به گزارش ثریا - گردو یکی از پرمصرف‌ترین خشکبار درختی در جهان است و سال‌هاست به عنوان یک ماده مغذی در سبد غذایی خانواده‌ها جای دارد. این محصول پس از بادام، دومین خشکبار پر تولید دنیا به شمار می‌رود و کشورهایی مانند چین، آمریکا و ایران از تولیدکنندگان اصلی آن هستند. گردو به دلیل داشتن اسیدهای چرب مفید، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و مواد معدنی مختلف، در کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی نقش دارد و مطالعات متعدد نشان داده‌اند که مصرف آن می‌تواند به بهبود وضعیت چربی خون و کاهش التهاب کمک کند. روغن گردو نیز به عنوان منبعی سرشار از ترکیبات زیست‌فعال، در صنایع غذایی و تولید مکمل‌های طبیعی کاربرد گسترده‌ای دارد.
با وجود این فواید، موضوع آلودگی محصولات کشاورزی به فلزات سنگین در سال‌های اخیر به یکی از نگرانی‌های مهم حوزه سلامت تبدیل شده است. استفاده بی‌رویه از کودهای شیمیایی و آفت‌کش‌ها می‌تواند باعث تجمع فلزات سنگین در خاک و منابع آب شود و این عناصر از طریق ریشه گیاهان وارد محصولات غذایی شوند. فلزاتی مانند سرب، نیکل، کروم، مس، روی و منگنز اگر بیش از حد مجاز وارد بدن شوند، می‌توانند پیامدهای جدی برای سلامت داشته باشند. برای نمونه، سرب با آسیب عصبی به‌ویژه در کودکان مرتبط است و نیکل می‌تواند مشکلات ریوی و پوستی ایجاد کند. برخی فلزات نیز در صورت تجمع طولانی‌مدت، خطر آسیب به کبد، کلیه یا سیستم عصبی را افزایش می‌دهند. به همین دلیل بررسی میزان این عناصر در مواد غذایی پرمصرف اهمیت زیادی دارد.
عیسی سلگی، استاد گروه علوم و مهندسی محیط زیست دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست دانشگاه ملایر، به همراه دو همکار دانشگاهی خود، پژوهشی را در همین راستا و درباره وضعیت فلزات سنگین در گردوی تولیدشده در شهرستان تویسرکان انجام داده‌اند. این مطالعه که با تمرکز بر ارزیابی ریسک فلزات سنگین در گردو صورت گرفت، تلاش داشت تصویری روشن از میزان این عناصر و خطر احتمالی آن‌ها برای مصرف‌کنندگان ارائه دهد.
در این تحقیق، ۴۵ نمونه گردو از سه شهر و ۱۵ روستای شهرستان تویسرکان جمع‌آوری شد تا نمونه‌ها نماینده مناسبی از کل منطقه باشند. پس از آماده‌سازی نمونه‌ها در آزمایشگاه، با استفاده از روشی موسوم به هضم اسیدی، عناصر موجود در آن‌ها استخراج شد. سپس غلظت فلزات سنگین با دستگاه جذب اتمی اندازه‌گیری شد؛ دستگاهی که برای سنجش دقیق مقدار عناصر فلزی در مواد مختلف به کار می‌رود. در نهایت برای ارزیابی خطر احتمالی مصرف این گردوها نیز از شاخص‌های علمی خاص استفاده شد. این شاخص‌ها نشان می‌دهند که میزان دریافت روزانه فلزات از طریق مصرف ماده غذایی، چه اثری بر سلامت دارد و آیا از حد مجاز فراتر می‌رود یا خیر.
نتایج این بررسی‌ها که در فصلنامه «مهندسی بهداشت محیط» وابسته به دانشگاه علوم پزشکی البرز منتشر شده‌اند، نشان دادند میانگین غلظت فلزاتی مانند مس، روی، آهن و منگنز در نمونه‌های بررسی‌شده به ترتیب حدود ۱۲، ۴۳، ۵۴ و ۲۵ میلی‌گرم بر کیلوگرم بوده است. بررسی‌های آماری نشان دادند که میانگین برخی عناصر مانند آهن، منگنز، سدیم و پتاسیم بسته به محل نمونه‌برداری تفاوت معناداری داشته است. همچنین بین برخی فلزات سنگین و عناصر معدنی همبستگی مشاهده شد، به این معنا که افزایش یا کاهش یک عنصر با تغییر عنصر دیگر همراه بوده است.
