به گزارش ثریا - غذا برای حفظ سلامت جسمی و روحیه خوب بسیار حیاتی است بهویژه در شرایط پرتنش و ایزوله. همین یکی از دلایلی است که نیروهای نظامی میلیونها دلار صرف توسعه جیرههای غذایی خوشطعم برای سربازان میکنند و زیردریاییها به منوهای عالی خود افتخار میورزند. همچنین، به همین دلیل بود که کشتیهای مسافربری ترانسآتلانتیک قدیمی، مسافران خود را در سفر از ساوتهمپتون به نیویورک با غذاهای مفصل راضی نگه میداشتند.
به نقل از نیواطلس، در همین حال، غذا در ایستگاه فضایی بینالمللی (ISS) و ایستگاه تیانگونگ چیز چندان دلچسبی نیست؛ منوهای غذایی آنها بیشتر شبیه جیرههای مخصوص مسابقات قایقرانی دور بریتانیاست تا وعدههای غذایی واقعی. با اینکه از نظر تغذیهای کامل هستند، اما خوردن ماهی کنسروی، گوشتهای از پیش آماده و استریلشده، تخممرغهای همزده بازسازیشده، سوپ چغندر خشکشده و میگوهای بستهبندیشده در خلأ چندان اشتهابرانگیز نیست.
با گسترش پروازهای تجاری فضایی و ماموریتهای فضایی عمیق که ممکن است سالها به طول بینجامند، مهندسان فضایی و کارشناسان آشپزی در تلاشند روشهایی را بیابند تا وعدههای غذایی فضانوردان بیشتر شبیه غذای زمینی باشد و در عین حال تجهیزاتی بسازند که با کاهش وزن بار، امکان ارسال مواد اولیه بهصورت فلهای را به جای ارسال غذاهای آماده با بستهبندیهای متعدد فراهم کنند.
یکی از این نمونهها، فر جدیدی است که بهتازگی در ایستگاه تیانگونگ نصب شده است. مرکز فضانوردی چین (ACC) اعلام کرده است که این دستگاه همراه با فضاپیمای سرنشیندار شنژو-۲۱ (Shenzhou-21) در تاریخ ۳۱ اکتبر به آزمایشگاه فضایی ارسال شده است.
برای یک انسان، فر شاید فقط یک جعبه داغ باشد، اما در واقع وسیلهای بسیار پیشرفته است و در فضا، کار با آن بهطرز سختی پیچیدهتر میشود. مشکل اصلی، بیوزنی است. بدون جاذبه، جریان همرفت (convection) وجود ندارد، یعنی هوای گرم بالا نمیرود چون «بالایی» وجود ندارد. برای مثال، اگر شمعی را در فضا روشن کنید، شعله خیلی زود خاموش میشود، چون دود اطراف فتیله جمع میشود و اکسیژنی برای تغذیه شعله باقی نمیماند.
در پختوپز هم همین اتفاق میافتد: هوای گرم فقط در جای خود معلق میماند و باعث میشود غذا ناهماهنگ بپزد و بخشهایی تقریبا خام و بخشهایی سوخته شوند.
برای جلوگیری از این مشکل، فر فضایی چین در واقع شبیه یک سرخکن هوایی (air fryer) طراحی شده است که فنهایی برای گردش هوای داغ دارد. مشکل دیگر، استفاده از فر در محیطی محدود و بسته است.
نویسنده این مقاله میگوید: من از تجربه شخصی میگویم؛ زمانی در آشپزخانه کوچک و بدون تهویه کشتی در عرشه پایین کار میکردم که همهچیز بوی روغن و غذای سرخشده گرفته بود و لایهای از چربی روی تمام سطوح، حتی عینک من نشسته بود.
ایستگاه تیانگونگ از این نظر وضع بدتری دارد، چون هیچ راهی برای خروج بو و دود وجود ندارد. بنابراین، این فر با سیستم فیلتراسیون چندلایه مجهز شده تا دود، چربی و ذرات معلق را قبل از ورودشان به هوای داخل ایستگاه جذب کند.
