به گزارش ثریا - دانشمندان با به چالش کشیدن این باور که پروتئین حیوانی نوع برتر برای عضله‌سازی است، نشان داده‌اند که در واقع هیچ تفاوتی در خوردن گوشت و لبنیات یا منابع گیاهی پس از تمرین ورزشی برای عضله‌سازی وجود ندارد.
به نقل از نیو اطلس، محققان دانشگاه ایلینوی اربانا-شمپین(Urbana-Champaign) ۴۰ شرکت کننده ورزشکار شامل ۲۸ مرد و ۱۲ زن بین ۲۰ تا ۴۰ ساله را انتخاب کردند که سپس تحت یک رژیم غذایی خاص هفت روزه قرار گرفتند تا قبل از این آزمایش، بدنشان تنظیم مجدد شود.
سپس به طور تصادفی یک برنامه غذایی ۹ روزه گیاه‌خواری یا همه‌چیزخواری طراحی شده توسط دانشمندان به آنها اختصاص یافت.
رژیم غذایی همه‌چیزخواری حاوی حداقل ۷۰ درصد پروتئین حیوانی بود و شامل گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، لبنیات و تخم مرغ بود.
رژیم گیاه‌خواری نیز توجه ویژه‌ای به محتوای اسید آمینه داشت تا اطمینان حاصل شود که پروتئین‌های گیاهی، کامل و قابل مقایسه با منابع حیوانی هستند.
به طور کلی، شرکت کنندگان روزانه حدود ۱.۱ تا ۱.۲ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن خود مصرف کردند. سپس، گروه‌ها بیشتر تقسیم شدند. برخی از شرکت‌کنندگان تقریباً همان مقدار پروتئین را در سه وعده غذایی هر روزه می‌خوردند، در حالی که بقیه درصدهای متفاوتی پروتئین در پنج وعده غذایی برای مدت زمان مشابه داشتند که بیشترین مقدار آن در اواخر روز بود.
در طول این مدت، همه هر سه روز یک بار تمرینات تقویت عضلانی مبتنی بر وزن را در آزمایشگاه انجام دادند. همچنین از حسگرهایی برای رصد فعالیت بدنی خارج از محیط آزمایشگاه شرکت کنندگان استفاده شد.
علاوه بر این، شرکت‌کنندگان هر روز «آب سنگین» یا دوتره شده(D۲۰) می‌نوشیدند که روشی رایج برای ردیابی سنتز متابولیک پروتئین و اسیدهای آمینه است و اساساً برای سنجش نحوه استفاده بدن از پروتئین مصرف‌شده استفاده می‌شود. به این ترتیب، محققان قادر به مشاهده چگونگی استفاده از این پروتئین توسط بافت عضلانی در بدن بودند.
هنگامی که نمونه‌برداری از عضلات پا در پایان آزمایش گرفته شد و با نمونه‌های قبل از شروع آزمایش مقایسه شد، نیکلاس بورد(Nicholas Burd)، محقق اصلی این آزمایش از نتایج شگفت‌زده شد، زیرا هیچ تفاوتی در نحوه سنتز پروتئین توسط عضله بین دو منبع مختلف پروتئین در رژیم غذایی وجود نداشت. همچنین تاثیری در دریافت پروتئین به طور مساوی یا نامساوی در وعده‌های غذایی در طول روز وجود نداشت.
برد گفت: تصور بر این بود که بهتر است مواد مغذی را در طول روز به حالت ثابت و مداوم به بدن تحویل دهیم. من همچنین فکر می‌کردم که اگر پروتئینِ کم‌کیفیت‌تری (از نظر قابلیت هضم و محتوای اسید آمینه آن) دریافت می‌کنید، شاید توزیع و سنتز آن تفاوتی داشته باشد.
اگر تاکنون در تلاش برای به حداکثر رساندن رشد و قدرت عضلانی خود بوده‌اید، می‌دانید که مقالات علمی زیادی در مورد این موضوع وجود دارد. اکنون این مطالعه نشان می‌دهد که مهم نیست که منبع پروتئین چه باشد یا اینکه یک باره خورده شود یا در وعده‌های غذایی مختلف در طول روز تقسیم شود، چرا که بدن به طور کلی پروتئین را به یک صورت جذب می‌کند.
باور دیرینه یا عقیده فعلی این است که منابع پروتئینیِ حیوانی، به‌ویژه برای عضله‌سازی بهتر هستند، در حالی که این مطالعه آن را رد می‌کند.