بر اساس ارزیابی ریسک، مقدار شاخص‌های مرتبط در هر دو گروه سنی کودکان و بزرگسالان کمتر از عدد یک و در محدوده مجاز بود. این یافته نشان می‌دهد که مصرف این گردوها از نظر اثرات غیرسرطان‌زا، خطر قابل توجهی برای سلامت ندارد. هرچند میانگین غلظت مس و منگنز بالاتر و روی و آهن پایین‌تر از مقادیر توصیه‌شده توسط فائو و سازمان بهداشت جهانی گزارش شد، اما سطح کلی فلزات بررسی‌شده در حدی نبود که تهدید جدی برای مصرف‌کنندگان ایجاد کند.
مقایسه با داده‌های سایر کشورهای جهان نشان داد که میزان آهن، روی، منگنز و سدیم در گردوهای این منطقه بالاتر و پتاسیم پایین‌تر از میانگین جهانی بوده است، در حالی که مس تفاوت چشمگیری نداشت. این نتایج نشان می‌دهند شرایط خاک، آب و شیوه‌های کشاورزی می‌تواند بر ترکیب عناصر موجود در محصول اثر بگذارد. از آنجا که تویسرکان یکی از مناطق مهم تولید گردو در کشور است، توجه به کیفیت خاک و مدیریت مصرف کود و آفت‌کش اهمیت ویژه‌ای دارد.
پژوهشگران تاکید کرده‌اند که هرچند نتایج فعلی از نظر ریسک غیرسرطان‌زا نگران‌کننده نیست، اما وجود فلزات سنگین در نمونه‌ها نشان می‌دهد پایش مستمر و کنترل منابع آلاینده ضروری است. مدیریت صحیح مصرف نهاده‌های کشاورزی و جلوگیری از ورود آلاینده‌ها به خاک می‌تواند به حفظ کیفیت این محصول ارزشمند کمک کند و اطمینان مصرف‌کنندگان را افزایش دهد.
منبع : فلزات سنگین
اهمیت آموزش اخلاق و رفتار حرفه‌ای در محیط دانشگاه به پزشکان جوان
تأکید بر حمایت از ظرفیت‌های بومی امنیت سایبری
لزوم متناسب‌سازی مستمر آموزش علوم پزشکی با نیازهای نظام سلامت
تصویر/فراز مهم پیام رهبر انقلاب
۲ پهپاد لوکاس غنیمت گرفته شدهٔ دشمن آمریکایی توسط سپاه+عکس
آزمون وکالت کانون وکلای دادگستری ۱۴۰۵ با حضور ۱۰۱ هزار نفر برگزار شد
دانش‌آموزان ایران پای آرمان‌های انقلاب و دفاع از وطن ایستاده‌اند
اخذ مجوز استخدام ۹ معلم بازمانده حادثه دبستان شجره طیبه میناب
فوتبال از مدرسه تا تیم ملی؛ وعده تازه برای کشف استعداد در دانش‌آموزان
ایلان ماسک اسپیس ایکس و تسلا را ادغام می‌کند؟
ترامپ اورکل را وادار به عقب نشینی از قرارداد با تراشه ساز چینی کرد
تصمیم جدید وزارت علوم درباره درخواست دانشگاه‌ها برای ایجاد رشته جدید
با وجود تحریم‌ها، تجهیزات کوانتومی بومی در حال ساخت است
وام تحصیلی این دانشجویان ۵۰ درصد افزایش می‌یابد
تغییر و به‌روزرسانی ۵۰ تا ۷۰ درصدی رشته‌های کشاورزی
گوگل به مدارس هشدار داد
دختران ایرانی در جستجوی «خود»؛ هویت در میدان کشمکش سنت و مدرنیته
روز مبارزه با استکبار، روز به خاک مالیدن پوزه قلدران وحشی خواهد شد
قرآن از راز ماندگاری قدرت فرعون می‌گوید
آغاز کار نگارش جلد دوم مجموعه چهار جلدی «کربن‌شناسی»
آیا بانک‌ها برای خلق پول به مجوز فقهی نیاز دارند؟
مسجد باید میدان‌دار اصلی فعالیت‌های قرآنی جامعه شود
وام تحصیلی دانشجویان برتر، ممتاز و متأهل ۵۰ درصد افزایش می‌یابد
ثبت‌نام وام‌های تحصیلی و ودیعه مسکن متأهلی دانشجویان شروع شد
