به گزارش شبکه علمی ثریا، به معمولا خوردن سیب زمینی مشکلی برای بدن ایجاد نمیکند، اما بهتر است هنگامی که این سیب زمینیها سبز رنگ میشوند آنها را دور بیاندازید. سیب زمینیها نیز گلیکو آلکالوئید به نام سولانین تولید میکنند که ترکیبی سمی برای انسانها و حیوانات است. در سال ۱۸۹۹ پنجاه و شش سرباز آلمانی پس از خوردن سیب زمینیهای سبز دچار عوارض ناشی از مسمومیت توسط سولانین مثل اسهال حاد، سردرد شدید، رفتن به کما و حتی مرگ شدند. یک فرد بالغ با خوردن ۴۵۰ گرم سیب زمینی سبز دچار مسمویت شدید سولانین خواهد شد. سم گلیکو آلکالویید نوعی ماده سمی طبیعی در سیب زمینی است که خاصیت ضد میکروبی، حشره کشی و ضد قارچی دارد که احتمالا به عنوان یک سازوکار دفاعی در برابر حمله موجودات خارجی و به منظور حفاظت از گیاه در مقابل آفات و بیماریها تولید شده است. با این حال این ماده میتواند برای انسان خطرناک باشد و از حد معینی بیشتر، باعث بیماری جدی شود. معمولا نشانهها ۸تا ۱۲ساعت بعد از هضم سیب زمینی سبز شده آغاز میشود که این نشانهها میتواند به صورت به هم خوردن وضعیت گوارشی و یا اختلالات عصبی نمودار گردد. آثار ملایم آن شامل سردرد، سرگیجه، دل درد، تهوع، استفراغ و اسهال است. بی قراری، خواب آلودگی و برهم خوردن تعادل روانی، لرزش و هذیان گفتن از دیگر نشانههای این مسمومیت است، اما از آنجا که در بسیاری از دیگر بیماریها نیز این نشانهها مشاهده میشود امکان تشخیص اشتباه آن بسیار است. این بررسی توسط “پرابات نما” از کالج باغبانی دانشگاه جواهر لعل نهرو در هند انجام شده است. ” انجمن صنعت شیمیایی” به دانشمندان خارجی از جمله این محقق بورس میدهد تا در زمینه مهندسی غذایی تحقیق کنند.
چه مقدار سیب زمینی سمی کشنده است؟
جوانه سیب زمینی، برگها و ساقهها نسبت به خود سیب زمینی حاوی مقادیر بیشتری از گلیکوآلکلوئیدها هستند، اما قسمتهای سبز سیب زمینی دارای مقادیر زیادی از مواد سمی هستند. جالب است بدانید سلانین تنها ماده سمی موجود در سیب زمینی نیست و ترکیبی به نام چاکونین (Chaconine) نیز از دیگر گلیکوآلکلوئیدهای سمی موجود میباشد. در کل سلانین بیشتر در پوست سیب زمینی انباشته میشود (بین ۳۰ تا ۸۰ درصد). میزان سلانین موجود در سیب زمینی بسته به نوع آن متفاوت است. از آنجا که فاکتورهای زیادی تاثیرگذار هستند بسیار سخت است که بگوییم دقیقاً چه مقدار سیب زمینی خطرناک است. اما تخمین زده میشود که حدود ۲ تا ۲/۲ کیلوگرم از سیب زمینی عادی و یا ۱ کیلوگرم از سیب زمینی سبز باعث بیماری یا مرگ شما خواهد شد! اگر یک سیب زمینی بزرگ حدود ۲۵۰ گرم وزن داشته باشد پس با خوردن ۴ سیب زمینی سبز انتظار میرود که مریض شوید.
از آنجا که سیب زمینی بسیار مغذی و لذیذ میباشد پس فقط به دلیل وجود یک ماده دفاعی طبیعی نباید از خوردن آن خوداری کرد فقط کافی است از پوستها و قسمتهای سبز رنگ آن که مزهای تلخ دارد دوری کنید!
