به گزارش ثریا - غذا برای حفظ سلامت جسمی و روحیه خوب بسیار حیاتی است بهویژه در شرایط پرتنش و ایزوله. همین یکی از دلایلی است که نیروهای نظامی میلیونها دلار صرف توسعه جیرههای غذایی خوشطعم برای سربازان میکنند و زیردریاییها به منوهای عالی خود افتخار میورزند. همچنین، به همین دلیل بود که کشتیهای مسافربری ترانسآتلانتیک قدیمی، مسافران خود را در سفر از ساوتهمپتون به نیویورک با غذاهای مفصل راضی نگه میداشتند.
به نقل از نیواطلس، در همین حال، غذا در ایستگاه فضایی بینالمللی (ISS) و ایستگاه تیانگونگ چیز چندان دلچسبی نیست؛ منوهای غذایی آنها بیشتر شبیه جیرههای مخصوص مسابقات قایقرانی دور بریتانیاست تا وعدههای غذایی واقعی. با اینکه از نظر تغذیهای کامل هستند، اما خوردن ماهی کنسروی، گوشتهای از پیش آماده و استریلشده، تخممرغهای همزده بازسازیشده، سوپ چغندر خشکشده و میگوهای بستهبندیشده در خلأ چندان اشتهابرانگیز نیست.
با گسترش پروازهای تجاری فضایی و ماموریتهای فضایی عمیق که ممکن است سالها به طول بینجامند، مهندسان فضایی و کارشناسان آشپزی در تلاشند روشهایی را بیابند تا وعدههای غذایی فضانوردان بیشتر شبیه غذای زمینی باشد و در عین حال تجهیزاتی بسازند که با کاهش وزن بار، امکان ارسال مواد اولیه بهصورت فلهای را به جای ارسال غذاهای آماده با بستهبندیهای متعدد فراهم کنند.
یکی از این نمونهها، فر جدیدی است که بهتازگی در ایستگاه تیانگونگ نصب شده است. مرکز فضانوردی چین (ACC) اعلام کرده است که این دستگاه همراه با فضاپیمای سرنشیندار شنژو-۲۱ (Shenzhou-21) در تاریخ ۳۱ اکتبر به آزمایشگاه فضایی ارسال شده است.
برای یک انسان، فر شاید فقط یک جعبه داغ باشد، اما در واقع وسیلهای بسیار پیشرفته است و در فضا، کار با آن بهطرز سختی پیچیدهتر میشود. مشکل اصلی، بیوزنی است. بدون جاذبه، جریان همرفت (convection) وجود ندارد، یعنی هوای گرم بالا نمیرود چون «بالایی» وجود ندارد. برای مثال، اگر شمعی را در فضا روشن کنید، شعله خیلی زود خاموش میشود، چون دود اطراف فتیله جمع میشود و اکسیژنی برای تغذیه شعله باقی نمیماند.
در پختوپز هم همین اتفاق میافتد: هوای گرم فقط در جای خود معلق میماند و باعث میشود غذا ناهماهنگ بپزد و بخشهایی تقریبا خام و بخشهایی سوخته شوند.
برای جلوگیری از این مشکل، فر فضایی چین در واقع شبیه یک سرخکن هوایی (air fryer) طراحی شده است که فنهایی برای گردش هوای داغ دارد. مشکل دیگر، استفاده از فر در محیطی محدود و بسته است.
نویسنده این مقاله میگوید: من از تجربه شخصی میگویم؛ زمانی در آشپزخانه کوچک و بدون تهویه کشتی در عرشه پایین کار میکردم که همهچیز بوی روغن و غذای سرخشده گرفته بود و لایهای از چربی روی تمام سطوح، حتی عینک من نشسته بود.
ایستگاه تیانگونگ از این نظر وضع بدتری دارد، چون هیچ راهی برای خروج بو و دود وجود ندارد. بنابراین، این فر با سیستم فیلتراسیون چندلایه مجهز شده تا دود، چربی و ذرات معلق را قبل از ورودشان به هوای داخل ایستگاه جذب کند.