علاوه بر این، فر جدید دارای کنترل دقیق دما و کاتالیز دمای بالا است. گزارشها حاکی از آن است که دمای داخل فر به ۱۹۰ درجه سانتیگراد میرسد که بهطور قابل توجهی بالاتر از ۱۰۰ درجه سانتیگراد در سیستمهای گرمکننده غذای فضایی دیگر است.
این دستگاه همچنین تنظیمات از پیش برنامهریزیشده برای غذاهای مختلف دارد و برای ۵۰۰ چرخه پخت طراحی شده است. دمای بالاتر نیز باعث میشود غذا کاراملیزه شود و بافتی ترد و برشته پیدا کند.
اما یکی دیگر از چالشهای آشپزی در ایستگاه فضایی این است که غذا در فضا شناور میشود که میتواند هم آزاردهنده و هم خطرناک باشد، مخصوصاً وقتی درِ فر را باز میکنی و تکههای داغ استیک به سمتت پرواز میکنند.
برای جلوگیری از این وضعیت، فر با یک قفسه مخصوص پخت طراحی شده که شبیه توریهایی است که کمپزنها برای پخت ماهی استفاده میکنند. این توری، یک شبکه باز است که بعد از گذاشتن غذا بسته میشود تا غذا را مانند سبد در جای خود نگه دارد.
اولین «باربیکیوی فضایی» چین بر پایه کارهایی ساخته شده که پیشتر در ایستگاه فضایی بینالمللی انجام شده بود. در سال ۲۰۲۰، آزمایشی برای پخت کوکی در فر ویژه صورت گرفت. در آنجا، هر نوبت پخت تا دو ساعت طول میکشید، در حالیکه بالهای مرغ و استیکهای چینی تنها در ۲۸ دقیقه آماده شدند.
انتظار میرود فر جدید نهتنها روحیه فضانوردان را بالا ببرد، بلکه کیفیت رژیم غذایی آنها را نیز بهبود دهد و بتوان منوی ۱۰ روزه فعلی آن را به ۱۹۰ نوع غذا گسترش داد.
با این حال، احتمالا این فر چالشهای جدیدی هم به همراه خواهد داشت: اکنون که فضانوردان «بال مرغ» دارند، بیشک باید برنامهای برای تأمین سس تند، سس رَنچ و ساقه کرفس نیز در نظر گرفته شود!
منبع : ایستگاه فضایی
انتشار کارنامه نهایی پنجاه و دومین آزمون دستیاری پزشکی
تجدید چاپ دو اثر درباره پدرموشکی ایران
تصویر/ افتتاح موزه شازده کوچولو در سوئیس با اثری از مجسمه ساز ایرانی
تصویری از پدر موشکی ایران که برای اولین بار منتشر شد
یک قاب از زندگی روزمره مردم کردستان
تصویر/ مردم مشهد نماز باران خواندند
سرانه مطالعه کتاب در ایران اعلام شد
برای سلامتی شاعر برگزیده کتاب سال دعا کنید
تصویر/ محلههای قدیمی مکه، پیش و پس از تخریب
پارسا پیروزفر به دنبال بازیگر برای اولین فیلماش
نماز اول وقت این شهید که در آسمان کردستان خوانده شد
این افراد بیشتر از همه در تاریخ گریستند
رقابت تیم دانشآموزی ایران در مسابقات بینالمللی ربوکاپ آسیا - اقیانوسیه ۲۰۲۵
ناوی که قوانین نبرد دریایی را تغییر میدهد
عزم دولت چهاردهم برای ایجاد تحول در آموزش کشور
نسخه جدید چت جیپیتی با ۸ شخصیت جدید میآید
رباتهای انساننمای مجهز به هوش مصنوعی به نیروگاههای هستهای میروند
ژل رویال، محافظ ویژه اسپرم و باروری مردان
رابطه سن و جنس با رسوب کلسیم در شریان کاروتید قلبی
چطور نماز باران بخوانیم؟
چرا دعایم مستجاب نمی شود؟
از فیزیک و فلسفه تا کلاس درس: رضا روزبه، آموزگار به رسالت
خواننده معروف بازگشت: تکآهنگ «دریای تشنه» برای وطن رونمایی شد
وزیر علوم: رفع فیلتر پلتفرمهای جهانی برای دانشگاهها در دستور کار است
