به گزارش ثریا - غذا برای حفظ سلامت جسمی و روحیه خوب بسیار حیاتی است بهویژه در شرایط پرتنش و ایزوله. همین یکی از دلایلی است که نیروهای نظامی میلیونها دلار صرف توسعه جیرههای غذایی خوشطعم برای سربازان میکنند و زیردریاییها به منوهای عالی خود افتخار میورزند. همچنین، به همین دلیل بود که کشتیهای مسافربری ترانسآتلانتیک قدیمی، مسافران خود را در سفر از ساوتهمپتون به نیویورک با غذاهای مفصل راضی نگه میداشتند.
به نقل از نیواطلس، در همین حال، غذا در ایستگاه فضایی بینالمللی (ISS) و ایستگاه تیانگونگ چیز چندان دلچسبی نیست؛ منوهای غذایی آنها بیشتر شبیه جیرههای مخصوص مسابقات قایقرانی دور بریتانیاست تا وعدههای غذایی واقعی. با اینکه از نظر تغذیهای کامل هستند، اما خوردن ماهی کنسروی، گوشتهای از پیش آماده و استریلشده، تخممرغهای همزده بازسازیشده، سوپ چغندر خشکشده و میگوهای بستهبندیشده در خلأ چندان اشتهابرانگیز نیست.
با گسترش پروازهای تجاری فضایی و ماموریتهای فضایی عمیق که ممکن است سالها به طول بینجامند، مهندسان فضایی و کارشناسان آشپزی در تلاشند روشهایی را بیابند تا وعدههای غذایی فضانوردان بیشتر شبیه غذای زمینی باشد و در عین حال تجهیزاتی بسازند که با کاهش وزن بار، امکان ارسال مواد اولیه بهصورت فلهای را به جای ارسال غذاهای آماده با بستهبندیهای متعدد فراهم کنند.
یکی از این نمونهها، فر جدیدی است که بهتازگی در ایستگاه تیانگونگ نصب شده است. مرکز فضانوردی چین (ACC) اعلام کرده است که این دستگاه همراه با فضاپیمای سرنشیندار شنژو-۲۱ (Shenzhou-21) در تاریخ ۳۱ اکتبر به آزمایشگاه فضایی ارسال شده است.
برای یک انسان، فر شاید فقط یک جعبه داغ باشد، اما در واقع وسیلهای بسیار پیشرفته است و در فضا، کار با آن بهطرز سختی پیچیدهتر میشود. مشکل اصلی، بیوزنی است. بدون جاذبه، جریان همرفت (convection) وجود ندارد، یعنی هوای گرم بالا نمیرود چون «بالایی» وجود ندارد. برای مثال، اگر شمعی را در فضا روشن کنید، شعله خیلی زود خاموش میشود، چون دود اطراف فتیله جمع میشود و اکسیژنی برای تغذیه شعله باقی نمیماند.
در پختوپز هم همین اتفاق میافتد: هوای گرم فقط در جای خود معلق میماند و باعث میشود غذا ناهماهنگ بپزد و بخشهایی تقریبا خام و بخشهایی سوخته شوند.
برای جلوگیری از این مشکل، فر فضایی چین در واقع شبیه یک سرخکن هوایی (air fryer) طراحی شده است که فنهایی برای گردش هوای داغ دارد. مشکل دیگر، استفاده از فر در محیطی محدود و بسته است.
نویسنده این مقاله میگوید: من از تجربه شخصی میگویم؛ زمانی در آشپزخانه کوچک و بدون تهویه کشتی در عرشه پایین کار میکردم که همهچیز بوی روغن و غذای سرخشده گرفته بود و لایهای از چربی روی تمام سطوح، حتی عینک من نشسته بود.
ایستگاه تیانگونگ از این نظر وضع بدتری دارد، چون هیچ راهی برای خروج بو و دود وجود ندارد. بنابراین، این فر با سیستم فیلتراسیون چندلایه مجهز شده تا دود، چربی و ذرات معلق را قبل از ورودشان به هوای داخل ایستگاه جذب کند.
