پژوهشگران دانشکده مهندسی دانشگاه تورنتو، ماده جدیدی ساخته‌اند که می‌تواند جایگزینی ایمن‌تر برای پوشش‌های نچسب رایج در ظروف آشپزی و محصولات روزمره باشد. این نوآوری با کارآیی مشابه پوشش‌های استاندارد، هم آب و هم چربی را دفع می‌کند؛ اما حاوی مقادیر بسیار کمتری از مواد پِر و پُلی‌فلوئوروآلکیل یا پی‌اِف‌اِی‌اِس است. این مواد شیمیایی با نگرانی‌های زیست‌محیطی و بهداشتی مرتبط شناخته می‌شوند.
کِوین گولُوین (Kevin Golovin)، رئیس آزمایشگاه مواد پیشرفته مهندسی‌شده در دانشگاه تورنتو، می‌گوید: جامعه علمی سال‌هاست برای تولید جایگزین‌های ایمن‌تر مواد پِر و پُلی‌فلوئوروآلکیل تلاش می‌کند. چالش اینجاست که ساخت ماده دفع‌کننده آب آسان است؛ اما تولید ماده‌ای که در همان سطح، قابلیت دفع روغن و چربی داشته باشد، دشوار بود. پیشرفت مواد جایگزین در دفع روغن و چربی سال‌ها در یک حد مشخص متوقف شده بود و دانشمندان نمی‌توانستند آن را بهبود بخشند.
علم پشت تفلون و پلی‌تترا فلوئورو اتیلن
تفلون (پُلی‌تِترا فلوئورو اِتیلِن یا پی‌تی‌اِف‌ای) که نخستین‌بار در دهه ۱۹۳۰ میلادی معرفی شد، به‌خاطر توانایی دفع آب، روغن و چربی معروف است. این ماده بخشی از خانواده بزرگ‌تر مواد پِر و پُلی‌فلوئوروآلکیل محسوب می‌شود.
مولکول‌های مواد پی‌اِف‌اِی‌اِس از اتم‌های کربن متصل به چندین اتم فلوئور تشکیل شده‌اند. پیوندهای کربن‌فلوئور فوق‌العاده پایدارند و همین ویژگی، خاصیت نچسب قوی به مواد پی‌اِف‌اِی‌اِس می‌دهد؛ اما همین پایداری شیمیایی، تجزیه طبیعی آن‌ها را دشوار کرده و به آن‌ها لقب «مواد شیمیایی ابدی» داده است.
نگرانی‌های بهداشتی و گستردگی پی‌اِف‌اِی‌اِس
مواد پی‌اِف‌اِی‌اِس علاوه بر ماندگاری در محیط، در بافت‌های زنده تجمع و با حرکت در زنجیره غذایی، غلظت آن‌ها افزایش می‌یابد. مطالعات مختلف، قرارگیری در معرض سطوح بالای پی‌اِف‌اِی‌اِس (به‌ویژه انواع زنجیره‌بلند) را با برخی سرطان‌ها، نقص‌های مادرزادی و مشکلات سلامتی مرتبط دانسته‌اند.
با وجود این خطرات، نبود جایگزین‌های مناسب، باعث شده همچنان از پی‌اِف‌اِی‌اِس در محصولات مصرفی از ظروف آشپزی و پارچه‌های ضدآب گرفته تا بسته‌بندی مواد غذایی و حتی لوازم آرایشی کاربرد فراوانی داشته باشد.
در جست‌وجوی جایگزینی ایمن‌تر
گولوین توضیح می‌دهد: ماده جایگزینی که روی آن کار می‌کنیم پُلی‌دی‌متیل‌سیلوکسان یا پی‌دی‌اِم‌اِس نام دارد. این ماده معمولاً با نام سیلیکون شناخته می‌شود و بسته به فرمولاسیون، می‌تواند زیست‌سازگار باشد و حتی در ایمپلنت‌های پزشکی استفاده می‌شود. اما تاکنون نتوانسته بودیم عملکرد آن را به سطح پی‌اِف‌اِی‌اِس برسانیم.
ساموئل او (Samuel Au)، پژوهشگر دانشگاه تورنتو، روش شیمیایی جدیدی به نام نانوفلچینگ (nanoscale fletching) ابداع کرد که جزئیات آن در مجله نِیچِر کامیونیکِیشِنز/ Nature Communications منتشر شده است.
