به گزارش ثریا - گردو یکی از پرمصرفترین خشکبار درختی در جهان است و سالهاست به عنوان یک ماده مغذی در سبد غذایی خانوادهها جای دارد. این محصول پس از بادام، دومین خشکبار پر تولید دنیا به شمار میرود و کشورهایی مانند چین، آمریکا و ایران از تولیدکنندگان اصلی آن هستند. گردو به دلیل داشتن اسیدهای چرب مفید، ترکیبات آنتیاکسیدانی و مواد معدنی مختلف، در کاهش خطر بیماریهای قلبی و عروقی نقش دارد و مطالعات متعدد نشان دادهاند که مصرف آن میتواند به بهبود وضعیت چربی خون و کاهش التهاب کمک کند. روغن گردو نیز به عنوان منبعی سرشار از ترکیبات زیستفعال، در صنایع غذایی و تولید مکملهای طبیعی کاربرد گستردهای دارد.
با وجود این فواید، موضوع آلودگی محصولات کشاورزی به فلزات سنگین در سالهای اخیر به یکی از نگرانیهای مهم حوزه سلامت تبدیل شده است. استفاده بیرویه از کودهای شیمیایی و آفتکشها میتواند باعث تجمع فلزات سنگین در خاک و منابع آب شود و این عناصر از طریق ریشه گیاهان وارد محصولات غذایی شوند. فلزاتی مانند سرب، نیکل، کروم، مس، روی و منگنز اگر بیش از حد مجاز وارد بدن شوند، میتوانند پیامدهای جدی برای سلامت داشته باشند. برای نمونه، سرب با آسیب عصبی بهویژه در کودکان مرتبط است و نیکل میتواند مشکلات ریوی و پوستی ایجاد کند. برخی فلزات نیز در صورت تجمع طولانیمدت، خطر آسیب به کبد، کلیه یا سیستم عصبی را افزایش میدهند. به همین دلیل بررسی میزان این عناصر در مواد غذایی پرمصرف اهمیت زیادی دارد.
عیسی سلگی، استاد گروه علوم و مهندسی محیط زیست دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست دانشگاه ملایر، به همراه دو همکار دانشگاهی خود، پژوهشی را در همین راستا و درباره وضعیت فلزات سنگین در گردوی تولیدشده در شهرستان تویسرکان انجام دادهاند. این مطالعه که با تمرکز بر ارزیابی ریسک فلزات سنگین در گردو صورت گرفت، تلاش داشت تصویری روشن از میزان این عناصر و خطر احتمالی آنها برای مصرفکنندگان ارائه دهد.
در این تحقیق، ۴۵ نمونه گردو از سه شهر و ۱۵ روستای شهرستان تویسرکان جمعآوری شد تا نمونهها نماینده مناسبی از کل منطقه باشند. پس از آمادهسازی نمونهها در آزمایشگاه، با استفاده از روشی موسوم به هضم اسیدی، عناصر موجود در آنها استخراج شد. سپس غلظت فلزات سنگین با دستگاه جذب اتمی اندازهگیری شد؛ دستگاهی که برای سنجش دقیق مقدار عناصر فلزی در مواد مختلف به کار میرود. در نهایت برای ارزیابی خطر احتمالی مصرف این گردوها نیز از شاخصهای علمی خاص استفاده شد. این شاخصها نشان میدهند که میزان دریافت روزانه فلزات از طریق مصرف ماده غذایی، چه اثری بر سلامت دارد و آیا از حد مجاز فراتر میرود یا خیر.
نتایج این بررسیها که در فصلنامه «مهندسی بهداشت محیط» وابسته به دانشگاه علوم پزشکی البرز منتشر شدهاند، نشان دادند میانگین غلظت فلزاتی مانند مس، روی، آهن و منگنز در نمونههای بررسیشده به ترتیب حدود ۱۲، ۴۳، ۵۴ و ۲۵ میلیگرم بر کیلوگرم بوده است. بررسیهای آماری نشان دادند که میانگین برخی عناصر مانند آهن، منگنز، سدیم و پتاسیم بسته به محل نمونهبرداری تفاوت معناداری داشته است. همچنین بین برخی فلزات سنگین و عناصر معدنی همبستگی مشاهده شد، به این معنا که افزایش یا کاهش یک عنصر با تغییر عنصر دیگر همراه بوده است.
