به گزارش ثریا - براساس مطالعهای که در مجلهی BMJ منتشر شد، جایگزینی سیبزمینی سرخکرده هفتگی با سیبزمینی آبپز، تنوری یا پوره سیبزمینی میتواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.
به نقل از انبیسی، نویسندگان رژیم غذایی بیش از ۲۰۵ هزار فرد بزرگسال در ایالات متحده را که به پرسشنامههایی در مورد آنچه که در طول نزدیک به چهار دهه مصرف میکردند، پاسخ دادند، بررسی کردند. در میان کسانی که سیبزمینی مصرف میکردند، نویسندگان بررسی کردند که کدام افراد به دیابت نوع ۲ مبتلا شدهاند.
آنها دریافتند که خوردن سه وعده سیبزمینی سرخکرده در هفته با افزایش ۲۰ درصدی خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. اما به نظر نمیرسد مصرف همان مقدار سیبزمینی آبپز، تنوری یا پوره سیبزمینی با این بیماری مرتبط باشد.
اکثریت قریب به اتفاق یک نفر از هر ۱۰ نفر مبتلا به دیابت در ایالات متحده، دیابت نوع ۲ دارند. این بیماری میتواند خطر حملات قلبی، سکته مغزی یا آسیب کلیوی را افزایش دهد.
سید محمد موسوی، نویسنده اصلی این مطالعه و پژوهشگر فوق دکترا در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی. اچ. چان، میگوید: این یافتهها تاکید میکنند که نحوه تهیه غذاها، کلید خطرات یا مزایای کلی آنها برای سلامتی است.
او میگوید: همه سیبزمینیها یکسان نیستند. حتی مقدار کمی سیبزمینی سرخکرده، کمتر از یک وعده در هفته، با خطر بالاتر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است.
برخلاف سیبزمینی آبپز یا تنوری، سیبزمینی سرخکرده در روغنهایی سرخ میشود که معمولا حاوی چربیهای ترانس یا اشباع هستند. نحوه سوخت و ساز این چربیها در بدن میتواند به مقاومت به انسولین کمک کند که زمانی است که سلولها به درستی به انسولین، هورمونی که به تنظیم قند خون کمک میکند، پاسخ نمیدهند. مصرف منظم غذاهای سرخشده همچنین میتواند منجر به چاقی و التهاب شود که هر دو خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش میدهند.
کاندیدا ربلو، مدیر برنامه تغذیه و بیماریهای مزمن در دانشگاه ایالتی لوئیزیانا، که در این مطالعه شرکت نداشت، میگوید: وقتی سیبزمینیها را سرخ میکنید، محتوای انرژی یا کالری آن به دلیل چربی که جذب میکنند افزایش مییابد. اگر وعدههای زیادی سیبزمینی سرخکرده بخورید، مستعد افزایش وزن میشوید.
این مطالعه بر اساس دادههای جمعآوریشده بین سالهای ۱۹۸۴ تا ۲۰۲۱ انجام شده است، زمانی که چندین روش مختلف سرخ کردن محبوب بودند. امروزه اکثر رستورانهای زنجیرهای فستفود، سیبزمینی سرخکرده را با استفاده از روغنهای گیاهی مانند روغن کانولا، آفتابگردان، سویا یا بادامزمینی تهیه میکنند. اما در طول دهه ۱۹۸۰، روغن حیوانی رایج بود. و در اوایل دهه ۱۹۹۰، رستورانها به روغنهای نیمه هیدروژنه روی آوردند. این روغنها منبع اصلی چربی ترانس در رژیم غذایی ایالات متحده بودند و تا سال ۲۰۱۸ عمدتا از صنعت غذا حذف شدند.
رابرت اف. کندی جونیور، وزیر بهداشت و خدمات انسانی، گفته است که روغنهای دانهای که امروزه استفاده میشوند، آمریکاییها را «مسموم» میکنند و به افزایش چاقی در کودکان کمک میکنند. او از رستورانها خواسته است که دوباره به روغن حیوانی روی بیاورند، توصیهای که البته توسط تحقیقات علمی پشتیبانی نمیشود.
