به گزارش ثریا - براساس مطالعه‌ای که در مجله‌ی BMJ منتشر شد، جایگزینی سیب‌زمینی سرخ‌کرده هفتگی با سیب‌زمینی آب‌پز، تنوری یا پوره سیب‌زمینی می‌تواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.
به نقل از ان‌بی‌سی، نویسندگان رژیم غذایی بیش از ۲۰۵ هزار فرد بزرگسال در ایالات متحده را که به پرسشنامه‌هایی در مورد آنچه که در طول نزدیک به چهار دهه مصرف می‌کردند، پاسخ دادند، بررسی کردند. در میان کسانی که سیب‌زمینی مصرف می‌کردند، نویسندگان بررسی کردند که کدام افراد به دیابت نوع ۲ مبتلا شده‌اند.
آنها دریافتند که خوردن سه وعده سیب‌زمینی سرخ‌کرده در هفته با افزایش ۲۰ درصدی خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. اما به نظر نمی‌رسد مصرف همان مقدار سیب‌زمینی آب‌پز، تنوری یا پوره سیب‌زمینی با این بیماری مرتبط باشد.
اکثریت قریب به اتفاق یک نفر از هر ۱۰ نفر مبتلا به دیابت در ایالات متحده، دیابت نوع ۲ دارند. این بیماری می‌تواند خطر حملات قلبی، سکته مغزی یا آسیب کلیوی را افزایش دهد.
سید محمد موسوی، نویسنده اصلی این مطالعه و پژوهشگر فوق دکترا در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی. اچ. چان، می‌گوید: این یافته‌ها تاکید می‌کنند که نحوه تهیه غذاها، کلید خطرات یا مزایای کلی آنها برای سلامتی است.
او می‌گوید: همه سیب‌زمینی‌ها یکسان نیستند. حتی مقدار کمی سیب‌زمینی سرخ‌کرده، کمتر از یک وعده در هفته، با خطر بالاتر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است.
برخلاف سیب‌زمینی آب‌پز یا تنوری، سیب‌زمینی سرخ‌کرده در روغن‌هایی سرخ می‌شود که معمولا حاوی چربی‌های ترانس یا اشباع هستند. نحوه سوخت و ساز این چربی‌ها در بدن می‌تواند به مقاومت به انسولین کمک کند که زمانی است که سلول‌ها به درستی به انسولین، هورمونی که به تنظیم قند خون کمک می‌کند، پاسخ نمی‌دهند. مصرف منظم غذاهای سرخ‌شده همچنین می‌تواند منجر به چاقی و التهاب شود که هر دو خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهند.
کاندیدا ربلو، مدیر برنامه تغذیه و بیماری‌های مزمن در دانشگاه ایالتی لوئیزیانا، که در این مطالعه شرکت نداشت، می‌گوید: وقتی سیب‌زمینی‌ها را سرخ می‌کنید، محتوای انرژی یا کالری آن به دلیل چربی که جذب می‌کنند افزایش می‌یابد. اگر وعده‌های زیادی سیب‌زمینی سرخ‌کرده بخورید، مستعد افزایش وزن می‌شوید.
این مطالعه بر اساس داده‌های جمع‌آوری‌شده بین سال‌های ۱۹۸۴ تا ۲۰۲۱ انجام شده است، زمانی که چندین روش مختلف سرخ کردن محبوب بودند. امروزه اکثر رستوران‌های زنجیره‌ای فست‌فود، سیب‌زمینی سرخ‌کرده را با استفاده از روغن‌های گیاهی مانند روغن کانولا، آفتابگردان، سویا یا بادام‌زمینی تهیه می‌کنند. اما در طول دهه ۱۹۸۰، روغن حیوانی رایج بود. و در اوایل دهه ۱۹۹۰، رستوران‌ها به روغن‌های نیمه هیدروژنه روی آوردند. این روغن‌ها منبع اصلی چربی ترانس در رژیم غذایی ایالات متحده بودند و تا سال ۲۰۱۸ عمدتا از صنعت غذا حذف شدند.