اعلام فهرست رشته‌های پذیرش مستقیم دستیاری تخصصی از بین پزشکان عمومی
وزیر علوم: پیوند دانش و فناوری، قدرت ملی را افزایش می‌دهد
مسئولیت شرعی والدین در قبال نیازهای فرزندان امروز چیست؟
موج جدید هک سوپرمارکت‌های اروپا
سرلشکر رضایی: ملت ایران شکست بزرگی را به ترامپ تحمیل کرد
واکنش کاخ سفید پس از شکست جمهوری‌خواهان در انتخابات میان‌دوره‌ای+عکس
شکار پهپادهای آمریکایی سوژه توییت سخنگوی سپاه+عکس
پاسخ صمیمانه فرمانده نیروی دریایی سپاه به نامه دختران جهادگر مازندرانی+عکس
بت ترامپ با شکست در جنگ با ایران ترک برداشت+عکس
زلزلهٔ ۳.۱ ریشتری در عمق ۱۵ کیلومتری زمین، بیرم فارس را لرزاند
انتخابات میان‌دوره‌ای آمریکا و ضربه سیاسی بزرگ به دونالد ترامپ
کنایه سفارت ایران در لندن به ترامپ پس از شکست انتخاباتی +عکس
تب هوش مصنوعی در شرکت‌ها هم داغ شد
علت فوت حمید علیدوستی چه بود؟
داروهایی که به نفع ویروس عمل می‌کند و سلامت بیمار را به خطر می‌اندازد
کشف یک جرم مرموز در لبه منظومه شمسی توسط اخترشناسان
تصویر روز ناسا از شب در سیاره‌ای وهم‌انگیز
کنجکاوی کودک تا کجا باید درباره تلفن همراه والدین پیش برود؟
کتاب صوتی «پل‌های مدیسون کانتی» منتشر شد
چرا از قهرمانان فقط مدال‌هایشان را می‌بینیم؟
کتاب «هم‌سفیر» منتشر شد
ستاره اسکندری پس از هفت سال به صحنه تئاتر بازمی‌گردد
کمبود جدی فضای آموزشی در مناطق حاشیه‌ای و پرتراکم شهری
دانش‌آموزان قرآنی شایسته قدردانی هستند
چرا سریال «روشنایی شب» با واکنش رسانه صهیونیستی مواجه شد؟
محدودیت دسترسی به اطلاعات اسلحه‌ها برای نوجوانان در چت جی پی تی
ثبت‌نام آزمون انتخاب حسابدار رسمی سال ١۴۰۵ آغاز شد؛ اعلام زمان آزمون
تسهیلات جدید برای قبولی‌های ارشد و دکتری از سوی وزارت علوم
نمرات مردودی دانشجویان ورودی ۱۴۰۲ به بعد در معدل کل محاسبه نمی‌شود
تفکیک مسیر ارتقای اساتید علوم انسانی از رشته‌های مهندسی و کشاورزی
امکان ویرایش معدل و سهمیه در آزمون کارشناسی ارشد علوم پزشکی فراهم شد
کلیداولیه آزمون دکتری تخصصی علوم پزشکی۱۴۰۵ منتشر شد
کد آیسیک چیست؟ راهنمای انتخاب و استعلام فعالیت اقتصادی | آرمیتاتکس
محرابی که در عید قربان تبریز به خون نشست؛ نخستین شهید محراب که بود؟
نمایشگاه جدید موزه «جستجوی ایران» افتتاح شد؛ بازخوانی ریشه‌های بحران هویت و گسست تاریخی
رمانی در ستایش قدیس مهربانی برنده جایزه بزرگ رمان آکادمی فرانسه شد
۱۷۳ هنرمند در جشنواره هنرهای تجسمی جوانان رقابت می‌کنند
تنوع دیدگاه‌ها معیار انتخاب در کارگاه نقاشی جشنواره تجسمی جوانان است
هومن کیایی و مجتبی رجبی‌معمار «داستان زندگی من» را روایت می‌کنند
فیلم‌های «بالاچ» و «سومری‌ها» اکران می‌شوند
معرفی اعضای هیئت انتخاب آثار جشنواره تئاتر خیابانی مریوان
تلاش برای کشف استعدادها؛ بخش بین‌المللی تئاتر نیاز به تقویت دارد
یک بازار سه روایت؛ بندرعباس در تهران تماشایی شد
متا خارج از دادگاه نوجوان شاکی را راضی به تسویه کرد
دانشگاه آزاد اسلامی در زمره ۱۰۰ دانشگاه برتر جهان قرار دارد