منبع : سیب زمینی سرخ کرده
پذیرش برگزیدگان المپیادهای جغرافیا و علوم زمین بدون کنکور ابلاغ شد
نتایج آزمون صلاحیت گروه پرستاری سال ۱۴۰۵ اعلام شد
جزئیات آزمون مرحله انفرادی هجدهمین المپیاد علمی دانشجویان علوم پزشکی
دفترچه انتخاب رشته آزمون کارشناسیارشد سال ۱۴۰۵ منتشر شد
آغاز انتخاب رشته داوطلبان مجاز آزمون کارشناسیارشد سال ۱۴۰۵ از امروز
سینمای زیرزمینی ایران بررسی شد؛ از بحران بازنمایی تا اقتصاد نامرئی
روایت دبیر انجمن سرود کانون پرورش فکری از برگزاری یک جشنواره ملی
«حبیبی یا نبی»؛ نغمهای برای پیامبر رحمت
ریدلی اسکات با «ستاره های سگی» بدترین فیلمش را ساخت
«کوری» از پروندههای قضایی تا ممیزی؛ این سریال مروج مشروبات الکلی است؟
رازهایی که در یک کشو پنهان است؛ چه کسی دستخط قاتل را تقلید کرد؟
برای پویایی صنف باید صدای جوانها را جدی گرفت؛ سکوت معنا دارد
نسخه ویژه نابینایان «روزی روزگاری» منتشر میشود
وقتی مستند، حافظه میراث ملی را بیدار میکند
ایرانیخوانی نمایشنامه «تاجماه» برگزار شد
«رویای نیمه شب» و ضرورت ساخت آثار تلویزیونی با موضوع مهدویت
وقف رقیب اقتصاد کشور نیست
بیستمین آزمون سراسری قرآن پس از وقفه ای طولانی برگزار میشود
دانشمندی که هنوز رازهایش کشف نشده است؛ کیمیای رازی در تاریخ علم
تجلیل از ۴۵ چهره شاخص در اولین دوره جایزه جهانی دیپلماسی فرهنگی
تاسیس ۱۳ مؤسسه جدید فرهنگی قرآن و عترت
برگزاری آزمون بخش معارفی چهل و نهمین دوره مسابقات سراسری قرآن اوقاف
شرقشناسی بدون ایرانشناسی، امکان یا امتناع؟
متن نوبتدهی آرایشگاه برای عید؛ نمونههایی برای جذب مخاطب
دانشگاهها با ورزش تابآوری دانشجویان را تقویت کنند
راهنمای ثبتنام پذیرفتهشدگان دکتری دانشگاه علامه طباطبائی اعلام شد
پایان رویای «تنگه ترامپ» و غروب توهمات طاغوت روزگار در اعماق خلیج فارس
بهنام تشکر کارآگاه علوی جدید شد
برگزاری بزرگداشت ابن سینا با حضور اندیشمندان ایرانی و خارجی
تجربههای جهانی بازسازی پساجنگ در ۱۲ جلد کتاب
تلقی رایج از موسسات خیریه غلط است؛ انتشار نخستین گزارش زیست بوم خیریه
برگزاری جشنهای میلاد پیامبر مهربانیها با محوریت خونخواهی رهبر شهید
رجبی دوانی: نیازمند «انقلابی درون انقلاب» هستیم
آیا بین «امر تاریخی» و «امر ایمانی» می توان تمایزی مفهومی ایجاد کرد؟
ابنشهرآشوب روایات را دستکاری میکرد؟
تشخیص زودهنگام سرطان سینه با طراحی یک نانوزیستحسگر در دانشگاه تهران
استکبار جهانی به زبالهدان تاریخ میپیوندد؛ خونخواهی رهبر شهید حق ماست
حمایت مجری معروف اخبار عراق، از خلیج فارس+عکس
جدیدترین تصویر از آیت الله سیستانی
صعود دانشجوی دانشگاه آزاد به بام ایران با یاد دانشمند شهید دکتر طهرانچی +عکس
آغاز کلاسهای نیمسال اول دانشگاه صنعتی امیرکبیر از ۲۸ شهریور
حمله هکرهای ایرانی یک واحد تولید برق را در انگلیس تعطیل کرد
شکایت آمریکا از تیک تاک با ۴۰۰ میلیون دلار تسویه شد
واکنش قالیباف به جنگ اقتصادی ترامپ و داردستهاش+عکس
کلید اولیه ۵ آزمون علوم پزشکی منتشر شد
کلید اولیه آزمونهای سراسری و پذیرش دانشجو معلم سال ۱۴۰۵ منتشر شد
سنتهای اجتماعی قرآن، راهی برای فهم عمیق حوادث بزرگ اجتماعی
میراث علمی ادبی ابن سینا از زبان محققان روسی، ازبکستانی و گرجستانی
مسجد سوخته کوی نصر بازسازی و افتتاح شد
رهبر شهید چگونه «وابستگی موشکی» را پیش از شکلگیری خنثی کرد؟
تصویب عناوین درسی مدارس بینالملل ایران برای نخستینبار
برنامههای درسی دانشگاه فرهنگیان بهروزرسانی شود
افتخارآفرینی دانشآموزان ایرانی در رقابت بینالمللی نوآوری فیزیک مالزی
فروش کتابهای درسی دانشآموزان فقط از سامانه رسمی مقدور است
در جامعه مهدوی رفتارها بر پایه ایثار و حذف انگیزههای سودجویانه است
بحارالانوار گردآوری جهتدار احادیث نیست؛ مجلسی و شکل دهی جامعه شیعه
ورود دانشجویان جدید با تأخیر انجام میشود/ کلاسها حتما حضوری است
نتایج اولیه آزمون کارشناسی ارشد ۱۴۰۵ در دهه اول شهریور اعلام می شود
پذیرش پژوهشگران پسادکتری تقاضامحور در ۱۲ دانشگاه و مرکز پژوهشی کشور
خدمات مرکز مشاوره دانشگاه علم و صنعت حضوری شد
ثبتنام ۴ هزارنفر در فراخوان جذب هیئت علمی علوم پزشکی/اعلام ظرفیت خالی
کوانتوم در آستانه تجاریسازی/ ۵ حوزهای که کوانتوم در حال تغییر آنهاست
توسعه تعاملات علمی و پژوهشی ایران و کشورهای بریکس
اعلام جزئیات شهریه دانشجویان شهریهپرداز دانشگاه الزهرا(س)
تکلیف افزایش ۲۰ درصدی ظرفیت پزشکی و دندانپزشکی تا سال ۱۴۰۴ مشخص شد
کاظمی: فرهنگ ایثار و شهادت، مزیت رقابتی ما در برابر دنیای استکبار است
واکنش سید عباس عراقچی وزیر امور خارجه به ادعای کمرشکنترین عملیات اقتصادی تاریخ
«لباس شخصی»سراغ یک پرونده امنیتی رفت
۵ نمایشنامه از ۵ درامنویس زن خوانده میشود
شکست «ددپول و ولورین» توسط «اودیسه»؛ رایان رینولدز تبریک گفت!
