سرکه اسلامی یکی از محصولات غذایی است که با توجه مدرن شدن سبک زندگیها و تمایلات مردم کشورها به خصوص کشورمان به تهیه غذاهای آماده، از میان مردم رخت بربسته و دیگر مورد استفاده قرار نمیگیرد. ضمن بیان اهمیت استفاده از سرکه در سبک زندگی اسلامی طرز تهیه و خواص آن را بیان خواهیم کرد.
سرکه اسلامی اهمیت و ضرورت
از آنجا که در متون روایی ما ابوابی با عنوان اطعمه و اشربه وارد شده و حتی در برخی از کتب روایی مانند وسائلالشیعه به عنوان یک جلد جداگانه به چاپ رسیده است، ضرورت استفاده از آنها ایجاب میکند برای پیشروی به سمت سلامت هرچه بیشتر جامعه و افراد آن و برای داشتن سبک زندگی سالمتر از گذشته، گامی به سوی استفاده از این متون روایی به صورت کاربردی و عملیاتی برداشته شود. زمانی که به متون روایی مراجعه میکنیم، یکی از ضروریترین محصولات غذایی برای داشتن سبک زندگی سالم و تربیت نسل سالم، سرکه اسلامی به حساب میآید. آثار و فواید بسیاری برای سرکه اسلامی بیان شده است که در ادامه بدان میپردازیم.
آثار و فواید سرکه اسلامی
سرکه اسلامی از خواص بسیاری برخوردار است که متون روایی عدیدهای درباره آن وارد شده است. در واقع روایات درصددند ارتباط آن، با سلامت انسان را به عنوان یک منبع معرفتی معتبر بیان نمایند که به بخشی از آنها اشاره خواهیم نمود.
1ـ تقویت و زنده کردن قلب: در این زمینه امام صادق (ع) از امیرالمومنین (ع) نقل میکند: چه خوب خورشتی است سرکه! مره را میکشد و صفرا از بین میبرد و قلب را زنده میکند.[1] سرکه یکی از بهترین زنده کنندههای قلب است که متأسفانه امروزه با از بین رفتن فرهنگ درست کردن سرکه از بین مردم بیماریهای قلبی رو به فزونی گذاشته است؛ از اینرو با استفاده از سرکه خمری بخشی از سلامت قلب تضمین میشود.
2ـ قوی ترین انگل کش و بهترین تقویت لثه: در این زمینه امام صادق (ع) میفرماید: سرکه خمری لثه را تقویت میکند و کرمهای شکم را میکشد و عقل را تقویت میکند.[2] و در جایی دیگر میفرماید: سرکه خمری کرمهای شکم را میکشد و دهان را تقویت میکند.[3]
3- تقویت عقل و زیاد کردن حافظه: در این باره امام صادق(ع) میفرماید: سرکه عقل را تقویت میکند.[4] در روایت دیگری آمده است که مردی در خراسان نزد امام رضا (ع) آمد. سپس غذایی آوردند که نمک و سرکه همراه آن بود. پس امام (ع) با سرکه شروع کرد. مرد پرسید فدایتان شوم شما ما را امر کردهاید که غذا را با نمک شروع کنیم؟ پس امام (ع)فرمودند: نمک مثل سرکه است و سرکه ذهن را تقویت کرده و عقل را زیاد میکند.[5] در روایت دیگری امام صادق (ع) میفرمایند: ما غذا را با سرکه شروع میکنیم همانگونه که شما با نمک آغاز میکنید، پس به درستی که سرکه، عقل را تقویت میکند.[6]
4ـ زیادی برکت و اهمیت بالای آن: در این زمینه امام صادق(ع) میفرماید: پیامبر(ص) نزد ام سلمه رفت و از او پرسید: آیا خورشت نزد تو هم هست؟ ام سلمه گفت: نه یا رسول الله فقط سرکه هست. سپس پیامبر (ص) فرمودند: بهترین غذا سرکه است. اهل خانهای که در آن سرکه است، فقیر نمیشوند.[7] امام صادق (ع) نیز میفرمایند: اهل خانهای که سرکه در آن است فقیر نمیشوند.
