اختصاصی شبکه علمی ثریا- ترکیبات آلی موجود در ترکیبات مواد غذایی، باعث اجیاد بوی نامطبوع و یا بوی شدید روغن می شود. جداسازی این موادآلی از مواد غذایی، تا کنون موضوع تحقیق بسیاری از موسسات علمی و محققان بوده است. یک تیم تحقیقاتی از موسسه زیست‌شناسی سیستم‌های غذایی در دانشگاه فنی مونیخ (LSB) موفق به کشف روشی برای جداسازی اصولی مواد غذایی فرار شده که همچنین می تواند از ورود مصنوعات به مواد غذایی نیز جلوگیری کند.
بیشتر بخوانید: مشکل کمبود خاک چطور زندگی ما را تهدید می‌کند؟
همانطور که مطالعه تطبیقی فعلی نشان می دهد، تبخیر خودکار طعم غذا به کمک حلال (aSAFE)، مزایای قابل توجهی نسبت به فرآیند دستی ارائه می دهد. این روش، به طور متوسط به بازده بالاتری خواهد داشت و خطر آلودگی توسط مواد غیرفرار را کاهش می دهد. روش بهینه شده به ویژه برای آنالیز بویایی ترکیبات غذایی مهم است. بوها به طور قابل توجهی به مشخصات حسی غذا کمک می کنند و تأثیر زیادی بر لذت بردن از خوردن غذا دارند. بنابراین دانستن ترکیبات کلیدی که عطر یک غذا را شکل می دهند، هم برای کنترل کیفیت تحلیلی و هم برای توسعه محصول هدفمند در صنایع غذایی مورد توجه است.
جداسازی ترکیبات فرار از غذا کار بی‌اهمیتی است؟
جواب منفی است. جداسازی ترکیبات فرار از مواد غذایی بی اهمیت نیست. بسیاری از روش‌های شناخته‌شده منجر به از بین رفتن مواد خوشبوکننده حساسیت زا و همچنین ترکیبات مصنوعی فعال کننده بو می‌شوند که این ترکیبات برای تحقیقات در مورد بوها نامناسب هستند. تکنیک دستی SAFE که در سال 1999 توسعه یافت، برای اولین بار امکان جداسازی آسان بوهای حساس به حرارت را از مواد غذایی بدون ایجاد مصنوعات غذایی فراهم کرد. فیلیپ شلمپبرگر، که با کریستین استوبنر به طور مساوی در این مطالعه مشارکت داشت، می‌گوید: «این یک پیش نیاز مهم برای استفاده از روش‌های تحلیلی بیشتر برای شناسایی مواد خوشبوکننده کلیدی است. امروزه، SAFE دستی در سراسر جهان به عنوان یک روش استاندارد در تحقیقات رایحه ایجاد شده است. با این وجود، تیم تحقیقاتی نیاز به بهینه‌سازی را برای سهولت استفاده، بازده به‌دست‌آمده و کاهش خطر انتقال مواد غیرفرار را مناسب دیدند که می‌تواند به طور قابل‌توجهی با مراحل تحلیلی بعدی تداخل داشته باشد.
این تکنیک یک دریچه حیاتی است
همانطور که متوجه شدیم، مشکلات دستی این دستگاه عمدتاً مربوط به عملکرد دستی شیر بر روی قیف قطره‌ای است. بنابراین، آن را با یک شیر پنوماتیک کنترل‌شده الکترونیکی جایگزین کردند. برای خودکارسازی کامل دستگاه SAFE، سیستم پر کردن مجدد ، سیستم تشخیص و سیستم خاموش کردن نقطه پایانی را به صورت اختیاری با نیتروژن مایع خودکار گسترش دادند.
بیشتر بخوانید: راه نجات جهان از بحران غذا چیست؟
همانطور که مطالعه این تیم اکنون نشان می‌دهد، نصب دریچه خودکار باعث افزایش بازده، به‌ویژه برای عصاره‌های غذایی غنی از چربی و تولید کننده های بو با نقطه جوش نسبتاً بالا شد. علاوه بر این، خطاهای اپراتور، که می تواند منجر به آلودگی مواد غیر فرار در نسخه دستی شود، با SAFE خودکار حذف می شود.در این میان، SAFE خودکار جایگزین نوع دستی در آزمایشگاه‌ها شده است.