حجت الاسلام قمی: «مسجد» محور جامعه مبعوث است
بازگشت عمو پورنگ پس از ۵ سال به سیما
حجتالاسلام قمی: مسجد باید پرچمدار حرکت مؤمنان و جامعهسازی باشد
حجت الاسلام قمی: مسجد محدود به اقامه نماز نیست
حکمرانی شبکهای امام هادی(ع) در زندان و منشور کلامی زیارت جامعه کبیره
از سامرای محاصرهشده تا عصر غیبت/روایت راهبرد امام عسکری(ع) برای شیعه
فیلمساز ایرانی داور جشنواره یونانی شد
سفر «سندرم بلوغ» به انگلیس
«سیاوش» به هیچ نهادی وابسته نیست؛ هزینهها کاملا شخصی است!
شنیدن زمزمه عود و تمبک در آلبومی که به خواهر تقدیم شد
کلید اولیه آزمونهای سراسری و پذیرش دانشجو معلم سال ۱۴۰۵ منتشر شد
نتایج اولیه آزمون کارشناسی ارشد ۱۴۰۵ در دهه اول شهریور اعلام می شود
کلید اولیه ۵ آزمون علوم پزشکی منتشر شد
پذیرش پژوهشگران پسادکتری تقاضامحور در ۱۲ دانشگاه و مرکز پژوهشی کشور
آغاز کلاسهای نیمسال اول دانشگاه صنعتی امیرکبیر از ۲۸ شهریور
حجت الاسلام قمی: مسجد محدود به اقامه نماز نیست
بازگشت عمو پورنگ پس از ۵ سال به سیما
برگزاری جشنهای میلاد پیامبر مهربانیها با محوریت خونخواهی رهبر شهید
حمایت مجری معروف اخبار عراق، از خلیج فارس+عکس
حجتالاسلام قمی: مسجد باید پرچمدار حرکت مؤمنان و جامعهسازی باشد
حجت الاسلام قمی: «مسجد» محور جامعه مبعوث است
ورود دانشجویان جدید با تأخیر انجام میشود/ کلاسها حتما حضوری است
در جامعه مهدوی رفتارها بر پایه ایثار و حذف انگیزههای سودجویانه است
برنامههای درسی دانشگاه فرهنگیان بهروزرسانی شود
تجربههای جهانی بازسازی پساجنگ در ۱۲ جلد کتاب
فروش کتابهای درسی دانشآموزان فقط از سامانه رسمی مقدور است
رهبر شهید چگونه «وابستگی موشکی» را پیش از شکلگیری خنثی کرد؟
رجبی دوانی: نیازمند «انقلابی درون انقلاب» هستیم
توسعه تعاملات علمی و پژوهشی ایران و کشورهای بریکس
دانشگاهها با ورزش تابآوری دانشجویان را تقویت کنند
جزئیات فصل جدید یک رویداد موسیقایی؛ وقتی موسیقی از تهران خارج میشود
سنتهای اجتماعی قرآن، راهی برای فهم عمیق حوادث بزرگ اجتماعی
«لباس شخصی»سراغ یک پرونده امنیتی رفت
اعلام جزئیات شهریه دانشجویان شهریهپرداز دانشگاه الزهرا(س)
شکست «ددپول و ولورین» توسط «اودیسه»؛ رایان رینولدز تبریک گفت!
تصویب عناوین درسی مدارس بینالملل ایران برای نخستینبار
میراث علمی ادبی ابن سینا از زبان محققان روسی، ازبکستانی و گرجستانی
حکمرانی شبکهای امام هادی(ع) در زندان و منشور کلامی زیارت جامعه کبیره
واکنش سید عباس عراقچی وزیر امور خارجه به ادعای کمرشکنترین عملیات اقتصادی تاریخ
کاظمی: فرهنگ ایثار و شهادت، مزیت رقابتی ما در برابر دنیای استکبار است
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.