شبیه‌سازی پرهای تیر در ابعاد نانو
ساموئل او توضیح داد: برخلاف سیلیکون‌های رایج، ما رشته‌های ریز سیلیکون (پی‌دی‌اِم‌اس) را مثل موی قلم‌مو به یک سطح چسباندیم سپس برای کوچک‌ترین واحد سازنده پی‌اِف‌اِی‌اِس (متشکل از یک اتم کربن و سه اتم فلوئور) را به نوک هر رشته اضافه کردیم؛ هر رشته ۷ ذره پی‌اِف‌اِی‌اِس دارد.
وی گفت: ساختار این سطح در بزرگ‌نمایی بالا، شبیه پرهای ریز انتهای یک تیر کوچک است که هنگام پرتاب، پرواز تیر را پایدار می‌کند؛ از این‌رو، ما این فناوری را نانوفلچینگ (شبیه‌سازِ پرهای تیر در مقیاس نانو) نامیده‌ایم. همان‌طور که پرهای تیر، هوا را هدایت می‌کند، نانوفلچینگ هم مولکول‌های چربی را از سطح دور می‌سازد.
به سوی آینده‌ای عاری از پی‌اِف‌اِی‌اِس
گولوین اعلام کرد: گروهش آماده همکاری با تولیدکنندگان پوشش‌های نچسب برای تجاری‌سازی این فناوری است.
وی تأکید می‌کند: هدف نهایی این حوزه، ساخت ماده‌ای فراتر از تفلون بدون هیچ‌گونه پی‌اِف‌اِی‌اِس است. ما هنوز به آن نقطه نرسیده‌ایم، اما این گامی مهم در مسیر درست است.
منبع : ظروف تفلون
تب هوش مصنوعی در شرکت‌ها هم داغ شد
علت فوت حمید علیدوستی چه بود؟
داروهایی که به نفع ویروس عمل می‌کند و سلامت بیمار را به خطر می‌اندازد
کشف یک جرم مرموز در لبه منظومه شمسی توسط اخترشناسان
تصویر روز ناسا از شب در سیاره‌ای وهم‌انگیز
کنجکاوی کودک تا کجا باید درباره تلفن همراه والدین پیش برود؟
کتاب صوتی «پل‌های مدیسون کانتی» منتشر شد
چرا از قهرمانان فقط مدال‌هایشان را می‌بینیم؟
کتاب «هم‌سفیر» منتشر شد
ستاره اسکندری پس از هفت سال به صحنه تئاتر بازمی‌گردد
کمبود جدی فضای آموزشی در مناطق حاشیه‌ای و پرتراکم شهری
دانش‌آموزان قرآنی شایسته قدردانی هستند
چرا سریال «روشنایی شب» با واکنش رسانه صهیونیستی مواجه شد؟
محدودیت دسترسی به اطلاعات اسلحه‌ها برای نوجوانان در چت جی پی تی
ثبت‌نام آزمون انتخاب حسابدار رسمی سال ١۴۰۵ آغاز شد؛ اعلام زمان آزمون
تسهیلات جدید برای قبولی‌های ارشد و دکتری از سوی وزارت علوم
نمرات مردودی دانشجویان ورودی ۱۴۰۲ به بعد در معدل کل محاسبه نمی‌شود
تفکیک مسیر ارتقای اساتید علوم انسانی از رشته‌های مهندسی و کشاورزی
امکان ویرایش معدل و سهمیه در آزمون کارشناسی ارشد علوم پزشکی فراهم شد
کلیداولیه آزمون دکتری تخصصی علوم پزشکی۱۴۰۵ منتشر شد
کد آیسیک چیست؟ راهنمای انتخاب و استعلام فعالیت اقتصادی | آرمیتاتکس
محرابی که در عید قربان تبریز به خون نشست؛ نخستین شهید محراب که بود؟
نمایشگاه جدید موزه «جستجوی ایران» افتتاح شد؛ بازخوانی ریشه‌های بحران هویت و گسست تاریخی
رمانی در ستایش قدیس مهربانی برنده جایزه بزرگ رمان آکادمی فرانسه شد
۱۷۳ هنرمند در جشنواره هنرهای تجسمی جوانان رقابت می‌کنند
تنوع دیدگاه‌ها معیار انتخاب در کارگاه نقاشی جشنواره تجسمی جوانان است