قائممقام بنیاد نخبگان: نخبه کسی است که در جامعه تحول میآفریند، نه فقط مدال میگیرد
شورای عالی انقلاب فرهنگی: لیسانس ۳ ساله، مهارت واقعی با کارآموزی یکساله
رونق اقتصاد دانشبنیان: ۱۳۰ شرکت جدید با متخصصان ایرانی بازگشته به وطن
رقابت نفسگیر در آزمون پزشکی از لیسانس: ۱۱ هزار و ۸۹۳ نفر در میدان
راهاندازی سامانهای برای شناسایی و جذب بازمانده از تحصیلها
چهار سلاح فوق پیشرفته چین که نبردهای آینده را دگرگون میکنند
آزمایش پهپاد شاهد ۱۶۱ در پارک هوافضای سپاه
موشک هستهای بورِوِستنیک قادر است یک ایالت آمریکا را محو کند
شکست اولین نمایش عمومی ربات هوش مصنوعی روسیه
سروان حسن؛ ربات عراقی که به تامین امنیت انتخابات کمک کرد
مأموریت سری چین برای رساندن انسان به سن ۱۵۰ سالگی!
چهار بلایی که سرما سر موبایل شما میآورد!
گلکسی S۲۶ اولترا آماده فتح بازار: شارژ بیسیم سریعتر و ابعاد شگفت انگیز
آیا واقعاً هرچه شدیدتر ورزش کنیم، بیشتر عرق میکنیم؟
پیرالباس با عضلات مصنوعی؛ راهحلی برای چالش دیرینه فضانوردان
وقتی علم فرصت نفس کشیدن ندارد؛ روایت تازهای از فشار، کمبود و امید
توالییابی ژنوم تمام گونههای زنده روی زمین با هوش مصنوعی
چطور نظریه بیگبنگ به کمک اثبات وجود خدا آمد؟
یادگیری و نواختن موسیقی به قصد استفاده شخصی جایز است؟
چرا حضرت علی(ع) در برابر اهانت به حضرت زهرا(س) سکوت کردند؟
چطور وجود ۱۲۴ هزار پیامبر در طول ۷ هزار سال ممکن است؟
معجون شفابخش شهید نواب برای یک بیماری روحی
با این معما دلتان آرام و امید به زندگی پیدا میکنید
ذکر سادهای که از هزار رکعت نماز محبوب تر است
در روز قیامت بعد از رسیدگی به حساب انسانها، آیا کار خدا هم تمام میشود؟
رکوردشکنی چینیها برای خرید خودروهای غیر بنزینی
کشف حشره شیطانی در استرالیا
چگونه محافظه کاری پیاجیو به یک شکست برای وسپا تبدیل شد/ طرح انقلابی وسپا GS H₂O مارتین
بحران جدید غولهای فناوری: کمبود برق مانع توسعه هوش مصنوعی میشود
چرا آب در مایکرووِیو حباب نمیزند؟
چگونه یک متن ادبی ۷۰۰ ساله جهان را درباره مرگ سیاه گمراه کرد
همه تشکلهای دانشآموزی را باید در مدرسه فعال کنیم
تعریف ۲۰۰۰ پایگاه آموزش مهارت به سوادآموزان نهضت
به روز رسانی برنامههای درسی با شنیدن نظرات دانشآموزان و معلمان
تدوین الگوهای تحول پرورشی دانشآموزان با تمرکز بر نیاز نسل جدید
معاون وزیر آموزش و پرورش: از ایدههای دانشآموزان در برنامهریزیها استفاده میکنیم
شیوه نامه محیطیار ابلاغ شد
۶ ویژگی جدید هوش مصنوعی در گوگل فوتوز
هند چتر نجات اولین کپسول حامل فضانوردان خود را آزمایش کرد
هوش مصنوعی جدید مایکروسافت به زودی همکار شما میشود
فوران خورشید باعث خاموشی رادیویی در سراسر آفریقا و اروپا شد
اسیدی شدن، کاهش اکسیژن و گسترش آلودگیهای پلاستیکی بلای جان اقیانوسها
از طهرانیمقدم تا ماهوارههای بومی؛ روایت ایران در صنعت هوافضا
ماجرای نماز باران در قم چه بود؟
فاطمیه از دیدگاه رهبر معظم انقلاب و مراجع عظام تقلید
اگر ماشین را چند سال روشن نکنیم، چه اتفاقی میافتد؟
دو هزار سال پیش با این وسیله مغز را جراحی میکردند!