بسیاری از باورهای پیشین از مطالعاتی ناشی می‌شود که رویدادهای منفرد مصرف پروتئین و سپس تجزیه و تحلیل بافت عضلانی را با هم مقایسه کرده‌اند و نشان داده‌اند که پروتئین حیوانی با سرعت بیشتری جذب می‌شود.
بورد نیز می‌گوید: فرضیه کلی ما بر اساس مطالعات قبلی، مبنی بر این بود که الگوی غذایی مبتنی بر حیوانات در حمایت از عضله‌سازی، مؤثرتر است.
این مطالعه جدید، بیشتر از تحقیقات قبلی منعکس کننده دریافت پروتئین در دنیای واقعی بود. ضمن اینکه یک آزمایش طولانی‌مدت دیگر نیز که به مدت بیش از ۱۰ هفته انجام شد، تفاوت قابل توجهی را در عضله‌سازی میان رژیم غذایی حیوانی یا گیاهی نشان نداد، اما افراد را ملزم به خوردن پروتئین بسیار بیشتر از نیاز خود (۱.۶-۱.۸ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم از وزن بدنشان) کرده بود.
در آن مطالعه، شرکت‌کنندگانی که رژیم گیاه‌خواری داشتند، اغلب پروتئین خود را به عنوان مکمل دریافت کرده بودند که مقایسه ضعیفی از رژیم‌های غذایی متمرکز بر پروتئین در غذاهای کامل است.
محققان این مطالعه جدید می‌گویند: نتایج ما نشان داد که عملکرد آنابولیک الگوهای رژیم غذایی حیوانی و گیاهی مشابه است. علاوه بر این، هیچ تأثیر تنظیمی توزیع بین دو الگوی غذایی بر تحریک نرخ سنتز پروتئین تارچه‌ای در بزرگسالان جوان وجود ندارد.
در حالی که افراد ورزشکار ممکن است هنوز هم به نوشیدن مخلوط پروتئین وی(whey) بعد از تمرین خود تعصب داشته باشند، طبق گفته محققان این مطالعه جدید، این کار، هیچ تفاوتی را رقم نمی‌زند.
بورد می‌گوید: تا زمانی که پروتئین با کیفیت بالا از غذای روزانه خود دریافت می‌کنید، عضله‌سازی رخ می‌دهد.
این مطالعه در مجله Medicine and Science in Sports and Exercise منتشر شده است.
منبع :
گوگل به مدارس هشدار داد
دختران ایرانی در جستجوی «خود»؛ هویت در میدان کشمکش سنت و مدرنیته
روز مبارزه با استکبار، روز به خاک مالیدن پوزه قلدران وحشی خواهد شد
قرآن از راز ماندگاری قدرت فرعون می‌گوید
آغاز کار نگارش جلد دوم مجموعه چهار جلدی «کربن‌شناسی»
آیا بانک‌ها برای خلق پول به مجوز فقهی نیاز دارند؟
مسجد باید میدان‌دار اصلی فعالیت‌های قرآنی جامعه شود
وام تحصیلی دانشجویان برتر، ممتاز و متأهل ۵۰ درصد افزایش می‌یابد
ثبت‌نام وام‌های تحصیلی و ودیعه مسکن متأهلی دانشجویان شروع شد
اعلام فهرست رشته‌های پذیرش مستقیم دستیاری تخصصی از بین پزشکان عمومی
وزیر علوم: پیوند دانش و فناوری، قدرت ملی را افزایش می‌دهد
مسئولیت شرعی والدین در قبال نیازهای فرزندان امروز چیست؟
موج جدید هک سوپرمارکت‌های اروپا
تب هوش مصنوعی در شرکت‌ها هم داغ شد
علت فوت حمید علیدوستی چه بود؟
داروهایی که به نفع ویروس عمل می‌کند و سلامت بیمار را به خطر می‌اندازد
کشف یک جرم مرموز در لبه منظومه شمسی توسط اخترشناسان
تصویر روز ناسا از شب در سیاره‌ای وهم‌انگیز
کنجکاوی کودک تا کجا باید درباره تلفن همراه والدین پیش برود؟
کتاب صوتی «پل‌های مدیسون کانتی» منتشر شد
چرا از قهرمانان فقط مدال‌هایشان را می‌بینیم؟
کتاب «هم‌سفیر» منتشر شد