نکات مهم درباره سیب زمینیهای سمی
سیب زمینی چنانچه برای مدت زمان طولانی در معرض نور قرار گیرد، اغلب شروع به سبز شدن میکند. دلیل اصلی آن تشکیل کلروفیل میباشد. با این حال، سبز شدن سیب زمینی نشان دهندهی آن است که مناسب مصرف نمیباشد. هیچ کدام از روشهای پخت و پز نمیتوانند میزان سولانین را از سیب زمینی سبز کاهش و یا آن را از بین ببرند.
غلظت افزایش یافته سولانین طعمی تلخ به سیب زمینی پس از پخته شدن میبخشد.
مطالعات انجام شده نشان میدهند که مسمومیت سولانین میتواند برای جنین مرگ آور باشد؛ بنابراین قویاً توصیه میشود که زنان باردار و یا افرادی که قصد بارداری دارند بایستی از مصرف سیب زمینی سبز به هر قیمتی که شده خودداری نمایند.
بالاترین میزان سولانین در پوست سیب زمینی است و معمولاً عمیقتر از ۳ میلیمتر نمیباشد؛ بنابراین پوست کندن لکهای کوچک سبز به کاهش سم کمک خواهد کرد و احتمالاً میتوانید پس از آن از سیب زمینی استفاده کنید. با این حال، چنانچه این سبز شدگی گستردهتر باشد، بهتر است سیب زمینی را به دور اندازید. همیشه پیش از خرید سیب زمینی را بررسی نموده که سبز نشده باشد و آنها را در مکان خشک، خنک، با تهویه خوب و تاریک خانه نگهداری نمایید.
عوارض قسمتهای سبز سیب زمینی
قسمتهای سبز رنگ سیبزمینی (بخصوص زیر پوست) نباید مصرف شوند، چون حاوی ترکیبات سمی هستند، البته آلکالوئیدهای سمی که در قسمت سبز سیب زمینی وجود دارند تا حدی با پختن از بین میروند، ولی توصیه میشود این قسمتها حتی الامکان مورد استفاده قرار نگیرد، زیرا در صورت استفاده باعث مشکلات روده، معده و مشکلات عصبی میشود.
منبع: الو دکتر
رتبه نخست دانشگاه صنعتی امیرکبیر در شاخص نوآوری
توزیع کارت کنکور ارشد از ۲۲ تیر آغاز میشود
اطلاعیه دانشگاه آزاد درباره امتحانات دانشجویان تحصیلات تکمیلی
نسخه جدید چت جی تی پی راه اندازی میشود
رباتها حس لامسه پیدا میکنند
یک خبر ترسناک: ربات انسان نما به همکارانش حمله کرد
زبالههای فضایی در ساحل استرالیا نمایان شدند
تولید سوخت جت پایدار از دی اکسیدکربن صنعتی ممکن شد
کاوشگر ژاپنی توانست از یک سیارک تصویر ثبت کند
هوش مصنوعی دیپ سیک به دنبال تراشه سازی رفت
هم اکنون انبوهی از سوخت رسان های آمریکایی درحال پرواز در نزدیکی تنگه هرمز هستند
گلباران پیکر مطهر رهبر شهید انقلاب توسط دانشجویان
اقتدار علمی ایران؛ محور همیشگی رهنمودهای رهبر شهید
رهبر شهید ایران در آغوش ملت ایران
کلاسهای تابستانی دانشگاه آزاد مجازی شد
ضوابط برگزاری امتحانات مجازی و جزئیات ترم تابستان شریف اعلام شد
گروههای امدادی دانشگاه آزاد از نخستین لحظات تشییع رهبر شهید به خدمترسانی زائران پرداختند
محتوای کاربران گوگل برای آموزش هوش مصنوعی به کار میرود
تصویری از مراسم بدرقه رهبر شهید انقلاب
حضرت آیت الله جوادی آملی در جمکران بر پیکر رهبر شهید انقلاب نماز می خواند
هوش مصنوعی وارد عصر امنیت ملی میشود
بسیج همهجانبه دانشگاه آزاد برای خدمت زائران امام شهید
نگاهی به حضور کسب و کارهای مجازی در بدرقه رهبر شهید
هدایتهای روشنگرانه رهبر شهید در حوزه علم و فناوری
شماره جدید مجله دانشمند منتشر شد
چه کسی بر پیکر رهبر کبیر انقلاب نماز اقامه کرد؟
تشییع رهبر شهید انقلاب، صحنهای تاریخی برای نمایش وفاداری ملت ما است
جامعه رستگار، راهبرد رهبر شهید در امت سازی
«آیفون» به تنهایی کسی را مدرن نمیکند/اخلاق ویژه جامعه شبهمدرن شهری!