رنگِ ایثار تو در پرتوِ میگون شفق/ زد بر افلاک که در گردش مستانه شدند
پنج روایت معتبر از خبر شهادت امام حسین علیه‌السلام
گوش انسان در سطح مریخ دیده شد+عکس
اولین تصویر از نسل جدید آیپد اپل منتشر شد+عکس
دستگاه بخور و رطوبت ساز سرد MIJIA شیائومی با قابلیت ضد باکتریایی
تسهیلات ویژه دانشگاه تهران برای رتبه‌های برتر کنکور
دفترچه‌های انتخاب رشته کنکور سراسری منتشر شد
سامسونگ از یک گوشی ارزان قیمت بی‌سر و صدا رونمایی کرد
کیس کامپیوتری که آکواریوم است+عکس
خسارت ۱۸۲ میلیارد تومانی سیل به مدارس کشور
آغاز روند اجرایی شدن قانون رتبه بندی معلمان
معرفی منتخبین دانشجویی شورای مرکزی ناظر بر نشریات دانشجویی
مجوز ۱۴ موسسه اعزام دانشجو به خارج از کشور لغو شد
با هوش مصنوعی برای تصویربرداری از مغز نیاز به MRI ندارید
تمدید فرصت ثبت‌نام در آزمون دانشنامه تخصصی
مصاحبه‌های دکتری تخصصی پزشکی حضوری شد
پردرآمدترین رشته‌های دانشگاهی کدام‌ها هستند؟
خطرات مرگبار سقط جنین چیست؟
پناهجویان سوری در اردوگاه آوارگان اردن+عکس
مجسمه‌ای خاص از پوتین در پارک نیویورک+عکس
بازدیدکنندگان موزه باستان‌شناسی استانبول+عکس
تصویر زیبایی از حافظیه شیراز+عکس
تصویر جالب از یک سنجاقک خوشحال+عکس
ثبت لحظه برخوردِ آدرخش به یک درخت+عکس
تصویر جیمز وب از ستاره‌‌ای با فاصله ۱۲ میلیارد سال نوری+عکس
مراسم وداع با وداع با ۵ شهید تازه تفحص شده مدافع حرم برگزار شد
نرم افزار آیپد اپل با تاخیر منتشر می‌شود
تصویر ماهواره‌ای عجیب از طوفان رکوردشکن آمریکا+عکس
تصویر باورنکردنی از یک ربات در حال شنا+عکس
ماهواره‌های استارلینک در فضا نامرئی می‌شوند
برای اولین بار در دنیا از عرق انسان برق تولید شد+عکس
گوشی اوپو A77 4G با دوربین دوگانه و اندروید ۱۲
رونمایی سامسونگ از اولین گوشی با دوربین جدید ۲۰۰ مگاپیکسلی+عکس
خبر مهم آژانس فضایی روسیه درباره ماهواره ایرانی خیام
محقق ایرانی سیمانی مقاوم با پوسته‌های میگو ساخت
عمل جراحی در فضا با یک ربات انجام شد+عکس
رصد تاریک‌ترین ماده اطراف کهکشان با سن ۱۲ میلیارد سال+عکس
عدسی‌های نانو اتم‌ها را به دام انداختند
ربات کوچکی که می‌تواند ۱۰۰۰ برابر وزن خود را بلند کند
علت چرخش سریع‌تر از حد معمول زمین چیست؟
ماموریت محرمانه فضاپیمای چین آغاز شد
آغاز به کار سامانه راهنمای انتخاب رشته مجازی کنکور سراسری
کتاب «همه چیز را به خدا خواهم گفت» منتشر شد
عیار یک نویسنده با نوشتن رمان حسینی محک می‌خورد
میزبانی دانشگاه تهران از رتبه‌های کمتر از ۱۰۰۰ کنکور
این متقاضیان می‌توانند رشته‌های بدون آزمون دانشگاه‌ها را انتخاب کنند
ماشین نویسی ماه محرم در همدان+عکس
برگزاری مراسم عزاداری حسینی در گذر چهارباغ اصفهان+عکس
ترک‌های بنای امیرچخماق یزد بعد از سیل+ عکس
تابلوی یادبود بزرگ علوی در برلین+عکس
تصویری از اسب ١۵ میلیاردی آزمون+عکس
برگزاری مراسم تشییع و وداع با پیکر مطهر ۵ شهید تازه تفحص شده
نفس کشیدن در اکسیژن خالص گیلان+عکس
تصویر رویایی از سیاهکل دیلمان+عکس
تصویر زیبایی از بازار شیراز+عکس
تصویر تلخ از دریاچه خشک شده ارومیه+عکس