هومن کیایی و مجتبی رجبی‌معمار «داستان زندگی من» را روایت می‌کنند
فیلم‌های «بالاچ» و «سومری‌ها» اکران می‌شوند
معرفی اعضای هیئت انتخاب آثار جشنواره تئاتر خیابانی مریوان
تلاش برای کشف استعدادها؛ بخش بین‌المللی تئاتر نیاز به تقویت دارد
یک بازار سه روایت؛ بندرعباس در تهران تماشایی شد
متا خارج از دادگاه نوجوان شاکی را راضی به تسویه کرد
دانشگاه آزاد اسلامی در زمره ۱۰۰ دانشگاه برتر جهان قرار دارد
اجرای طرح فروش حضوری و مجازی کتاب‌فروشی‌ها در «بازار کتاب»
لبیک نهادهای علمی به پیام رهبر انقلاب: برای خیزش علمی شتابان آماده‌ایم
نحوه دریافت ارز از دانشجویان خارجی اعلام شد
جزییات افزایش تسهیلات رفاهی دانشجویان علوم پزشکی؛ افزایش وام ازدواج
نوبت دوم آزمون کارشناسی ارشد علوم پزشکی سال ۱۴۰۵ در ۳۳ رشته برگزار شد
ظرفیت پذیرش پزشکی و دندانپزشکی در سال ۱۴۰۶ تعیین شد
رونمایی از نرم‌افزار «ردا کارت» دانشجویی؛ زمان اجرا به زودی مشخص می‌شود
فرهنگستان علوم ظرفیت خود را برای تحقق خیزش علمی کشور به کار می‌گیرد
کنار رفتن «حجاب ابزار» برای مستندسازی یک فرصت است؛ فرا رفتن از گزارش
حریم خصوصی در فضای مجازی؛ انتشار پیام و تصویر دیگران شرعا جایز است؟
حجت‌الاسلام قمی: هیئت، سیاسی‌ترین و استکبارستیزترین محفل شیعه است
«گوهر فضیلت»؛ بازخوانی میراث علمی و سلوک معنوی آیت‌الله مروارید
وقتی تصویر و صدای جعلی به نام حقیقت منتشر می‌شود؛حکم شرعی تغییر هوشمند
فاطمیه فرصتی برای پیوند محبت فاطمی با فرهنگ وقف و خیر ماندگار
«کافه سلطان»؛ روایت زندگی روزمره در سایه جنگ
از بازتاب سخنان تلخ اکبر زنجان‌پور تا گرامی‌داشتی برای اکبر عبدی
رویا میرعلمی مهمان آخرین قسمت «هم‌کلام» می‌شود
نقشم در «نسخه آزمایشی» از من دور بود؛ سارقی که بعد از نامزدی توبه کرد
موسیقی بازی‌ها از قاب نمایشگر تا صحنه ارکسترال
معرفی آثار ۲ بخش از جشنواره فیلم مقاومت
اپل لپ تاپ گرانقیمت با نمایشگر لمسی را معرفی کرد
گرم‌کن گرافنی ژاپنی در سه ثانیه گرم می‌شود
آمازون دوباره کارمندانش را بیکار کرد
دست نوشته دانشجویان در بیعت با رهبر انقلاب
امکان تحصیل دانش آموزان ایرانی خارج از کشور فراهم است
اعلام لبیک شورای عالی انقلاب فرهنگی به رهنمودهای رهبر معظم انقلاب
ثبت نام بیش از ۳۰ هزار نفر در آزمون دکتری نیمه‌متمرکز سال ۱۴۰۶
اطلاعات تازه درباره سهمیه‌ها و تسهیلات آزمون دکتری نیمه متمرکز سال ۱۴۰۶
علیرضا استادی: جسارت بازی درنقش تاریخی را پیدا کردم
دست رد ۳ جشنواره بر فیلم جدید پل شریدر؛ «مبانی فلسفه» پسندیده نشد
رونمایی از «هزاردستان» نخستین انیمیشن «دست‌ساز» جهان
نمایشگاه «رد خط» به نیاوران رسید
بسیج دانش‌آموزی در بیش از نیمی از مدارس کشور حضور دارد
نقش سوره‌های کوتاه در آشنایی کودکان با قرآن
افزایش سرانه های آموزشی در استان تهران/ ساخت مدرسه به تنهایی کافی نیست
