روغن سویا است، تغییر میدهد.
نقش تفاوتهای پروتئینهای کبدی در متابولیسم
انسانها هر دو نسخه پروتئین کبدی HNF4α را تولید میکنند، اما شکل جایگزین آن معمولا فقط در شرایط خاص مانند بیماریهای مزمن یا استرس متابولیک ناشی از روزهداری یا کبد چرب الکلی ظاهر میشود. این تغییرات، همراه با تفاوتهای فردی در سن، جنسیت، ژنتیک و داروها، ممکن است توضیح دهد چرا برخی افراد نسبت به اثرات متابولیک روغن سویا آسیبپذیرترند. این یافتهها بر تحقیقات پیشین درباره ارتباط روغن سویا با افزایش وزن بنا شده است.
اکسیلیپینها و واکنش بدن به اسید لینولئیک
در بدن، اسید لینولئیک به ترکیباتی به نام اکسیلیپین تجزیه میشود. مصرف بیش از حد اسید لینولئیک میتواند سطح اکسیلیپینها را بالا ببرد که با التهاب و تجمع چربی مرتبط است.
موشهای تغییر یافته، اکسیلیپینهای بسیار کمتری تولید کردند و با وجود مصرف رژیم غنی یکسان از روغن سویا، بافت کبد سالمتری داشتند. آنها همچنین عملکرد میتوکندری بهتری داشتند که ممکن است به مقاومتشان در برابر افزایش وزن کمک کند.
پژوهشگران اکسیلیپینهای خاصی را شناسایی کردند که از اسید لینولئیک و اسید آلفا-لینولنیک که یکی دیگر از اسیدهای چرب موجود در روغن سویا است، ساخته میشوند. این مولکولها برای افزایش وزن در موشهای معمولی ضروری بودند.
چرا اکسیلیپینها به تنهایی عامل چاقی نیستند؟
موشهای تغییر یافتهای که رژیم کمچرب داشتند، همچنان سطح بالای اکسیلیپین داشتند اما چاق نشدند. این نشان میدهد اکسیلیپینها به تنهایی باعث افزایش وزن نمیشوند و شرایط متابولیک دیگری نیز باید دخیل باشند.
تحلیلهای بیشتر نشان داد این موشهای تغییر یافته سطح بسیار پایینتری از دو خانواده آنزیمی داشتند که اسید لینولئیک را به اکسیلیپین تبدیل میکنند. این آنزیمها در همه پستانداران از جمله انسان، مشابه عمل میکنند و سطحشان بسته به ژنتیک، رژیم غذایی و عوامل زیستی دیگر متفاوت است.
پژوهشگران همچنین گزارش کردند تنها اکسیلیپینهای موجود در بافت کبد، نه آنهایی که در خون گردش میکنند، با وزن بدن ارتباط دارند. این نشان میدهد آزمایشهای خون استاندارد ممکن است تغییرات متابولیک اولیه ناشی از رژیم غذایی را بهدرستی نشان ندهند. محققان همچنین دریافتند موشهایی که روغن سویا مصرف کردند، سطح کلسترول بالاتری داشتند، با وجود اینکه خود روغن فاقد کلسترول است.
بررسی روغنهای دیگر با اسید لینولئیک بالا
پژوهشگران اکنون در حال بررسی این هستند که اکسیلیپینها چگونه به افزایش وزن منجر میشوند و آیا واکنش مشابهی با روغنهای دیگر غنی از اسید لینولئیک، مانند روغن ذرت و آفتابگردان رخ میدهد یا خیر.
روغن سویا ذاتا بد نیست، اما مقدار مصرفی ما مسیرهایی را فعال میکند که بدنمان برای مدیریت آن تکامل نیافته است.
هرچند آزمایشهای انسانی فعلا برنامهریزی نشده، دانشمندان امیدوارند کارشان مطالعات آینده را شکل دهد و سیاستهای تغذیهای را هدایت کند.