علاوه بر این، فر جدید دارای کنترل دقیق دما و کاتالیز دمای بالا است. گزارشها حاکی از آن است که دمای داخل فر به ۱۹۰ درجه سانتیگراد میرسد که بهطور قابل توجهی بالاتر از ۱۰۰ درجه سانتیگراد در سیستمهای گرمکننده غذای فضایی دیگر است.
این دستگاه همچنین تنظیمات از پیش برنامهریزیشده برای غذاهای مختلف دارد و برای ۵۰۰ چرخه پخت طراحی شده است. دمای بالاتر نیز باعث میشود غذا کاراملیزه شود و بافتی ترد و برشته پیدا کند.
اما یکی دیگر از چالشهای آشپزی در ایستگاه فضایی این است که غذا در فضا شناور میشود که میتواند هم آزاردهنده و هم خطرناک باشد، مخصوصاً وقتی درِ فر را باز میکنی و تکههای داغ استیک به سمتت پرواز میکنند.
برای جلوگیری از این وضعیت، فر با یک قفسه مخصوص پخت طراحی شده که شبیه توریهایی است که کمپزنها برای پخت ماهی استفاده میکنند. این توری، یک شبکه باز است که بعد از گذاشتن غذا بسته میشود تا غذا را مانند سبد در جای خود نگه دارد.
اولین «باربیکیوی فضایی» چین بر پایه کارهایی ساخته شده که پیشتر در ایستگاه فضایی بینالمللی انجام شده بود. در سال ۲۰۲۰، آزمایشی برای پخت کوکی در فر ویژه صورت گرفت. در آنجا، هر نوبت پخت تا دو ساعت طول میکشید، در حالیکه بالهای مرغ و استیکهای چینی تنها در ۲۸ دقیقه آماده شدند.
انتظار میرود فر جدید نهتنها روحیه فضانوردان را بالا ببرد، بلکه کیفیت رژیم غذایی آنها را نیز بهبود دهد و بتوان منوی ۱۰ روزه فعلی آن را به ۱۹۰ نوع غذا گسترش داد.
با این حال، احتمالا این فر چالشهای جدیدی هم به همراه خواهد داشت: اکنون که فضانوردان «بال مرغ» دارند، بیشک باید برنامهای برای تأمین سس تند، سس رَنچ و ساقه کرفس نیز در نظر گرفته شود!
منبع : ایستگاه فضایی
تصویری از کلاهک خیبرشکن و فتاح سوار بر بوستر حاج قاسم
درخواست برای تفکیک زمان پذیرش رشتههای بدون آزمون
زائران با سامانه هوشمند «هم موکب» دغدغه اسکان ندارند
راهاندازی «بازوی طریق» سامانه هوشمند خدمات به زائران اربعین
مطالبه بزرگ امت اسلام در اربعین امسال خونخواهی قائد شهید است
مفاهیم نهجالبلاغه را در پیادهروی اربعین ترویج کنیم
چه افرادی بدون آنکه به کربلا بروند زائر اباعبدالله هستند؟
مایک لی بازنشسته میشود؛ بیماری نمیگذارد فیلم بسازم
خنیاگران خیام با «مهرگان» آمدند؛ شنیدن ظرافتهای موسیقی خراسان
«خورشید اربعین» در رادیو ورزش؛ همراهی با زائران در حماسه استقامت
آییننامه جامع حمایت از دانشجویان توانخواه نهایی شد
سهم دانشجو از نرخ غذای دانشجویی مشخص شد
پیش ثبتنام ۸۱۰ هزار دانشآموز پایه هفتم
آموزش و پرورش با ۱۰۰ موکب، آماده خدمترسانی به زائران اربعین است
روایت زائرانی که اربعین را از شرق ایران آغاز میکنند در کتاب «شاه است حسین»
پرچمهایی در پیاده روی اربعین که هنوز خون را به یاد دارند
تصویر کمتر دیده شده از آیتالله سیدمجتبی خامنهای در نماز جمعه نصر
چالشهای عکاسی طبیعت چیست؟ سید صابر امامی پاسخ میدهد
جزئیات شرکت در آزمون های دانشنامه و گواهینامه فوق تخصصی پزشکی تعیین شد