بر اساس ارزیابی ریسک، مقدار شاخصهای مرتبط در هر دو گروه سنی کودکان و بزرگسالان کمتر از عدد یک و در محدوده مجاز بود. این یافته نشان میدهد که مصرف این گردوها از نظر اثرات غیرسرطانزا، خطر قابل توجهی برای سلامت ندارد. هرچند میانگین غلظت مس و منگنز بالاتر و روی و آهن پایینتر از مقادیر توصیهشده توسط فائو و سازمان بهداشت جهانی گزارش شد، اما سطح کلی فلزات بررسیشده در حدی نبود که تهدید جدی برای مصرفکنندگان ایجاد کند.
مقایسه با دادههای سایر کشورهای جهان نشان داد که میزان آهن، روی، منگنز و سدیم در گردوهای این منطقه بالاتر و پتاسیم پایینتر از میانگین جهانی بوده است، در حالی که مس تفاوت چشمگیری نداشت. این نتایج نشان میدهند شرایط خاک، آب و شیوههای کشاورزی میتواند بر ترکیب عناصر موجود در محصول اثر بگذارد. از آنجا که تویسرکان یکی از مناطق مهم تولید گردو در کشور است، توجه به کیفیت خاک و مدیریت مصرف کود و آفتکش اهمیت ویژهای دارد.
پژوهشگران تاکید کردهاند که هرچند نتایج فعلی از نظر ریسک غیرسرطانزا نگرانکننده نیست، اما وجود فلزات سنگین در نمونهها نشان میدهد پایش مستمر و کنترل منابع آلاینده ضروری است. مدیریت صحیح مصرف نهادههای کشاورزی و جلوگیری از ورود آلایندهها به خاک میتواند به حفظ کیفیت این محصول ارزشمند کمک کند و اطمینان مصرفکنندگان را افزایش دهد.
منبع : فلزات سنگین
محقق ایرانی پمپ مینیاتوری برای نرم روباتها ابداع کرد
اندیشمندان مسلمان از شهدای کودک میناب میگویند
خبر خوش برای فناوران علوم شناختی؛ حمایت بدون سقف از طرحهای فناوری
دانشجویان میتوانند اعتراض به احکام انضباطی را به وزارت علوم بدهند
وزیر علوم: دانشجویان جدیدالورود احتمالاً از نیمسال دوم وارد دانشگاه میشوند
زمان برگزاری آزمون کارشناسی ارشد ناپیوسته ۱۴۰۵ جابهجا شد
خودروهای خودران بایدو با نام «AmiGo» مجوز فعالیت در شرق سوئیس گرفتند
رقابت سخت منطقهای برای جذب دانشجویان خارجی؛ هشدار دانشگاه امیرکبیر
امضای تفاهمنامه مشترک دانشگاههای صنعتی UT۵ برای تقویت همافزایی
تغییر زمان امتحانات دانشگاهها در ایام تشییع رهبر شهید انقلاب
تأثیر مثبت نمرات پایه یازدهم در کنکور ۱۴۰۵؛ سوابق دوازدهم همچنان ۶۰ درصد
طرح «حامی» برای جبران کاستیهای یادگیری دانشآموزان اجرا میشود
وام ودیعه مسکن دانشجویان علوم پزشکی برای شهر تهران افزایش یافت
شهید لاریجانی؛ الگویی که مصلحت جامعه را بر فرد مقدم میدانست
بحران صندلی خالی در دانشگاهها؛ هشدار درباره آینده نزدیک
رئیس دانشگاه جامع انقلاب اسلامی: روحیه دفاع مقدس را در علم و فناوری بازتولید کنیم
حذف آزمون جامع در راه است؟ برنامه تحول وزارت علوم برای مقاطع کارشناسی تا دکتری
سنت منطقی اسلامی چگونه پشتوانه مواجهه با منطق ریاضی است؟
جهان اسلام به این روحانی فرزانه و اهل ادب میبالد
بانو مجتهده امین نماد توانمندی زنان است
بازیگر معروف: صداپیشگان شایسته دریافت اسکار بازیگری هستند
اختتامیه پویش ملی وطن به روایت من برگزار شد