رابرت اف. کندی جونیور، وزیر بهداشت و خدمات انسانی، گفته است که روغن‌های دانه‌ای که امروزه استفاده می‌شوند، آمریکایی‌ها را «مسموم» می‌کنند و به افزایش چاقی در کودکان کمک می‌کنند. او از رستوران‌ها خواسته است که دوباره به روغن حیوانی روی بیاورند، توصیه‌ای که البته توسط تحقیقات علمی پشتیبانی نمی‌شود.
منبع : سیب زمینی سرخ کرده
تب هوش مصنوعی در شرکت‌ها هم داغ شد
علت فوت حمید علیدوستی چه بود؟
داروهایی که به نفع ویروس عمل می‌کند و سلامت بیمار را به خطر می‌اندازد
کشف یک جرم مرموز در لبه منظومه شمسی توسط اخترشناسان
تصویر روز ناسا از شب در سیاره‌ای وهم‌انگیز
کنجکاوی کودک تا کجا باید درباره تلفن همراه والدین پیش برود؟
کتاب صوتی «پل‌های مدیسون کانتی» منتشر شد
چرا از قهرمانان فقط مدال‌هایشان را می‌بینیم؟
کتاب «هم‌سفیر» منتشر شد
ستاره اسکندری پس از هفت سال به صحنه تئاتر بازمی‌گردد
کمبود جدی فضای آموزشی در مناطق حاشیه‌ای و پرتراکم شهری
دانش‌آموزان قرآنی شایسته قدردانی هستند
چرا سریال «روشنایی شب» با واکنش رسانه صهیونیستی مواجه شد؟
محدودیت دسترسی به اطلاعات اسلحه‌ها برای نوجوانان در چت جی پی تی
ثبت‌نام آزمون انتخاب حسابدار رسمی سال ١۴۰۵ آغاز شد؛ اعلام زمان آزمون
تسهیلات جدید برای قبولی‌های ارشد و دکتری از سوی وزارت علوم
نمرات مردودی دانشجویان ورودی ۱۴۰۲ به بعد در معدل کل محاسبه نمی‌شود
تفکیک مسیر ارتقای اساتید علوم انسانی از رشته‌های مهندسی و کشاورزی
امکان ویرایش معدل و سهمیه در آزمون کارشناسی ارشد علوم پزشکی فراهم شد
کلیداولیه آزمون دکتری تخصصی علوم پزشکی۱۴۰۵ منتشر شد
کد آیسیک چیست؟ راهنمای انتخاب و استعلام فعالیت اقتصادی | آرمیتاتکس
محرابی که در عید قربان تبریز به خون نشست؛ نخستین شهید محراب که بود؟
نمایشگاه جدید موزه «جستجوی ایران» افتتاح شد؛ بازخوانی ریشه‌های بحران هویت و گسست تاریخی
رمانی در ستایش قدیس مهربانی برنده جایزه بزرگ رمان آکادمی فرانسه شد
۱۷۳ هنرمند در جشنواره هنرهای تجسمی جوانان رقابت می‌کنند
تنوع دیدگاه‌ها معیار انتخاب در کارگاه نقاشی جشنواره تجسمی جوانان است
هومن کیایی و مجتبی رجبی‌معمار «داستان زندگی من» را روایت می‌کنند
فیلم‌های «بالاچ» و «سومری‌ها» اکران می‌شوند
معرفی اعضای هیئت انتخاب آثار جشنواره تئاتر خیابانی مریوان
تلاش برای کشف استعدادها؛ بخش بین‌المللی تئاتر نیاز به تقویت دارد
یک بازار سه روایت؛ بندرعباس در تهران تماشایی شد
متا خارج از دادگاه نوجوان شاکی را راضی به تسویه کرد
دانشگاه آزاد اسلامی در زمره ۱۰۰ دانشگاه برتر جهان قرار دارد
اجرای طرح فروش حضوری و مجازی کتاب‌فروشی‌ها در «بازار کتاب»