اصغر خلیلی مدیریت مجموعه تئاتر شهر را بر عهده گرفت
آلبوم جدید خواننده پاپ در راه است
اودیسه نولان در ایکس لو رفت؛ ایلان ماسک در برابر نولان
جزئیات آزمونهای دانشنامه و گواهینامه تخصصی پزشکی را اینجا بخوانید
اجرای نزدیک به ۱۵ پروژه ملی در وزارت علوم پس از جنگ
۱۳۰ هزار فعالیت انجمنهای علمی دانشجویی در کشور ثبت شدند
دانشجویان دانشگاه صنعتی امیرکبیر مسیر شغلی خود را طراحی میکنند
مدیر ارشد اوپن ای آی به این شبکه اجتماعی معتاد شده بود
متا تحقیق درباره خطرات اینستاگرام برای نوجوانان را نادیده گرفت
پرتاب ۵ هزار ماهواره آمازون برای بهبود کیفیت اینترنت در جهان
تسهیلات ویژه دانشگاه آزاد برای اربعین امسال/ استقرار مواکب در ۵ مرز کشور
ثبت نام جذب دانشآموختگان دکتری در دانشگاهها آغاز شد؛ ۲ شرط اصلی برای ورود
مشاور شورای آموزش پزشکی: ۲ متخلف آزمون دستیاری به مقامات قضایی تحویل داده شدند
«مردم نمایی» روایتی دیگر از ماجرای نیما تکیدو
حاج حسین ملک داراییهای فناپذیر را به میراثی تمدنی تبدیل کرد
پناهیان: بزرگترین تشییعهای تاریخ مربوط به امامین انقلاب است
جستجوی حقیقت در مهآلودگی ابطالپذیری پوپر/سطحینگری در علوم انسانی
جزئیات برگزاری مصاحبه مجازی متأخرین دکتری ۱۴۰۵ دانشگاه آزاد اعلام شد
قیمت سامسونگ گلکسی و زد فولد گران می شود
خبر مصوبه شورای عالی فضای مجازی برای برخورد با بلاگرها تکذیب شد
رشد استقبال از آزمون دستیاری در سالهای اخیر
تصویری از تابوت استاد مرحوم اکبر عبدی
پارادوکس در وقف، سودجویی ناشر و موزّع
فانتزی که به شاهنامه تکیه زده است/ احیای حماسه در ادبیات فانتزی ایران
رمان دینی باید افراد معاند و خاکستری را هم پای کتاب بنشاند
بعد از انفجار پیجرها، زندگی چگونه ادامه پیدا کرد؟
حافظه مکتوب ایران چگونه زنده میماند؟
بزرگداشت شیخ صفیالدین اردبیلی در فضای مجازی
صفحه رسمی سفارت آلمان در تهران شایعات تخلیه کارکنان این نمایندگی دیپلماتیک را تکذیب کرد
تصویری از برخاستن ستون دود در اربیل عراق
رهبر شهید بیش از حوزویان با نخبگان دانشگاهی دیدار داشتند
ترامپ انتقام جریمه گوگل را از اروپا می گیرد
خونخواهی رهبر شهید ادامه یک مطالبه تاریخی است؛ انتقام با بیشترین ضربه
اعلام دستمزد طراحان صحنه و لباس تئاتر در سال ۱۴۰۵
خالق فیلم معروف «ماسک» از دنیا رفت؛ جیم کری از همکاری با وی تشکر کرد
خداحافظ آقای عبدی؛ دلمان برایتان تنگ میشود
اعزام ۴۷۴ معلم برگزیده به مدارس خارج از کشور
وزیر آموزش و پرورش: کنکور به موقع برگزار میشود
کشف آنزیمی که میتواند پیری را معکوس کند
چت جی پی تی در سراسر جهان مختل شد
ثبت نام دانش آموختگان خارج از کشور در آزمون پیش کارورزی پزشکی آغاز شد
کلید اولیه آزمون دستیاری پزشکی امروز منتشر میشود
اتحادیه اروپا گوگل را ۸۹۰ میلیون یورو جریمه کرد
سیزدهمین پرتاب استارشیپ موفقیت آمیز بود
رویداد «معماری نوین حکمرانی علم و فناوری کشور» آغاز بکار کرد
آغاز همکاری مشترک برای تدوین سند ملی صلاحیت حرفهای ICT