ستاره اسکندری پس از هفت سال به صحنه تئاتر بازمی‌گردد
کمبود جدی فضای آموزشی در مناطق حاشیه‌ای و پرتراکم شهری
دانش‌آموزان قرآنی شایسته قدردانی هستند
چرا سریال «روشنایی شب» با واکنش رسانه صهیونیستی مواجه شد؟
محدودیت دسترسی به اطلاعات اسلحه‌ها برای نوجوانان در چت جی پی تی
ثبت‌نام آزمون انتخاب حسابدار رسمی سال ١۴۰۵ آغاز شد؛ اعلام زمان آزمون
تسهیلات جدید برای قبولی‌های ارشد و دکتری از سوی وزارت علوم
نمرات مردودی دانشجویان ورودی ۱۴۰۲ به بعد در معدل کل محاسبه نمی‌شود
تفکیک مسیر ارتقای اساتید علوم انسانی از رشته‌های مهندسی و کشاورزی
امکان ویرایش معدل و سهمیه در آزمون کارشناسی ارشد علوم پزشکی فراهم شد
کلیداولیه آزمون دکتری تخصصی علوم پزشکی۱۴۰۵ منتشر شد
کد آیسیک چیست؟ راهنمای انتخاب و استعلام فعالیت اقتصادی | آرمیتاتکس
محرابی که در عید قربان تبریز به خون نشست؛ نخستین شهید محراب که بود؟
نمایشگاه جدید موزه «جستجوی ایران» افتتاح شد؛ بازخوانی ریشه‌های بحران هویت و گسست تاریخی
رمانی در ستایش قدیس مهربانی برنده جایزه بزرگ رمان آکادمی فرانسه شد
۱۷۳ هنرمند در جشنواره هنرهای تجسمی جوانان رقابت می‌کنند
تنوع دیدگاه‌ها معیار انتخاب در کارگاه نقاشی جشنواره تجسمی جوانان است
هومن کیایی و مجتبی رجبی‌معمار «داستان زندگی من» را روایت می‌کنند
فیلم‌های «بالاچ» و «سومری‌ها» اکران می‌شوند
معرفی اعضای هیئت انتخاب آثار جشنواره تئاتر خیابانی مریوان
تلاش برای کشف استعدادها؛ بخش بین‌المللی تئاتر نیاز به تقویت دارد
یک بازار سه روایت؛ بندرعباس در تهران تماشایی شد
متا خارج از دادگاه نوجوان شاکی را راضی به تسویه کرد
دانشگاه آزاد اسلامی در زمره ۱۰۰ دانشگاه برتر جهان قرار دارد
اجرای طرح فروش حضوری و مجازی کتاب‌فروشی‌ها در «بازار کتاب»
لبیک نهادهای علمی به پیام رهبر انقلاب: برای خیزش علمی شتابان آماده‌ایم
نحوه دریافت ارز از دانشجویان خارجی اعلام شد
جزییات افزایش تسهیلات رفاهی دانشجویان علوم پزشکی؛ افزایش وام ازدواج
نوبت دوم آزمون کارشناسی ارشد علوم پزشکی سال ۱۴۰۵ در ۳۳ رشته برگزار شد
ظرفیت پذیرش پزشکی و دندانپزشکی در سال ۱۴۰۶ تعیین شد
رونمایی از نرم‌افزار «ردا کارت» دانشجویی؛ زمان اجرا به زودی مشخص می‌شود
فرهنگستان علوم ظرفیت خود را برای تحقق خیزش علمی کشور به کار می‌گیرد
کنار رفتن «حجاب ابزار» برای مستندسازی یک فرصت است؛ فرا رفتن از گزارش
حریم خصوصی در فضای مجازی؛ انتشار پیام و تصویر دیگران شرعا جایز است؟
حجت‌الاسلام قمی: هیئت، سیاسی‌ترین و استکبارستیزترین محفل شیعه است
«گوهر فضیلت»؛ بازخوانی میراث علمی و سلوک معنوی آیت‌الله مروارید
وقتی تصویر و صدای جعلی به نام حقیقت منتشر می‌شود؛حکم شرعی تغییر هوشمند
فاطمیه فرصتی برای پیوند محبت فاطمی با فرهنگ وقف و خیر ماندگار
«کافه سلطان»؛ روایت زندگی روزمره در سایه جنگ
از بازتاب سخنان تلخ اکبر زنجان‌پور تا گرامی‌داشتی برای اکبر عبدی
رویا میرعلمی مهمان آخرین قسمت «هم‌کلام» می‌شود
نقشم در «نسخه آزمایشی» از من دور بود؛ سارقی که بعد از نامزدی توبه کرد
موسیقی بازی‌ها از قاب نمایشگر تا صحنه ارکسترال