پویش ختم جمعی قرآن به یاد رهبر شهید
روایتی از نماد و معنا در انیمیشن های متاخر کودکان
کاظمی: ۵ هزار مدرسه برای اسکان زائران آماده شد
دعوت وزیر آموزش و پرورش از دانشآموزان و فرهنگیان برای حضور در آیین وداع و تشییع
میزبانی دانشگاه امیر کبیر از ۳۰۰۰ نفر از زائرین مراسم تشییع رهبر شهید
ماموریت نجات تلسکوپ ناسا آغاز شد
تعویق دوباره امتحانات نهایی دانش آموزان ممکن نیست
دعوت جهاددانشگاهی از دانشگاهیان برای حضور در مراسم تشییع رهبر شهید
تأکید بر صیانت از اقتدار ملی و تبعیت از رهبری در مذاکرات آتی
آمادگی دانشگاه علامه برای اسکان ۶ هزار زائر مراسم تشییع رهبر شهید
قابلیت جدید چت در تلگرام دردسرساز شد
توجه رهبر شهید به نخبگان؛ تحول سیاستگذاری علمی با محوریت نوآوری و نسل جوان
نقشۀ مسدودی خیابانهای منتهی به مصلی تهران
حضور سردار سید مجید موسوی در مراسم وداع با رهبر شهید انقلاب
رزمندگان هوافضای سپاه در آماده باش کامل عملیاتی
کشف یک سیاره قابل سکونت در ۲۵ سال نوری از زمین
چگونه ناتوانی دولت قاجار و ظلم دشمن، «قحطی بزرگ»را در جنگ جهانی رقم زد؟
دعوت معاون علمی رئیس جمهور از نخبگان برای حضور در آیین تشییع رهبر شهید
دعوت ستاد کانونهای مساجد از مردم برای حضور در تشییع رهبر شهید
تصویری از یادبود کودکان مظلوم و شهید میناب
بازدید سردار وحیدی از بیمارستان موقت مصلای تهران
آیا تو را تشییع میکنیم، یا بخشی از هویت خویش را؟
رقیب چینی جدید اوپن ای آی و آنتروپیک از راه رسید
جمعیت حاضر در مقابل ورودی های منتهی به مصلی تهران
رهبر شهید انقلاب اسلامی، حکمرانان را خادمان ملت میدانستند
رهبر شهید: متن تاریخ، منظومه معرفت، میراث تمدن
واکنش زینب سلیمانی به آخرین وداع با رهبر شهید در حسینیه امام
سوء استفاده آمریکا و اسرائیل از هوش مصنوعی در جنگ
هماکنون انتظار دلدادگان رهبر شهید برای ورود به مصلی تهران
بسیج اپراتورها برای مدیریت ترافیک ارتباطی در مراسم تشییع رهبر شهید
گامی تازه در درمان نابینایی برداشته شد
مرحله کتبی آزمون پذیرش فلوشیپ پزشکی برگزار شد
دعوت بسیج اساتید برای شرکت در بدرقه باشکوه پیکر مطهر آقای شهید ایران
دانشگاهها برای وداع با رهبر شهید انقلاب آماده میشوند
اسرار آیفون ۱۸پرو در وب تاریک فاش شد
«حرف دلم را قورت دادم» روایتی صمیمی برای بیان احساسات و دغدغههای نوجوانان
قابلیت تازه واتس اپ برای چت کردن بدون افشای شماره موبایل
۴.۵ میلیون دانشآموز در مدارس غیردولتی تحصیل میکنند
فراخوان روایت وداع برای ثبت خاطرات مردمی از بدرقه رهبر شهید انقلاب
استفاده دانشجویان از هوش مصنوعی نظام ارزشیابی را با چالش مواجه کرده است