علاوه بر این، فر جدید دارای کنترل دقیق دما و کاتالیز دمای بالا است. گزارشها حاکی از آن است که دمای داخل فر به ۱۹۰ درجه سانتیگراد میرسد که بهطور قابل توجهی بالاتر از ۱۰۰ درجه سانتیگراد در سیستمهای گرمکننده غذای فضایی دیگر است.
این دستگاه همچنین تنظیمات از پیش برنامهریزیشده برای غذاهای مختلف دارد و برای ۵۰۰ چرخه پخت طراحی شده است. دمای بالاتر نیز باعث میشود غذا کاراملیزه شود و بافتی ترد و برشته پیدا کند.
اما یکی دیگر از چالشهای آشپزی در ایستگاه فضایی این است که غذا در فضا شناور میشود که میتواند هم آزاردهنده و هم خطرناک باشد، مخصوصاً وقتی درِ فر را باز میکنی و تکههای داغ استیک به سمتت پرواز میکنند.
برای جلوگیری از این وضعیت، فر با یک قفسه مخصوص پخت طراحی شده که شبیه توریهایی است که کمپزنها برای پخت ماهی استفاده میکنند. این توری، یک شبکه باز است که بعد از گذاشتن غذا بسته میشود تا غذا را مانند سبد در جای خود نگه دارد.
اولین «باربیکیوی فضایی» چین بر پایه کارهایی ساخته شده که پیشتر در ایستگاه فضایی بینالمللی انجام شده بود. در سال ۲۰۲۰، آزمایشی برای پخت کوکی در فر ویژه صورت گرفت. در آنجا، هر نوبت پخت تا دو ساعت طول میکشید، در حالیکه بالهای مرغ و استیکهای چینی تنها در ۲۸ دقیقه آماده شدند.
انتظار میرود فر جدید نهتنها روحیه فضانوردان را بالا ببرد، بلکه کیفیت رژیم غذایی آنها را نیز بهبود دهد و بتوان منوی ۱۰ روزه فعلی آن را به ۱۹۰ نوع غذا گسترش داد.
با این حال، احتمالا این فر چالشهای جدیدی هم به همراه خواهد داشت: اکنون که فضانوردان «بال مرغ» دارند، بیشک باید برنامهای برای تأمین سس تند، سس رَنچ و ساقه کرفس نیز در نظر گرفته شود!
منبع : ایستگاه فضایی
اعلام تقویم آموزشی دانشگاه صنعتی شریف برای سال تحصیلی ۱۴۰۶-۱۴۰۵
امتحانات ترم تابستان دانشگاهها حضوری شد
راه اندازی خط ویژه جذب هیئت علمی در رشته هوش مصنوعی
مهلت ویرایش محل برگزاری چهلمین دوره آزمون دستیاری دندانپزشکی تمدید شد
دستور جدید ترامپ به شرکت ها برای حمله سایبری
اخراج ۲ دانشجو به دلیل توهین به پرچم مقدس ایران
یافتههای جدید از نقش استارلینک در تجاوز نظامی آمریکا به ایران
مراسم معرفی سرپرست صندوق رفاه دانشجویان برگزار شد
تمهیدات لازم برای بازگشایی مطلوب مدارس خوزستان
رئیس جمهور: مسجد یکی از ظرفیتهای مؤثر در ارتقای سطح سواد عمومی است
تابستان؛ فرصتی برای جبران بخشی از عقبماندگیها دانش آموزان
آغاز پیشثبتنام تکمیل ظرفیت میانپایه و پایه دهم مدارس شاهد
۲۴۰۷ پروژه مدرسهسازی سال گذشته تحویل شد
نظر پیامبر (ص) درباره خاک بازی کودکان چیست؟
شنیدن صدای جامعه باید با یک سازوکار شفاف انجام شود
نماز خواندن در خانه ای که سگ در آن است چه حکمی دارد؟
«زوتوپیا ۳» ساخته میشود
آغاز پخش برنامه «محفل ستارهها»؛ این برنامه برای حال خوب کودکان است