معرفی آثار ۲ بخش از جشنواره فیلم مقاومت
اپل لپ تاپ گرانقیمت با نمایشگر لمسی را معرفی کرد
گرم‌کن گرافنی ژاپنی در سه ثانیه گرم می‌شود
آمازون دوباره کارمندانش را بیکار کرد
دست نوشته دانشجویان در بیعت با رهبر انقلاب
امکان تحصیل دانش آموزان ایرانی خارج از کشور فراهم است
اعلام لبیک شورای عالی انقلاب فرهنگی به رهنمودهای رهبر معظم انقلاب
ثبت نام بیش از ۳۰ هزار نفر در آزمون دکتری نیمه‌متمرکز سال ۱۴۰۶
اطلاعات تازه درباره سهمیه‌ها و تسهیلات آزمون دکتری نیمه متمرکز سال ۱۴۰۶
علیرضا استادی: جسارت بازی درنقش تاریخی را پیدا کردم
دست رد ۳ جشنواره بر فیلم جدید پل شریدر؛ «مبانی فلسفه» پسندیده نشد
رونمایی از «هزاردستان» نخستین انیمیشن «دست‌ساز» جهان
نمایشگاه «رد خط» به نیاوران رسید
بسیج دانش‌آموزی در بیش از نیمی از مدارس کشور حضور دارد
نقش سوره‌های کوتاه در آشنایی کودکان با قرآن
رونمایی از نرم‌افزار «ردا کارت» دانشجویی؛ زمان اجرا به زودی مشخص می‌شود
ظرفیت پذیرش پزشکی و دندانپزشکی در سال ۱۴۰۶ تعیین شد
فرهنگستان علوم ظرفیت خود را برای تحقق خیزش علمی کشور به کار می‌گیرد
جزییات افزایش تسهیلات رفاهی دانشجویان علوم پزشکی؛ افزایش وام ازدواج
«گوهر فضیلت»؛ بازخوانی میراث علمی و سلوک معنوی آیت‌الله مروارید
نوبت دوم آزمون کارشناسی ارشد علوم پزشکی سال ۱۴۰۵ در ۳۳ رشته برگزار شد
رویا میرعلمی مهمان آخرین قسمت «هم‌کلام» می‌شود
نقشم در «نسخه آزمایشی» از من دور بود؛ سارقی که بعد از نامزدی توبه کرد
کنار رفتن «حجاب ابزار» برای مستندسازی یک فرصت است؛ فرا رفتن از گزارش
اپل لپ تاپ گرانقیمت با نمایشگر لمسی را معرفی کرد
لبیک نهادهای علمی به پیام رهبر انقلاب: برای خیزش علمی شتابان آماده‌ایم
حریم خصوصی در فضای مجازی؛ انتشار پیام و تصویر دیگران شرعا جایز است؟
از بازتاب سخنان تلخ اکبر زنجان‌پور تا گرامی‌داشتی برای اکبر عبدی
تسهیلات جدید برای قبولی‌های ارشد و دکتری از سوی وزارت علوم
وقتی تصویر و صدای جعلی به نام حقیقت منتشر می‌شود؛حکم شرعی تغییر هوشمند
نحوه دریافت ارز از دانشجویان خارجی اعلام شد
فاطمیه فرصتی برای پیوند محبت فاطمی با فرهنگ وقف و خیر ماندگار
«کافه سلطان»؛ روایت زندگی روزمره در سایه جنگ
حجت‌الاسلام قمی: هیئت، سیاسی‌ترین و استکبارستیزترین محفل شیعه است
معرفی آثار ۲ بخش از جشنواره فیلم مقاومت
گرم‌کن گرافنی ژاپنی در سه ثانیه گرم می‌شود
تفکیک مسیر ارتقای اساتید علوم انسانی از رشته‌های مهندسی و کشاورزی
ثبت‌نام آزمون انتخاب حسابدار رسمی سال ١۴۰۵ آغاز شد؛ اعلام زمان آزمون
موسیقی بازی‌ها از قاب نمایشگر تا صحنه ارکسترال
کد آیسیک چیست؟ راهنمای انتخاب و استعلام فعالیت اقتصادی | آرمیتاتکس
کلیداولیه آزمون دکتری تخصصی علوم پزشکی۱۴۰۵ منتشر شد
امکان ویرایش معدل و سهمیه در آزمون کارشناسی ارشد علوم پزشکی فراهم شد
آمازون دوباره کارمندانش را بیکار کرد
یک بازار سه روایت؛ بندرعباس در تهران تماشایی شد
نمرات مردودی دانشجویان ورودی ۱۴۰۲ به بعد در معدل کل محاسبه نمی‌شود
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.