منبع : روغن سویا
۴۸ هزار بازمانده از تحصیل به مدرسه بازگشتند
توزیع رایگان شیر و تغذیه در مدارس دولتی ابلاغ شد
پیام تسلیت حجتالاسلام رستمی در پی ارتحال آیتالله شبیری زنجانی
۲۵۰۰ دانشجو در سراسر کشور وام شرافتی دریافت میکنند
لغو ممنوعیت انتقال دانشجویان کارشناسی ارشد و دکتری تخصصی علوم پزشکی
شرایط تخصیص خوابگاههای متأهلی اعلام شد
شیوه پرداخت یارانه دانشجویی تغذیه اعلام شد
عدم امکان تمدید زمان انتخاب رشته محل پنجاهوسومین آزمون دستیاری پزشکی
در آغوش فرشتهها
تحصن ۳ روزه اعضای هیئتعلمی در اعتراض به بلاتکلیفی کدهای استخدامی
آغاز حضوری کلاسهای دانشگاه شریف از ۴ مهرماه
سرپرست دانشگاه ملی مهارت منصوب شد
دبیرشورای عالی انقلاب فرهنگی درگذشت آیتالله شبیری زنجانی را تسلیت گفت
نگاهی به زندگی آیت الله شبیری زنجانی؛ مجاهدت در مسیر رشد حوزه
روایت پدر آیت الله شبیری زنجانی از آثار منع زکات و قحطی زنجان
تعطیلی حوزه علمیه نجف در پی درگذشت آیتالله العظمی شبیری زنجانی
هشتاد و دومین شعبه خودرو۴۵ در ستارخان تهران افتتاح شد
صدرنشینی پژوهشگاه ملی سرطان جهاددانشگاهی در بین مراکز تحقیقات پزشکی
سازماندهی اطلاعات ۴۰ هزار پایاننامه ایرانیان خارج از کشور در ایرانداک
سرپرست پارک علم و فناوری فارس منصوب شد
دلتنگ لبخند آقای شهیدیم...
دلیل تأخیر در بازنگری نقشه جامع علمی از زبان دبیر شورای عالی انقلاب فرهنگی
دارویی که تمام نشانگرهای سرطان را از بین برد
بارش بیشتر باران باعث از بین رفتن خشکسالی میشود؟
اولین پرواز مداری «استارشیپ» به تعویق افتاد
تصویر وایرال شده از سرباز اوکراینی
اپل، سامسونگ و گوگل متهم به نقض پتنت صدای فضایی
۸۴ دانشآموز و ۱۸ معلم تهرانی در دو جنگ اخیر به شهادت رسیدند
تغییر کتابهای درسی پایه اول؛ از فارسی تا ریاضی
وزیر آموزش و پرورش: دریافت وجه هنگام ثبتنام مدارس دولتی ممنوع است
۱۵۰۷ فضای آموزشی در جنگ دچار آسیب شد
«دلیران» اولین مستندمسابقه برای کودکان است/ پخش از شبکه کودک
انیمیشن ایرانی «سفینه نجات» امیدبخش است
رونمایی از یک صدای گمشده در کنسرت سازهای ایرانی بنیاد رودکی
راویان جنگ رمضان در رادیو صبا تجلیل میشوند
نتایج المپیاد علمی دانشجویان علوم پزشکی کشور اعلام شد
فرصت مجدد شرکت در آزمون دکتری تخصصی و پژوهشی علوم پزشکی ۱۴۰۵ فراهم شد
برگزیدگان بیستمین دوره مسابقات ربوکاپ آزاد ایران معرفی شدند
اوپن ای آی هم هک شد
تأکید رئیس دانشگاه تهران و سفیر پاکستان بر تقویت دیپلماسی علمی
ورود بیش از ۷۵۰ هزار دانشجوی جدید به دانشگاهها در مقاطع مختلف
اعلام ۱۰ اولویت پژوهشی برای اتصال ریلی چین به اروپا از مسیر ایران
فراخوان اولویتهای پژوهشی و فناوری سازمان سنجش آموزش کشور منتشر شد
کلاسهای دانشگاههای غیردولتی غیرانتفاعی حضوری برگزار میشود
روایت ۲۰۰ شب استقامت تاریخی در ایران
«انسان و حیوان»؛ گفتگوی کشیشی مسیحی و روحانی مسلمان درباره اخلاق
آیا «الگوریتمها» ما را از نو می سازند!؟ چالش انسان عصر دیجیتال
لیگهای صنعتی ربوکاپ از سال آینده راه اندازی میشود
عرضه دستاوردهای شرکتهای دانشبنیان در نمایشگاه فناوریهای پیشرفته چین
تأکید بر پرورش نسلی دانا، اخلاقمدار و پاسخگو به نیازهای جامعه
هوش چینی در یک وب سایت دولتی آمریکا
نخستین اختراع کشور در زمینه سلول زیستی خورشیدی
امام حسن عسکری(ع) چگونه شیعه را برای عصر غیبت آماده کرد؟
روایتی از نخستین شاهدان تولد امام زمان(عج)؛ مهمترین اقدام امام عسکری
افزایش ۶۰ درصدی مشروطی دانشجویان پس از کرونا
مهلت مجدد ثبتنام آزمون کارشناسی ارشد گروه پزشکی ۱۴۰۵ از ۴ مهرماه