لبیک نهادهای علمی به پیام رهبر انقلاب: برای خیزش علمی شتابان آماده‌ایم
نحوه دریافت ارز از دانشجویان خارجی اعلام شد
جزییات افزایش تسهیلات رفاهی دانشجویان علوم پزشکی؛ افزایش وام ازدواج
نوبت دوم آزمون کارشناسی ارشد علوم پزشکی سال ۱۴۰۵ در ۳۳ رشته برگزار شد
ظرفیت پذیرش پزشکی و دندانپزشکی در سال ۱۴۰۶ تعیین شد
رونمایی از نرم‌افزار «ردا کارت» دانشجویی؛ زمان اجرا به زودی مشخص می‌شود
فرهنگستان علوم ظرفیت خود را برای تحقق خیزش علمی کشور به کار می‌گیرد
کنار رفتن «حجاب ابزار» برای مستندسازی یک فرصت است؛ فرا رفتن از گزارش
حریم خصوصی در فضای مجازی؛ انتشار پیام و تصویر دیگران شرعا جایز است؟
حجت‌الاسلام قمی: هیئت، سیاسی‌ترین و استکبارستیزترین محفل شیعه است
«گوهر فضیلت»؛ بازخوانی میراث علمی و سلوک معنوی آیت‌الله مروارید
وقتی تصویر و صدای جعلی به نام حقیقت منتشر می‌شود؛حکم شرعی تغییر هوشمند
فاطمیه فرصتی برای پیوند محبت فاطمی با فرهنگ وقف و خیر ماندگار
«کافه سلطان»؛ روایت زندگی روزمره در سایه جنگ
از بازتاب سخنان تلخ اکبر زنجان‌پور تا گرامی‌داشتی برای اکبر عبدی
رویا میرعلمی مهمان آخرین قسمت «هم‌کلام» می‌شود
نقشم در «نسخه آزمایشی» از من دور بود؛ سارقی که بعد از نامزدی توبه کرد
موسیقی بازی‌ها از قاب نمایشگر تا صحنه ارکسترال
معرفی آثار ۲ بخش از جشنواره فیلم مقاومت
اپل لپ تاپ گرانقیمت با نمایشگر لمسی را معرفی کرد
گرم‌کن گرافنی ژاپنی در سه ثانیه گرم می‌شود
آمازون دوباره کارمندانش را بیکار کرد
دست نوشته دانشجویان در بیعت با رهبر انقلاب
امکان تحصیل دانش آموزان ایرانی خارج از کشور فراهم است
اعلام لبیک شورای عالی انقلاب فرهنگی به رهنمودهای رهبر معظم انقلاب
ثبت نام بیش از ۳۰ هزار نفر در آزمون دکتری نیمه‌متمرکز سال ۱۴۰۶
اطلاعات تازه درباره سهمیه‌ها و تسهیلات آزمون دکتری نیمه متمرکز سال ۱۴۰۶
علیرضا استادی: جسارت بازی درنقش تاریخی را پیدا کردم
دست رد ۳ جشنواره بر فیلم جدید پل شریدر؛ «مبانی فلسفه» پسندیده نشد
رونمایی از «هزاردستان» نخستین انیمیشن «دست‌ساز» جهان
نمایشگاه «رد خط» به نیاوران رسید
بسیج دانش‌آموزی در بیش از نیمی از مدارس کشور حضور دارد
نقش سوره‌های کوتاه در آشنایی کودکان با قرآن
افزایش سرانه های آموزشی در استان تهران/ ساخت مدرسه به تنهایی کافی نیست
کودکان البرزی مأموریت نیمه‌تمام شهید ماکان نصیری را ادامه می‌دهند
تصادف تریلی با سرویس مدرسه در اردکان؛ یک دانش‌آموز جان باخت
کاظمی: نظام سنجش آموزش‌وپرورش نیازمند تحول اساسی است
اسامی برگزیدگان مرحله نهایی سی‌ویکمین المپیاد علمی دانشجویی اعلام شد