5ـ قطع کردن شهوت منفی و غذای معروف پیامبران: امام صادق (ع) می فرماید: خوردن سرکه به عنوان غذا شهوت زنا را قطع میکند.[8] در روایت دیگری امام صادق (ع) میفرمایند: امیرالمومنین (ع) شبیهترین مردم به پیامبر (ص) بود در غذا، ایشان نان و سرکه و زیتون میخورد و مردم نان و گوشت میخوردند.[9] (نشانه برتری این غذا بر گوشت)
طرز تهیه
با توجه به نکتهای که در راستای کاربردیسازی و عملیاتی نمودن سبک زندگی در این نوشتار بیان شد، برای دستیابی به این محصول لازم است طرز تهیه آن نیز آموزش داده شود. از اینرو در ادامه نحوه تهیه این محصول نیز آموزش داده میشود. برای آموزش تهیه این محصول با مقایسه با سرکه سنتی و فرق آن شروع کرده و نکات کلیدی تهیه سرکه اسلامی را بیان میکنیم.
1ـ یکی از فرقهای اساسی سرکه خمری با سرکه سنتی این است که در سرکه سنتی با اضافه شدن سرکه کهنه به میوهها مثل انگور یا سیب، سرکه درست میشود، در حالی که سرکه اسلامی باید خود به خود به سرکه تبدیل شود؛ بنابراین در تهیه سرکه اسلامی نباید از سرکه کهنه استفاده کرد.
2 ـ در تهیه سرکه باید مد نظر داشت این است که هیچ چیز به میوه نباید اضافه کرد تا سرکه شود. حتی در بعضی مطالب گفته شده نمک یا... به میوه اضافه شود، اما تأکید روایات این است که میوه خود به خود فاسد شود یعنی «ما فَسَد» باشد نه «ما افسَدَ تموه».
3 ـ برخلاف تصور بسیاری از مردم سرکه خمری اسلامی علاوه بر انگور از 5 چیز دیگر هم تهیه می شود که عبارتنداز: خرما، عسل، انجیر، جو و (احتمالا) توت. علت اینکه در مجموع فقط این 6 مورد بیان شده، این است که سرکهای که از این چند مورد به دست میآید ابتدا تبدیل به خمر شده سپس به سرکه تبدیل میگردد، ولی مثلا در مورد سیب اینگونه نبوده و از چنین خاصیتی برخوردار نیست.
4 ـ درب ظرفی که مواد در آن قرار دارد، بعد از سه یا شش روز ابتدائی که بسته بود باید باز شود و دقیقا فرق سرکه شدن و خمر شدن در همین یک نکته است وتا درب ظرف باز نباشد فرآیند تولید سرکه انجام نخواهد شد؛ البته نباید درب ظرف کاملاً باز باشد تا تبخیر گردد، بلکه باید به مقدار کمی باز باشد.
5 ـ در تهیه سرکه باید حوصله به خرج داد زیرا حداقل زمان تهیه سرکه 3 الی 6 ماه است؛ و ظرفی که انتخاب میشود باید شیشهای باشد و بزرگ باشد که دو برابر آن میوهها آب در آن ظرف ریخته شود.
با توجه به نکاتی که گفته شد، منظور از سرکهای که در روایات ما ذکر شده، سرکهای است که دستور تهیه آن را بیان کردیم و هر نوع سرکه، مثل سرکه صنعتی که از مواد شیمیایی و اسیدی مضر تولید میگردد مورد نظر نیست. بنابراین باید برای رسیدن به سلامتیمان تلاش کرده و راه را برای این مهم هموار سازیم.
[1]. وسائل الشیعه، ج 17، ص 66
[2]. همان .ص69 . ح5
[3]. همان .ح 8
[4]. سفینة النجاة. ج 1. ص 424
[5]. الکافی .ج6. 329 . ح6
[6]. الکافی .ج6 .ص329. ح 5
[7]. همان.ص 325 .