اهدای نامه سید مجید موسوی و انگشتر یادبود به فرزند شهید سید مصطفی میرغفاری
حرمهای کربلا در آستانه محرم سیاه پوش شدند
زمان تشییع رهبر شهید اعلام شد +جزئیات را اینجا بخوانید
هزینه ثبتنام جهش تحصیلی دانشآموزان اعلام شد
مجموعهکتاب «داستانهای غولی» درباره اهمیت آب به کودکان میآموزد
نگاهی به نقش توییتر در جنگ رسانهای دشمن در کتاب «توئیتری شدن سیاست»
تکرار سنت اهریمنی استکبار در عاشورای ۱۴۰۵ در حمله به یک منابع آب
طراح بازی «نجات دختران اپستین توسط بچههای میناب» از این بازی میگوید
درباره زندگی رازآمیز درختان در این کتاب بخوانید
هکرها پیامرسان دولتی فرانسه را هک کردند
رونمایی آستان مقدس علوی از پروژه نگارش نسخهای نفیس از نهجالبلاغه
اختراع کتی که هوا را به آب آشامیدنی تبدیل میکند
وزیر علوم: اساتید دانشگاه با امید و انگیزه در کلاس درس حاضر شوند
مقابله با موج محتوای غیرقانونی در بحرانها؛ بریتانیا شبکههای اجتماعی را ملزم به سازوکار ویژه کرد
شکایت جدید علیه OpenAI؛ ChatGPT نتوانست جلوی خودکشی کاربر را بگیرد
مأموریت دانشگاهها در برنامه «مهر» برای حل بحران آب، ناترازی انرژی و تورم
بازگشت ۴۵۰۰ دانشجوی دانشگاه شریف از امروز
تأکید رئیس مرکز هیئت امنا و ممیزه بر نقش کلیدی فناوری در دفاع ملی
آگهی/ از خرید کابل برق چه میدانید؟ راهنمایی که پیش از هر بازسازی باید بخوانید
توانمندسازی مدرسان آموزش خانواده با رویکرد جوانی جمعیت
ایلان ماسک نخستین تریلیونر دنیا میشود
افزایش سهمیه بومی در دستیاری دندانپزشکی؛ اعلام آخرین مهلت ثبتنام
تاکید بر ارتقای کیفیت آموزش هُنر در مدارس
اپ ادیتس متا صاحب دستیار هوش مصنوعی می شود
تبدیل شدن آئین تعویض پرچم امام حسین(ع) به رویدادی جهانی
اهمیت هوش مصنوعی در مسیر ارتقای کیفیت آموزشی
جلسه تلاوت و هماندیشی قاریان بینالمللی مزین به نام رهبر شهید
فلسفه در اندیشه حضرت امام، مقدمهای ضروری برای رسیدن به عرفان است
جریان قاتلان حسین (ع) امروز در مقابل امت ایشان قرار گرفتهاند
جدایی متا از شریک چینی جنجالی کلید خورد
احتمال اعمال محدودیت دوباره بر اینترنت بینالملل وجود دارد؟
خدمات ابری گوگل در هند مختل شد
چه چیزی کلید مرگ را در کهکشانها میچرخاند؟
جنجال غیبت زنان در میان فضانوردان آرتمیس ۳
داستان جالب کندترین آزمایش جهان چه بود؟
تاثیر باورنکردنی چای بر سلامتی و افزایش طول عمر
اقدامات حرم حضرت ابوالفضل العباس(ع) برای استقبال از ماه محرم
رویکردی اجتهادی بر جایگاه مردم در حکمرانی از منظر فقه شیعه در کتاب «فقه، مردم و حکمرانی»
واکاوی در مسئله عرفان و سلامت معنوی کودکان در یک نشست
نتیجه نهایی گفتگوی پیامبر با مسیحیان نجران پس از ماجرای مباهله چه شد؟
افتتاح سردخانه دومداره آمونیاکی شهر اهر با حضور حجت الاسلام خاموشی
هشدار قالیباف به ترامپ و دیگر رهبران جهان+عکس
حجتالاسلام قمی: زبان در وصف شما مردم مبعوث شده قاصر است
طرح روضههای خانگی سدره به مناسبت ماه محرم آغاز به کار کرد
نیاز داریم که همگی نسبت به معضلات و نیازها احساس مسئولیت کنیم