آغاز پخش «هزار داستان» با اجرای مجری معروف
مدیرعامل جدید مؤسسه فرهنگی دارالعرفان شیعی معرفی شد
چرا باید سیره مبارزاتی ائمه اطهار را بازخوانی کنیم؟
حمایت از نخبگان با اولویت هوش مصنوعی با تمرکز بر همکاری با دانشگاههای تراز اول
روسیه توسعه رقیب استارلینک را به سرعت ادامه میدهد
۱۰ سؤال از محاسبه نتیجه آزمون دستیاری حذف شد
پاول دوروف تولد ۱۳ سالگی تلگرام را تبریک گفت
آغاز سال تحصیلی دانشگاهها از ۴ مهرماه
در سوگ یکی از پرطنینترین صداهای تاریخ موسیقی ایران
علی نصیریان مهمان نخستین برنامه «همکلام» شد
حسین خواجه امیری «پهلوان آواز» به سوی خانه ابدی بدرقه شد
بردلی کوپر فیلمبرداری پیشدرآمد «اوشن» را شروع کرد
چرا ربیعالاول، بهار ماهها نامگذاری شده است؟
سه پروژه راهبردی پژوهشگاه ملی سرطان در انتظار حمایت
امسال آیفون ۱۸ عرضه نمیشود؟
اختلال در بخش پرداخت هزینه سامانه ثبت نام آزمونهای علوم پزشکی کشور
شنبه آخرین مهلت ثبتنام در ۵ آزمون علوم پزشکی
آغاز نامنویسی بیستودومین فراخوان جذب هیئت علمی پزشکی از فردا
کنسرتها دوباره آغاز میشوند/ بازگشت خوانندگان به روی صحنه
تعلیق داوری در مناظره امام رضا(ع) با جاثلیق و مسئله گفتوگوی امروز
آخرین وصایای امام رضا(ع) به اباصلت
پایان ماه صفر گریختن از یک زمان نحس نیست
مشکی از تن به درآرید ماه ربیع آمده است
«هجرت پیامبر(ص)» تحولی عمیق در ساختار اجتماعی جامعه اسلامی ایجاد کرد
هوش مصنوعی با یک هزار میلیارد پارامتر به رقابت اوپن ای آی میرود
سرپرست صندوق رفاه دانشجویان منصوب شد
چالشهای مربوط به «از دست نرفتن روایت»در عرصه بینالمللی از زبان معاون وزیر علوم
شکایت از ترامپ برای فروش پستهایش
غزهای که رسانهها نشان ندادند در کتاب «پاپیون؛ نسخه غزه»
کمپین تابستانی فیدیبو برای کتابخوانها
با این داستان کودکتان فصلها را بهتر میشناسد
انتشار کتابهای «احکام کاربردی نوجوان» برای تازهمکلفها
سفر جهادی به بشاگرد در کتاب «تختههای سفید» روایت شد
بازخوانی سیمای عقیله بنیهاشم در قلم «بنتالشاطی»
بهرام رادان به کنسرت نمایش «سیاوش» پیوست
پخش برنامههای جدید در رادیو اقتصاد با محوریت کسب و کار خانگی
توزیع کارت کنکور ۱۴۰۵ از ۲۶ مرداد آغاز میشود/ اعلام نحوه رفع نقص کارت
تعیین ظرفیت ۴۸۳۰ نفری برای آزمون ارشد علوم پزشکی
صلح امام حسن (ع) چه تاثیری در افشای چهره واقعی نفاق اموی داشت؟
سه پرده از تراژدی دینفروشی نخبگان
سید جلال حسینی درگذشت
تصریح قرآن بر خاتمیت و شمول جهانی دعوت پیامبر (ص)/راز جاودانگی تعالیم
پیامبر گرامی اسلام شهید شدند یا رحلت کردند؟ بررسی نگاه شیعه و سنی به این سوال
فراخوان دریافت آثار هفدهمین جشنواره فارابی منتشر شد
رامبد جوان با یک مسابقه هوش مصنوعی بازمیگردد
اعمال شب و روز ۲۸ صفر چیست؟
راهبردهای پیامبر(ص) در مدیریت بحران؛ الگویی زنده برای امروز
منوچهر هادی بر سر مزار اکبر عبدی حاضر شد+عکس