۳۵۰ پرونده دانشگاه پیامنور در دیوان عدالت اداری بررسی شد
ضرورت تدوین استانداردهای تازه برای خدمات پزشکی پیشرفته
تصمیمگیری درباره حضوری شدن دوره کارشناسی با شورای عالی امنیت ملی است
عزای عمومی برای مردی که خاطره مشترک میلیونها ایرانی بود
مرحله غیرمتمرکز المپیاد علمی دانشجویی کشور برگزار شد
آغاز حضوری سال تحصیلی جدید/آمادگی دانشگاهها برای سناریوهای مختلف
معیارهای جدید همترازی رشتههای دانشگاهی برای استخدام ابلاغ شد
پشتیبانی دکترتو تهران چگونه است؟
رقابت ۱۷ هزار داوطلب در پنجاه و سومین دوره آزمون دستیاری پزشکی آغاز شد
تصویری از ابابیل ۳ در آسمان کویت
امنیت ایران با صلح تحمیلی معامله پذیر نیست
فروش بدون کارمزد خودرو در استانهای درگیر جنگ
کشف یک مولکول ناشناخته روی قمر زحل و پلوتو که دانشمندان توضیحی برای آن ندارند
جزئیات ترم تابستانی دانشگاه خوارزمی اعلام شد
دانشگاه صنعتی امیرکبیر در جایگاه سوم رتبه بندی بنیاد ملی نخبگان
رشد استقبال از آزمون دستیاری در سالهای اخیر
رهبر شهید بیش از حوزویان با نخبگان دانشگاهی دیدار داشتند
کلید اولیه آزمون دستیاری پزشکی امروز منتشر میشود
ثبت نام دانش آموختگان خارج از کشور در آزمون پیش کارورزی پزشکی آغاز شد
جزئیات برگزاری مصاحبه مجازی متأخرین دکتری ۱۴۰۵ دانشگاه آزاد اعلام شد
ثبت نام جذب دانشآموختگان دکتری در دانشگاهها آغاز شد؛ ۲ شرط اصلی برای ورود
تصویری از برخاستن ستون دود در اربیل عراق
فانتزی که به شاهنامه تکیه زده است/ احیای حماسه در ادبیات فانتزی ایران
آییننامه جامع حمایت از دانشجویان توانخواه نهایی شد
اعزام ۴۷۴ معلم برگزیده به مدارس خارج از کشور
قیمت سامسونگ گلکسی و زد فولد گران می شود
حافظه مکتوب ایران چگونه زنده میماند؟
صفحه رسمی سفارت آلمان در تهران شایعات تخلیه کارکنان این نمایندگی دیپلماتیک را تکذیب کرد
بعد از انفجار پیجرها، زندگی چگونه ادامه پیدا کرد؟
پارادوکس در وقف، سودجویی ناشر و موزّع
کشف آنزیمی که میتواند پیری را معکوس کند
رمان دینی باید افراد معاند و خاکستری را هم پای کتاب بنشاند
اصغر خلیلی مدیریت مجموعه تئاتر شهر را بر عهده گرفت
مشاور شورای آموزش پزشکی: ۲ متخلف آزمون دستیاری به مقامات قضایی تحویل داده شدند
اعلام دستمزد طراحان صحنه و لباس تئاتر در سال ۱۴۰۵
خبر مصوبه شورای عالی فضای مجازی برای برخورد با بلاگرها تکذیب شد
تسهیلات ویژه دانشگاه آزاد برای اربعین امسال/ استقرار مواکب در ۵ مرز کشور
روایت زائرانی که اربعین را از شرق ایران آغاز میکنند در کتاب «شاه است حسین»
ترامپ انتقام جریمه گوگل را از اروپا می گیرد
تصویر کمتر دیده شده از آیتالله سیدمجتبی خامنهای در نماز جمعه نصر
رویداد «معماری نوین حکمرانی علم و فناوری کشور» آغاز بکار کرد
بزرگداشت شیخ صفیالدین اردبیلی در فضای مجازی
اودیسه نولان در ایکس لو رفت؛ ایلان ماسک در برابر نولان
اجرای نزدیک به ۱۵ پروژه ملی در وزارت علوم پس از جنگ
وزیر آموزش و پرورش: کنکور به موقع برگزار میشود
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.