جزئیات جدید اعمال سوابق تحصیلی در کنکور سراسری ۱۴۰۵ را اینجا بخوانید
به کارگیری هوش مصنوعی جمینای در کروم به غرب آسیا رسید
زیرساخت حقیقی این سرزمین، تمدن کهن، فرهنگ و هنر ماندگارش است
تعیین سقف افزایش شهریه دانشگاههای غیردولتی بر اساس نرخ تورم
از خرید کابل برق چه میدانید؟ راهنمایی که پیش از هر بازسازی باید بخوانید
اقتدار دفاعی ایران، ایدهای نو در بازیهای رومیزی
۳۵ ثانیه، ۷۲۰ هزار گلوله در لامرد/ جنایتی که روایت نشد
آئین اختتامیه روایت علوی برگزار شد
بازیهای تیم ملی فوتبال ایران در سینماها پخش میشود
معرفی چهار آلبوم موسیقی تازه وارد در فضای مجازی
روایت جواد موگویی از یک جنایت جنگی: حادثه لامرد در سایه روایتهای اشتباه رسانهای گم شد
جزئیات برنامههای محرمی اوقاف در قالب طرح سوگواره بصیرت عاشورایی اعلام شد
دقت در نسبت با خاستگاه علوم انسانی بسیار مهم است
تعیین سقف افزایش شهریه دانشگاههای غیردولتی بر اساس نرخ تورم
بازیهای تیم ملی فوتبال ایران در سینماها پخش میشود
جزئیات جدید اعمال سوابق تحصیلی در کنکور سراسری ۱۴۰۵ را اینجا بخوانید
افزایش سهمیه بومی در دستیاری دندانپزشکی؛ اعلام آخرین مهلت ثبتنام
دقت در نسبت با خاستگاه علوم انسانی بسیار مهم است
مأموریت دانشگاهها در برنامه «مهر» برای حل بحران آب، ناترازی انرژی و تورم
از خرید کابل برق چه میدانید؟ راهنمایی که پیش از هر بازسازی باید بخوانید
واکاوی در مسئله عرفان و سلامت معنوی کودکان در یک نشست
رویکردی اجتهادی بر جایگاه مردم در حکمرانی از منظر فقه شیعه در کتاب «فقه، مردم و حکمرانی»
جنجال غیبت زنان در میان فضانوردان آرتمیس ۳
نیاز داریم که همگی نسبت به معضلات و نیازها احساس مسئولیت کنیم
خدمات ابری گوگل در هند مختل شد
روایت جواد موگویی از یک جنایت جنگی: حادثه لامرد در سایه روایتهای اشتباه رسانهای گم شد
آئین اختتامیه روایت علوی برگزار شد
افتتاح سردخانه دومداره آمونیاکی شهر اهر با حضور حجت الاسلام خاموشی
جدایی متا از شریک چینی جنجالی کلید خورد
چه چیزی کلید مرگ را در کهکشانها میچرخاند؟
جزئیات برنامههای محرمی اوقاف در قالب طرح سوگواره بصیرت عاشورایی اعلام شد
اقدامات حرم حضرت ابوالفضل العباس(ع) برای استقبال از ماه محرم
برگزاری نمایشگاه معماری حرمین شریفین در مکه مکرمه
به کارگیری هوش مصنوعی جمینای در کروم به غرب آسیا رسید
نتیجه نهایی گفتگوی پیامبر با مسیحیان نجران پس از ماجرای مباهله چه شد؟
تبدیل شدن آئین تعویض پرچم امام حسین(ع) به رویدادی جهانی
پویش «ایران در پناه قرآن» تا پایان خرداد تمدید شد
تأکید رئیس مرکز هیئت امنا و ممیزه بر نقش کلیدی فناوری در دفاع ملی
معرفی چهار آلبوم موسیقی تازه وارد در فضای مجازی
۳۵ ثانیه، ۷۲۰ هزار گلوله در لامرد/ جنایتی که روایت نشد
توانمندسازی مدرسان آموزش خانواده با رویکرد جوانی جمعیت
تکرار سنت اهریمنی استکبار در عاشورای ۱۴۰۵ در حمله به یک منابع آب
احتمال اعمال محدودیت دوباره بر اینترنت بینالملل وجود دارد؟
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.