ثواب گریه بر امام حسین(ع) هم وزن گریه برای پروردگار است
کتاب «چهل کتیبه زخم» با سروده‌های آیینی به کتابفروشی‌ها آمد
شناسایی سالانه ۹ هزار کودک نیازمند به دریافت عینک توسط بهزیستی
بیش از ۴۵ عنوان درسی سهم ترویج فرهنگ عاشورایی در مدارس
روسای ۶ دانشگاه علوم پزشکی کشور منصوب شدند
ابلاغ بند جدید ماده واحده تفویض صلاحیت انتخاب رؤسای دانشگاه‌ها
هوش مصنوعی نویسندگان را بیکار می‌کند؟
وزارت علوم و دانشگاه‌ها محور تحولات کلان جامعه هستند
سرعت تولید علم در ایران ۱۱ برابر تولید علم در دنیاست
گوشی وان پلاس Ace با فرکانس قوی در راه بازار
کشف ردپاهای عجیب ۱۰ هزار ساله در صحرای یوتا+عکس
شارژ بی‌سیم گوشی با لپ‌تاپ ممکن شد
گوشی اوپو رینو 8z با رنگی متفاوت+عکس
سبک‌ترین لپ‌تاپ دنیا معرفی شد+عکس
تشکیل انجمن خیرین حامی دانشگاه فرهنگیان
آشنایی دانش‌آموزان با مفاخر ایرانی و اسلامی در یک برنامه ویژه
در سند تحول بنیادین آموزش و پرورش مدرسه به عنوان یک زیستگاه مطرح می‌شود
لزوم وجود قدت تصمیم‌گیری در مدیران مدارس
اعلام شرایط تاسیس موسسات جذب دانشجوی غیرایرانی
رویکرد تمدنی وزارت علوم در برنامه‌های اربعین دانشگاهیان
آغاز فرصت دوباره برای انتخاب رشته در کنکور ارشد پزشکی
مجوز ۱۹ رشته محل جدید در کارشناسی پیوسته فنی و حرفه‌ای صادر شد
شیوه انتخاب رشته داوطلبان کنکور سراسری اعلام شد
تکنیک جدید برای جداسازی مواد مصنوعی از غذا
کشف سر زن مومیایی شده مصر باستان زیر شیروانی خانه+عکس
جیمز وب این بار با تصویر چرخ گاری همه را متعجب کرد+عکس
کشف ردپاهای عجیب ۱۰ هزار ساله در صحرای یوتا+عکس
هشدار درباره برخورد فردای طوفان خورشیدی با زمین
هشدار جدی درباره خطر استفاده از GPS
سقوط بقایای موشک ۲۵ تنی چین در شب گذشته
تصویر درخشان جیمز وب از سیاره مشتری+عکس
تصویر عجیب از بیوه سیاه در کهکشان راه شیری+عکس
رونمایی سامسونگ از اولین گوشی با دوربین جدید ۲۰۰ مگاپیکسلی+عکس
لحظه برخورد یک سیاهچاله با یک ستاره نوترونی+عکس
کیس کامپیوتری که آکواریوم است+عکس
سیستم لیزر خیره‌کننده روسیه با قابلیت عجیب
افزایش قیمت گوشی آیفون ۱۴ تایید شد
طوفان بزرگ مشتری شکار شد+عکس
گوشی اوپو رینو 8z با رنگی متفاوت+عکس
تصاویر کمیاب از ماموریت مشهور آپولو ۱۱
این برنامه‌های اندرویدی حساب شما را خالی می‌کنند
گوشی وان پلاس Ace با فرکانس قوی در راه بازار
با هوش مصنوعی برای تصویربرداری از مغز نیاز به MRI ندارید
ضرر سرویس ۵G استارلینک برای کاربران اعلام شد
یک روش عجیب برای آدمخوار کردن ماهی‌ها
سلفی‌های آخرالزمانی که از دیدن آنها وحشت می‌کنید+عکس
مشخصات کلیدی شیائومی 12T افشا شد
عمل جراحی در فضا با یک ربات انجام شد+عکس
تکنیک جدید برای جداسازی مواد مصنوعی از غذا
تصویر جیمز وب از ستاره‌‌ای با فاصله ۱۲ میلیارد سال نوری+عکس
ماده تاریک ژنوم با این رنگ اسپری سلولی آشکار شد
ماموریت محرمانه فضاپیمای چین آغاز شد
گوشی اوپو A77 4G با دوربین دوگانه و اندروید ۱۲
تصویر باورنکردنی از یک ربات در حال شنا+عکس
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.