هشدار افتا درباره قطع دسترسی به دامنه‌های خارجی؛ لزوم مهاجرت به ir
چت جی پی تی بیمار مبتلا به صرع را به سرپیچی از دستور پزشکان تشویق کرد
متا برای معتاد کردن نوجوانان به دادگاه می رود
یک انفجار کیهانی ۲۷ روزه در فضا کشف شد
اپل دو دستگاه جدید معرفی کرد +قیمت
جاسوسی شرکت اسرائیلی از کاربران استارلینک فاش شد
خدا از رگ گردن به ما نزدیک‌تر است؛ پس چرا باید عبادت کنیم؟
آیت الله رشاد: بیانیه رهبر معظم انقلاب، محرک تاریخی پیشرفت علمی کشور است
ثبت نام بیش از ۳۰ هزار نفر در آزمون دکتری نیمه‌متمرکز سال ۱۴۰۶
اطلاعات تازه درباره سهمیه‌ها و تسهیلات آزمون دکتری نیمه متمرکز سال ۱۴۰۶
اعلام لبیک شورای عالی انقلاب فرهنگی به رهنمودهای رهبر معظم انقلاب
دست نوشته دانشجویان در بیعت با رهبر انقلاب
کودکان البرزی مأموریت نیمه‌تمام شهید ماکان نصیری را ادامه می‌دهند
دست رد ۳ جشنواره بر فیلم جدید پل شریدر؛ «مبانی فلسفه» پسندیده نشد
رونمایی از «هزاردستان» نخستین انیمیشن «دست‌ساز» جهان
اسامی برگزیدگان مرحله نهایی سی‌ویکمین المپیاد علمی دانشجویی اعلام شد
متا برای معتاد کردن نوجوانان به دادگاه می رود
بسیج دانش‌آموزی در بیش از نیمی از مدارس کشور حضور دارد
علیرضا استادی: جسارت بازی درنقش تاریخی را پیدا کردم
افزایش سرانه های آموزشی در استان تهران/ ساخت مدرسه به تنهایی کافی نیست
کاظمی: نظام سنجش آموزش‌وپرورش نیازمند تحول اساسی است
خدا از رگ گردن به ما نزدیک‌تر است؛ پس چرا باید عبادت کنیم؟
نمایشگاه «رد خط» به نیاوران رسید
تصادف تریلی با سرویس مدرسه در اردکان؛ یک دانش‌آموز جان باخت
ظرفیت پذیرش پزشکی و دندانپزشکی در سال ۱۴۰۶ تعیین شد
آیت الله رشاد: بیانیه رهبر معظم انقلاب، محرک تاریخی پیشرفت علمی کشور است
رونمایی از نرم‌افزار «ردا کارت» دانشجویی؛ زمان اجرا به زودی مشخص می‌شود
هشدار افتا درباره قطع دسترسی به دامنه‌های خارجی؛ لزوم مهاجرت به ir
امکان تحصیل دانش آموزان ایرانی خارج از کشور فراهم است
یک انفجار کیهانی ۲۷ روزه در فضا کشف شد
اپل دو دستگاه جدید معرفی کرد +قیمت
فرهنگستان علوم ظرفیت خود را برای تحقق خیزش علمی کشور به کار می‌گیرد
نقش سوره‌های کوتاه در آشنایی کودکان با قرآن
آیا دینداری مانع پیشرفت می‌شود؟
«گوهر فضیلت»؛ بازخوانی میراث علمی و سلوک معنوی آیت‌الله مروارید
چت جی پی تی بیمار مبتلا به صرع را به سرپیچی از دستور پزشکان تشویق کرد
جاسوسی شرکت اسرائیلی از کاربران استارلینک فاش شد
جزییات افزایش تسهیلات رفاهی دانشجویان علوم پزشکی؛ افزایش وام ازدواج
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.