تبریک رئیس جهاد دانشگاهی در پی انتصاب فرماندهان جدید نیروهای مسلح
ژاپن ماهواره ناوبری به فضا پرتاب کرد
ثبت اختراع دستاورد ایران در حوزه ذخیرهسازهای انرژی در آمریکا
لنوو لپ تاپی با نمایشگر لوله شونده میسازد
۲/۵ میلیون دانشآموز در مسیر آموزش دقیق هوش مصنوعی
رتبهبندی مدارس غیردولتی از مهرماه آغاز میشود
مهلت جشنواره جوان خوارزمی تا ۱۵ شهریور تمدید شد
آشنایی نسل جدید با سیره امام رضا(ع) از دریچه این کتابها
کمک داوطلبانه یا شهریه پنهان؛ مرز دریافت پول از والدین کجاست؟
ماجرای آزمون بهداشتکاران دهان و دندان و تصمیم وزارت بهداشت
تاکید وزیر علوم بر مشورت با شوراهای صنفی در اجرای طرح تغذیه دانشجویان
قیمت بلیت پرواز تهران-مشهد نجومی شد+عکس
تصویر فرماندهان شهید سردار پاکپور و سردار تنگسیری
هواپیمای ویژه مقامات امارات راهی ایران شد +عکس
رتبهبندی مدارس غیردولتی از مهرماه آغاز میشود
جزئیات برگزاری و دریافت کارت کنکور ۱۴۰۵ و آزمون دانشجو معلم اعلام شد
تعیین ظرفیت ۴۸۳۰ نفری برای آزمون ارشد علوم پزشکی
ماجرای آزمون بهداشتکاران دهان و دندان و تصمیم وزارت بهداشت
جزییات ۴ مدل دوره پسادکتری برای استفاده از ظرفیت فارغالتحصیلان تشریح شد
آغاز رسمی جذب محققان «پسادکتری فناوری» ویژه شرکتهای دانش بنیان
جناب خان از این تاریخ به شبکه نسیم بازمیگردد
تدارک ویژه رادیو برای ایام سوگواری پایان ماه صفر
اعمال شب و روز ۲۸ صفر چیست؟
نتایج آزمون سمپاد پایه دهم اعلام شد
پیوندی که «ملاحسینقلی همدانی» بین فقه و سلوک باطنی ایجاد کرد
مهلت جشنواره جوان خوارزمی تا ۱۵ شهریور تمدید شد
روایت زندگی رهبر شهید انقلاب برای نسل نوجوان منتشر شد
آقای بازیگر دبیر چهل و پنجمین جشنواره تئاتر فجر شد
«گل یاس» شادمهر عقیلی چرا اینستاگرام را تسخیر کرد؟
آشنایی نسل جدید با سیره امام رضا(ع) از دریچه این کتابها
کمک داوطلبانه یا شهریه پنهان؛ مرز دریافت پول از والدین کجاست؟
نرخ ماندگاری نخبگان در سال ۱۴۰۳ اعلام شد/ کاهش ۳۰ درصدی روند آزادسازی مدارک تحصیلی
رامبد جوان با یک مسابقه هوش مصنوعی بازمیگردد
توزیع کارت کنکور ۱۴۰۵ از ۲۶ مرداد آغاز میشود/ اعلام نحوه رفع نقص کارت
منوچهر هادی بر سر مزار اکبر عبدی حاضر شد+عکس
معرفی برگزیدگان تولیدات آوایی «رهبر شهید قرآنی»
نظر رائد فریدزاده درباره فیلمهای زیرزمینی سینمای ایران
تراشههای چینی به آیفون و مک بوکهای آمریکایی نفوذ کرد
حق نشر رمان نوجوان «زیبا صدایم کن» به ناشران چین و ژاپن واگذار شد
رهبر شهید: این زبانِ به این خوبی را چرا با تعبیرات غلط خراب کنیم؟
آماده باشید: چهارشنبه این هفته خورشید میگیرد/ اوج کسوف در اسپانیا
قیمت بلیت پرواز تهران-مشهد نجومی شد+عکس
پرونده ویژه شهید سپهبد سیدعبدالرحیم موسوی منتشر شد
عرضه هوشهای مصنوعی ارزان چینی و رقابت با آمریکا
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.