[8]. همان.ص 329. ح 10
[9]. همان .ص 328
دومین نسخه بتا اندروید ۱۵ با ویژگیهای جدید منتشر شد
نحوه نظارت بر شیوه نامه پذیرش دانشجوی استاد محور اعلام شد
سفر به قلب زیبایی های کیهانی
پایان میزبانی ۱۱ روزه مصلی؛ خواندیم و ساختیم
موزیلا فایرفاکس به کمک این فناوری کیفیت ویدئوها را بالاتر میبرد
نیازمند سرمایهگذاری با برنامه و غیرشعاری دولتمردان در زمینه هوش مصنوعی هستیم
جزئیات اختتامیه دومین جشنواره بینالمللی سلامت دانشجویان اعلام شد
احیای پروژههای بزرگ صنعتی در دانشگاه امیرکبیر/ آمار مهاجرت نخبگان ریشه رسانهای سیاسی دارد
تامینامنیت حوزههای آزمون نهایی با راکتفلزیاب و سیگنالیاب/تجهیز حوزهها به دوربین مداربسته
اپلیکیشن جدیدی که مخصوص معتادین به گوشی است
تغییر زمان آزمون روز اول پایههای دهم، یازدهم و دوازدهم به دلیل مشکلات سامانه کارت ورود
طلب ۱.۵ همتی شرکتهای لبنی بابت طرح شیر مدارس
تاکید وزیر علوم بر تسهیل جذب نخبگان به عنوان عضو هیاتعلمی
برگزاری جشن ازدواج ۱۳۰ زوج دانشجوی دانشگاه محقق اردبیلی
فرهنگ سازی گام اول فریلنسری است
هر ایرانی یک فریلنسر می شود
طلاب صورت خود را با سیلی سرخ نگاه داشتهاند
تحول به معنای کنارگذاشتن سنتهای اصیل حوزوی نیست
جدول معیارهای جدید برای رتبه بندی دانشگاهها
آییننامه تسهیل جذب دانشجویان بینالملل تدوین شد
سرعت در جذب اعضای هیات علمی رتبه دانشگاهها را تغییر میدهد
حضور رییس دانشگاه علامهطباطبایی در گردهمایی روسیه و جهان اسلام
اعزام ۲۰۰ طلبه جهادی به مناطق سیلزده فریمان
تانکهای بریتانیایی به یک وسیله عجیب مجهز شدند+عکس
بنسلمان امنیت فرودگاه کلان شهر نئوم را با هوش مصنوعی تامین میکند
ترکیه رقیب جنگنده F-35 آمریکا را ساخت+عکس
هوشمندسازی افزایش کیفیت زندگی مردم و رشد اقتصاد
گیاهان دارویی کلید رسیدن به اقتصاد دانشبنیان
ایجاد بنیه علمی و فناورانه جهت رسیدن به اهداف بزرگ در حوزه نانو
تصویر واقعی از آیفون ۱۶ در دست یکی از کاربران فاش شد+عکس
حرکت کثیف اپل درباره عکسهای کاربران لو رفت
آگهی/دستمزدهای نجومی؛ بررسی درآمد وکلا شایع یا واقعیت
علت انتخاب نام Gemini برای هوش مصنوعی گوگل چه بود؟
گلکسی S25 با تراشه ۳ نانومتری و قدرت شارژدهی قوی+عکس
شکست سنگین مرسدس بنز در فروش این خودروها+عکس
لغو امتحانات نهایی روزهای ۳۰ و ۳۱ اردیبهشت دانشآموزان
کشف استخر سرپوشیده ۱۶۰۰ساله در ساحل آلبانی همه را انگشت به دهان گذاشت+عکس
ردپای تازه کشف شده انسانها در آمریکا سن این کشور را بالا برد+عکس
موشک تازه از راه رسیده روسیه فشار به اوکراین را بیشتر کرد+عکس
اطلاعات لو رفته تازه درباره آیفون SE اپل
قابلیت تازه اندروید که از دزدی گوشی شما جلوگیری میکند
حقایقی درباره کهکشان راه شیری میلهای که چیزی درباره آن نمیدانید
ساخت هندزفری جدیدی که هرگز گره نمیخورد+عکس
تصویری از گودال ۸۰۰۰ متری یخزده در مریخ ثبت شد+عکس
گوشی جدید شیائومی با نمایشگر بزرگ رونمایی شد+عکس
بیامو قدرتمند با بدنه مخملی همه را متعجب کرد+عکس
خودروی پرفروش اروپا به ایران آمد+عکس
پس زمینه تابلوی مونالیزا متعلق به این مکان است+عکس
من یک پایین شهریام در کتابفروشیها
جشنواره ایده های برتر جوانان در کردستان برگزار می شود
جنس کنش دولتمردان سیزدهم اعتقاد به مشارکت خیرین است
ساخت مدارس خیرساز در دولت سیزدهم بهطور میانگین ۲ برابر شده است
افرادی که با قرآن مانوس شده اند؛ حق طلب و حق جو هستند
درخواست دانشجویان لهستان برای تحریم رژیم صهیونیستی
استقرار میز پاسخگویی امتحانات نهایی در ادارات آموزش و پرورش مناطق ۱۹گانه تهران
اولویت سازمان سنجش پس از ملی شدن چیست؟