موتورسیکلت جذاب چینی، جنگندهای که پرواز نمیکند!
۴ تهدید قابل توجه سرما برای تلفن همراه هوشمندتان
نخستین ربات تبدیلپذیر جهان
شناسایی برنامههای پرمصرف گوشی ساده شد
درمان تشنج با امواج صوتی و ژندرمانی
یک مشکل پنهان تنفسی ممکن است دلیل خستگی مزمن باشد
اولین زن استاد فیزیک در بریتانیا و حامی بازگشت زنان به کار پژوهشی
لزوم تولید محتوای چندرسانهای جذابِ آموزش قرآن به دانشآموزان
رئیس کمیسیون آموزش: ۷۰ الی ۸۰ درصد آییننامههای مرتبط با احکام برنامه آماده نیست
چرا طلحه و زبیر محل دفن حضرت زهرا (س) را فاش نکردند؟
بازیگر معروف فیلم طعم گیلاس درگذشت
تصویر/ محلههای قدیمی مکه، پیش و پس از تخریب
چرا مهران احمدی به سریال پایتخت بازنگشت؟
خواننده معروف بازگشت: تکآهنگ «دریای تشنه» برای وطن رونمایی شد
ذکر سادهای که از هزار رکعت نماز محبوب تر است
افشای راز پیامبر (ص) توسط همسران: واکنش قرآن چه بود؟
چرا در کشورهای خارجی و بیدین باران میبارد ولی اینجا نه؟
این نامها میتوانند فرصتهای شغلی آینده فرزندتان را نابود کنند
شهادت محسنبنعلی واقعیت است یا افسانه؟
تصویر/ مردم مشهد نماز باران خواندند
در روز قیامت بعد از رسیدگی به حساب انسانها، آیا کار خدا هم تمام میشود؟
چرا امکان ندارد ۲ خدا در جهان وجود داشته باشد؟
این افراد بیشتر از همه در تاریخ گریستند
پرنده زینتی گمشده را میتوانیم برای خودمان نگه داریم؟
ماجرای نماز باران در قم چه بود؟
رازهای پنهان فریب جوانان: افشاگریهای تازه از ترفندهای جذب فرقه بهائیت
چرا حضرت علی(ع) در برابر اهانت به حضرت زهرا(س) سکوت کردند؟
چطور وجود ۱۲۴ هزار پیامبر در طول ۷ هزار سال ممکن است؟
چرا دعایم مستجاب نمی شود؟
حکم انجام ورزش ایروبیک و زومبا چیست؟
چطور نماز باران بخوانیم؟
شهید اللهیار جابری این گونه از حضرت زهرا (س) حاجت گرفت
نماز اول وقت این شهید که در آسمان کردستان خوانده شد
بدهی شهریه مدرسه را در محاسبه خمس لحاظ کنیم؟
حمایت مادرانه حضرت زهرا (س) از شهید شعرباف
وظیفه فروشنده درباره کشف عیب پنهان در خودرو چیست؟
معجون شفابخش شهید نواب برای یک بیماری روحی
با این معما دلتان آرام و امید به زندگی پیدا میکنید
فاطمیه از دیدگاه رهبر معظم انقلاب و مراجع عظام تقلید
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.