اجرای طرح فروش حضوری و مجازی کتاب‌فروشی‌ها در «بازار کتاب»
لبیک نهادهای علمی به پیام رهبر انقلاب: برای خیزش علمی شتابان آماده‌ایم
نحوه دریافت ارز از دانشجویان خارجی اعلام شد
جزییات افزایش تسهیلات رفاهی دانشجویان علوم پزشکی؛ افزایش وام ازدواج
نوبت دوم آزمون کارشناسی ارشد علوم پزشکی سال ۱۴۰۵ در ۳۳ رشته برگزار شد
ظرفیت پذیرش پزشکی و دندانپزشکی در سال ۱۴۰۶ تعیین شد
رونمایی از نرم‌افزار «ردا کارت» دانشجویی؛ زمان اجرا به زودی مشخص می‌شود
فرهنگستان علوم ظرفیت خود را برای تحقق خیزش علمی کشور به کار می‌گیرد
کنار رفتن «حجاب ابزار» برای مستندسازی یک فرصت است؛ فرا رفتن از گزارش
حریم خصوصی در فضای مجازی؛ انتشار پیام و تصویر دیگران شرعا جایز است؟
حجت‌الاسلام قمی: هیئت، سیاسی‌ترین و استکبارستیزترین محفل شیعه است
ظرفیت پذیرش پزشکی و دندانپزشکی در سال ۱۴۰۶ تعیین شد
رونمایی از نرم‌افزار «ردا کارت» دانشجویی؛ زمان اجرا به زودی مشخص می‌شود
فرهنگستان علوم ظرفیت خود را برای تحقق خیزش علمی کشور به کار می‌گیرد
جزییات افزایش تسهیلات رفاهی دانشجویان علوم پزشکی؛ افزایش وام ازدواج
نوبت دوم آزمون کارشناسی ارشد علوم پزشکی سال ۱۴۰۵ در ۳۳ رشته برگزار شد
«گوهر فضیلت»؛ بازخوانی میراث علمی و سلوک معنوی آیت‌الله مروارید
لبیک نهادهای علمی به پیام رهبر انقلاب: برای خیزش علمی شتابان آماده‌ایم
رویا میرعلمی مهمان آخرین قسمت «هم‌کلام» می‌شود
اپل لپ تاپ گرانقیمت با نمایشگر لمسی را معرفی کرد
نقشم در «نسخه آزمایشی» از من دور بود؛ سارقی که بعد از نامزدی توبه کرد
تسهیلات جدید برای قبولی‌های ارشد و دکتری از سوی وزارت علوم
حریم خصوصی در فضای مجازی؛ انتشار پیام و تصویر دیگران شرعا جایز است؟
کنار رفتن «حجاب ابزار» برای مستندسازی یک فرصت است؛ فرا رفتن از گزارش
نحوه دریافت ارز از دانشجویان خارجی اعلام شد
ثبت‌نام آزمون انتخاب حسابدار رسمی سال ١۴۰۵ آغاز شد؛ اعلام زمان آزمون
گرم‌کن گرافنی ژاپنی در سه ثانیه گرم می‌شود
امکان ویرایش معدل و سهمیه در آزمون کارشناسی ارشد علوم پزشکی فراهم شد
فاطمیه فرصتی برای پیوند محبت فاطمی با فرهنگ وقف و خیر ماندگار
از بازتاب سخنان تلخ اکبر زنجان‌پور تا گرامی‌داشتی برای اکبر عبدی
کلیداولیه آزمون دکتری تخصصی علوم پزشکی۱۴۰۵ منتشر شد
تفکیک مسیر ارتقای اساتید علوم انسانی از رشته‌های مهندسی و کشاورزی
وقتی تصویر و صدای جعلی به نام حقیقت منتشر می‌شود؛حکم شرعی تغییر هوشمند
حجت‌الاسلام قمی: هیئت، سیاسی‌ترین و استکبارستیزترین محفل شیعه است
یک بازار سه روایت؛ بندرعباس در تهران تماشایی شد
«کافه سلطان»؛ روایت زندگی روزمره در سایه جنگ
کد آیسیک چیست؟ راهنمای انتخاب و استعلام فعالیت اقتصادی | آرمیتاتکس
معرفی آثار ۲ بخش از جشنواره فیلم مقاومت
تصویر روز ناسا از شب در سیاره‌ای وهم‌انگیز
تب هوش مصنوعی در شرکت‌ها هم داغ شد
علت فوت حمید علیدوستی چه بود؟
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.