کودکان البرزی مأموریت نیمه‌تمام شهید ماکان نصیری را ادامه می‌دهند
تصادف تریلی با سرویس مدرسه در اردکان؛ یک دانش‌آموز جان باخت
کاظمی: نظام سنجش آموزش‌وپرورش نیازمند تحول اساسی است
اسامی برگزیدگان مرحله نهایی سی‌ویکمین المپیاد علمی دانشجویی اعلام شد
هشدار افتا درباره قطع دسترسی به دامنه‌های خارجی؛ لزوم مهاجرت به ir
چت جی پی تی بیمار مبتلا به صرع را به سرپیچی از دستور پزشکان تشویق کرد
متا برای معتاد کردن نوجوانان به دادگاه می رود
یک انفجار کیهانی ۲۷ روزه در فضا کشف شد
اپل دو دستگاه جدید معرفی کرد +قیمت
جاسوسی شرکت اسرائیلی از کاربران استارلینک فاش شد
خدا از رگ گردن به ما نزدیک‌تر است؛ پس چرا باید عبادت کنیم؟
آیت الله رشاد: بیانیه رهبر معظم انقلاب، محرک تاریخی پیشرفت علمی کشور است
ثبت نام بیش از ۳۰ هزار نفر در آزمون دکتری نیمه‌متمرکز سال ۱۴۰۶
اطلاعات تازه درباره سهمیه‌ها و تسهیلات آزمون دکتری نیمه متمرکز سال ۱۴۰۶
اعلام لبیک شورای عالی انقلاب فرهنگی به رهنمودهای رهبر معظم انقلاب
نیاز انقلاب به شخصیت‌هایی چون آیت الله مهدوی‌کنی بیشتر احساس می‌شود
دست نوشته دانشجویان در بیعت با رهبر انقلاب
کودکان البرزی مأموریت نیمه‌تمام شهید ماکان نصیری را ادامه می‌دهند
حجت‌الاسلام قمی: جنگ واقعی بر سر «تحریف واقعیت» در ذهن مردم است
دست رد ۳ جشنواره بر فیلم جدید پل شریدر؛ «مبانی فلسفه» پسندیده نشد
اسامی برگزیدگان مرحله نهایی سی‌ویکمین المپیاد علمی دانشجویی اعلام شد
رونمایی از «هزاردستان» نخستین انیمیشن «دست‌ساز» جهان
متا برای معتاد کردن نوجوانان به دادگاه می رود
علیرضا استادی: جسارت بازی درنقش تاریخی را پیدا کردم
بسیج دانش‌آموزی در بیش از نیمی از مدارس کشور حضور دارد
تصادف تریلی با سرویس مدرسه در اردکان؛ یک دانش‌آموز جان باخت
افزایش سرانه های آموزشی در استان تهران/ ساخت مدرسه به تنهایی کافی نیست
کاظمی: نظام سنجش آموزش‌وپرورش نیازمند تحول اساسی است
هشدار افتا درباره قطع دسترسی به دامنه‌های خارجی؛ لزوم مهاجرت به ir
نمایشگاه «رد خط» به نیاوران رسید
امکان تحصیل دانش آموزان ایرانی خارج از کشور فراهم است
خدا از رگ گردن به ما نزدیک‌تر است؛ پس چرا باید عبادت کنیم؟
یک انفجار کیهانی ۲۷ روزه در فضا کشف شد
آیت الله رشاد: بیانیه رهبر معظم انقلاب، محرک تاریخی پیشرفت علمی کشور است
نقش سوره‌های کوتاه در آشنایی کودکان با قرآن
اپل دو دستگاه جدید معرفی کرد +قیمت
جاسوسی شرکت اسرائیلی از کاربران استارلینک فاش شد
فرهنگستان علوم ظرفیت خود را برای تحقق خیزش علمی کشور به کار می‌گیرد
ظرفیت پذیرش پزشکی و دندانپزشکی در سال ۱۴۰۶ تعیین شد
رونمایی از نرم‌افزار «ردا کارت» دانشجویی؛ زمان اجرا به زودی مشخص می‌شود
چت جی پی تی بیمار مبتلا به صرع را به سرپیچی از دستور پزشکان تشویق کرد
آیا دینداری مانع پیشرفت می‌شود؟
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.