سال تحصیلی دانشگاهها از امروز آغاز شد
تصویر استاد شفیعی کدکنی روی دیوارنگاره میدان جهاد
آغاز ثبتنام نوزدهمین همایش جامع «انتخاب شریف»
رویدادها و اتفاقات، بحران نیستند؛ نحوه مواجهه میتواند بحرانساز باشد
یادداشت کمتردیدهشدهٔ رهبر شهید خطاب به جانبازان حزبالله جنایت پیجری
زمان بازگشایی خوابگاه دانشگاه الزهرا (س) اعلام شد
تمدید مهلت انتخاب رشته پذیرش بدون آزمون کاردانی به کارشناسی ۱۴۰۵
فرصت مجدد ثبت نام در پذیرش بدون آزمون کاردانی مهارتی ۱۴۰۵ فراهم شد
محتوای دروس معارف دانشگاهی براساس تحولات روز و جنگهای اخیر بازنگری میشود
نگرشی نو به حفظ قرآن در مدارس، محور چهارمین همایش ایدهپردازان قرآنی
وطندوستی در نگاه اسلام فضیلت است یا تعصب؟
تصویری از رهبر شهید در مراسم ۳۱۳ هزار نفری جانفدایان
حضور نمادین کاروان مراسم عروسی سیریک در رزمایش جانفدا
حضور مقتدرانه بانوان کلاهکج در رزمایش جانفدا
حضور خاخام اعظم جامعه یهودیان ایران در مراسم جان فدا
فراخوان ارسال مقالات به همایش اربعین در مکتب امام شهید
خبرنگار آمریکایی: گازوییل در فلوریدا و تگزاس تمام شده است+عکس
براساس قواعد فقهی تنظیم گری فضای مجازی ضروری است
نرخ اجارهبهای خوابگاههای دانشجویی در سال جدید اعلام شد+عکس
جانفدایان مسلح به شمشیر و کاتانا
دانشگاه مبعوث رستاخیز دانایی در امتداد غیرت ملی
برگزاری صد و نود و ششمین شب شعر طنز «در حلقه رندان»
فانوس دریایی ادبیات کودک؛ ۸۲ سالگی خالق قصههای مجید
رمزگشایی از یک مشکل رایج اجتماع؛چرا یکدیگر را به آسانی قضاوت می کنیم؟
فرصت مجدد ثبت نام در پذیرش بدون آزمون کاردانی مهارتی ۱۴۰۵ فراهم شد
تمدید مهلت انتخاب رشته پذیرش بدون آزمون کاردانی به کارشناسی ۱۴۰۵
محتوای دروس معارف دانشگاهی براساس تحولات روز و جنگهای اخیر بازنگری میشود
مهلت مجدد ثبتنام آزمون کارشناسی ارشد گروه پزشکی ۱۴۰۵ از ۴ مهرماه
سال تحصیلی دانشگاهها از امروز آغاز شد
افزایش ۶۰ درصدی مشروطی دانشجویان پس از کرونا
رویدادها و اتفاقات، بحران نیستند؛ نحوه مواجهه میتواند بحرانساز باشد
حمایت از فلسطین باعث حذف رپر مشهور شد
آغاز ثبتنام نوزدهمین همایش جامع «انتخاب شریف»
یادداشت کمتردیدهشدهٔ رهبر شهید خطاب به جانبازان حزبالله جنایت پیجری
تصویر استاد شفیعی کدکنی روی دیوارنگاره میدان جهاد
از علیرضا طبایی «باید به آفتاب بگویم»
معرفی بهترین برنامههای تلویزیونی ۲۰۲۶؛ «خلیج بیوه» ۱۴ جایزه امی برد
حضور خاخام اعظم جامعه یهودیان ایران در مراسم جان فدا
فیلم ۱۰۰ جشنواره ایدههاست، روایت فیلمسازان جوان از جنگ در بستر زندگی
روایت رادیو تهران از دفاع مقدس؛ از مادران جنگ تا بدرقه فرزندان شهدا
ورود بیش از ۷۵۰ هزار دانشجوی جدید به دانشگاهها در مقاطع مختلف
نوجوان را دستِ کدام کتاب بسپاریم؟
غذا چگونه جایگاه اجتماعی و منزلت افراد را شکل میدهد؟
ادبیات پایداری روایتی مویرگی از زندگی است
دانشگاه مبعوث رستاخیز دانایی در امتداد غیرت ملی
زمان بازگشایی خوابگاه دانشگاه الزهرا (س) اعلام شد
فرصت مجدد شرکت در آزمون دکتری تخصصی و پژوهشی علوم پزشکی ۱۴۰۵ فراهم شد
تصویری از رهبر شهید در مراسم ۳۱۳ هزار نفری جانفدایان
نرخ اجارهبهای خوابگاههای دانشجویی در سال جدید اعلام شد+عکس
چه کسی گفته است قهرمانها فقط در خط مقدم ساخته میشوند؟
نتایج المپیاد علمی دانشجویان علوم پزشکی کشور اعلام شد
مدادهایی که بعد از تمام شدن، سبز میشوند
حضور نمادین کاروان مراسم عروسی سیریک در رزمایش جانفدا
حضور مقتدرانه بانوان کلاهکج در رزمایش جانفدا
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.