جشنواره برهان ؛ تلاش دوباره برای احیای کرسیهای آزاداندیشی در دانشگاهها
پیام تسلیت جهاد دانشگاهی تهران در پی شهادت یکی از رزمندگان حزبالله
چگونگی تبدیل نظریه علوم انسانی به فناوری نیاز امروز جامعه است
موسسه علم و فناوری شهید مسعود علیمحمدی راهاندازی شد
دبیر شورای تحول و ارتقای علوم انسانی انتخاب شد
مشکل خوابگاههای دانشجویی با بومیگزینی حل میشود
روایت آخرین جمعه نمایشگاه سی و پنجم؛ همهمه بازی و کتا
حضور دانشآموزان بدون کارت امتحان نهایی در جلسه با «شناسنامه»/ امکان دریافت آدرس حوزه از مدرسه
اختصاص شعب ویژه رسیدگی به جرائم حوزه فروش سوالات امتحانات نهایی
آغاز ثبتنام اوقات فراغت دانشآموزان از اول خرداد
اجرای طرحهای هوشمند سازی در صنعت نفت در دستور کار دانشگاه صنعتی امیرکبیر
شرایط و نحوه حذف اضطراری دانشجویان شریف اعلام شد
تاکید بر انجام رویدادهای فرهنگی توسط دانشجویان برای همنسلان خود
مرحله نهایی سی و هشتمین جشنواره قرآن و عترت دانشجویان برگزار شد
رونمایی آمریکا از بزرگترین هواپیمای رادارگریز دنیا+عکس
دانشگاه اصفهان عنوان برگزیده در جشنواره دریچه را کسب کرد
امکان ثبت نام سرویس مدرسه در سامانه سپند از اول خرداد
تمام اطلاعات آیفونها و آیپدها لو رفت
داستانهای طنز کودک و نوجوان پرمخاطب در نمایشگاه کتاب
خانمها در آزمون استخدامی آموزش و پرورش هم گوی سبقت را ربودند
دانشگاههای غیرانتفاعی و چالشهایی که حل نشده باقی مانده است
نتایج اولیه آزمون استخدامی رشتههای دبیری هفته سوم خردادماه اعلام میشود
دانش آموزان نگران دریافت کارت ورود به جلسه آزمونهای نهایی نباشند
اهمیت مدیریت دقیق آزمونهای نهایی خرداد ماه / نقش این آزمونها در کنکور
چطور با گوشی خود بفهمیم که ما را ردیابی میکنند؟
کاسبی عجیب و پرسود چند ایرانی در آمازون+عکس
ارزانترین سلاح پهپادکُش که ساخت بریتانیا است+عکس
گوشی جدید شیائومی با نمایشگر بزرگ رونمایی شد+عکس
تصویری از گودال ۸۰۰۰ متری یخزده در مریخ ثبت شد+عکس
ترفند مخفیانه و زشت اپل در فروش یکی از محصولاتش لو رفت+عکس
بزرگترین فروچاله زیرآبی دنیا که باعث انقراض دایناسورها شد+عکس
بیامو قدرتمند با بدنه مخملی همه را متعجب کرد+عکس
استور بازی موبایل ایکس باکس در تابستان از راه میرسد
جزئیات کیا سورنتو جدید اعلام شد+عکس
تانکهای بریتانیایی به یک وسیله عجیب مجهز شدند+عکس
تصویر واقعی از آیفون ۱۶ در دست یکی از کاربران فاش شد+عکس
تصویر ناسا از شفق قطبی بر فراز لهستان پربازدید شد+عکس
کشف خیره کننده دانشمندان درباره یونها همه را شگفت زده کرد
حرکت کثیف اپل درباره عکسهای کاربران لو رفت
آیفون16 پرومکس در باتری و شارژدهی رکوردشکن میشود
بنسلمان امنیت فرودگاه کلان شهر نئوم را با هوش مصنوعی تامین میکند
تمام اطلاعات آیفونها و آیپدها لو رفت
رونمایی آمریکا از بزرگترین هواپیمای رادارگریز دنیا+عکس
گلکسی S25 با تراشه ۳ نانومتری و قدرت شارژدهی قوی+عکس
ارزانترین باتری مادامالعمر دنیا کشف شد+عکس
ردپای تازه کشف شده انسانها در آمریکا سن این کشور را بالا برد+عکس
حقایقی درباره کهکشان راه شیری میلهای که چیزی درباره آن نمیدانید
خریداران Xperia ۱ VI سونی منتظر یک تغییر ویژه در صفحه نمایش باشند+عکس
کشف استخر سرپوشیده ۱۶۰۰ساله در ساحل آلبانی همه را انگشت به دهان گذاشت+عکس
زاکربرگ میخواهد این شبکه معروف خبری را بخرد
قابلیت تازه اندروید که از دزدی گوشی شما جلوگیری میکند
منتظر شفقهای قطبی بعدی باشید
اشتباه بیسابقه گوگل سالمندان را سردرگم کرد
سرقت ۲۵ دلاری رمز ارز دو برادر در بلاک چین اتریوم
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.