وزیر آموزش و پرورش: تشدید نظارت بر عملکرد مدارس غیردولتی الزامی است
۴۰ مدرسه قرچک برای اسکان زائران مراسم وداع رهبر شهید آماده میشود
مدرسه کانون هویتسازی و پرورش عزت و امید است
لایحه ایمنی آنلاین کودکان و نوجوانان در مجلس آمریکا تصویب شد
چگونه عاشورا به سرچشمه حقیقت تبدیل شد؟
کشف این ژن راز شکست بسیاری از بارداریها را آشکار میکند
اولین تصویر تابوت متعلق به رهبر شهید انقلاب و خانواده ایشان
کاروان هنرهای نمایشی «بدرقه خورشید» راهی ۶ استان میشود
لحظهبهلحظه وداع ملت با رهبر شهید انقلاب از امواج رادیو قرآن شنیدنی میشود
گریم متفاوت بازیگر بچه مهندس پربازدید شد+عکس
علت فوت فرزاد جمشیدی چه بود؟
بسیج همهجانبه دانشگاه آزاد برای خدمت زائران امام شهید
میزبانی دانشگاه امیر کبیر از ۳۰۰۰ نفر از زائرین مراسم تشییع رهبر شهید
دعوت جهاددانشگاهی از دانشگاهیان برای حضور در مراسم تشییع رهبر شهید
تصویری از مراسم بدرقه رهبر شهید انقلاب
توجه رهبر شهید به نخبگان؛ تحول سیاستگذاری علمی با محوریت نوآوری و نسل جوان
جمعیت حاضر در مقابل ورودی های منتهی به مصلی تهران
هوش مصنوعی وارد عصر امنیت ملی میشود
هدایتهای روشنگرانه رهبر شهید در حوزه علم و فناوری
نقشۀ مسدودی خیابانهای منتهی به مصلی تهران
دعوت معاون علمی رئیس جمهور از نخبگان برای حضور در آیین تشییع رهبر شهید
چه کسی بر پیکر رهبر کبیر انقلاب نماز اقامه کرد؟
حضرت آیت الله جوادی آملی در جمکران بر پیکر رهبر شهید انقلاب نماز می خواند
شماره جدید مجله دانشمند منتشر شد
حضور سردار سید مجید موسوی در مراسم وداع با رهبر شهید انقلاب
اقتدار علمی ایران؛ محور همیشگی رهنمودهای رهبر شهید
قابلیت جدید چت در تلگرام دردسرساز شد
تأکید بر صیانت از اقتدار ملی و تبعیت از رهبری در مذاکرات آتی
آمادگی دانشگاه علامه برای اسکان ۶ هزار زائر مراسم تشییع رهبر شهید
جامعه رستگار، راهبرد رهبر شهید در امت سازی
بازدید سردار وحیدی از بیمارستان موقت مصلای تهران
تشییع رهبر شهید انقلاب، صحنهای تاریخی برای نمایش وفاداری ملت ما است
کاظمی: ۵ هزار مدرسه برای اسکان زائران آماده شد
نگاهی به حضور کسب و کارهای مجازی در بدرقه رهبر شهید
سوء استفاده آمریکا و اسرائیل از هوش مصنوعی در جنگ
پویش ختم جمعی قرآن به یاد رهبر شهید
ماموریت نجات تلسکوپ ناسا آغاز شد
هم اکنون انبوهی از سوخت رسان های آمریکایی درحال پرواز در نزدیکی تنگه هرمز هستند
تعویق دوباره امتحانات نهایی دانش آموزان ممکن نیست
هماکنون انتظار دلدادگان رهبر شهید برای ورود به مصلی تهران
رهبر شهید: متن تاریخ، منظومه معرفت، میراث تمدن
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.